Kööpenhaminan 100 kulttireseptiä.
Äskettäin kysyimme itseltämme Traveler.es:ssä: "** Mitä tanskalaiset tekivät paremmin kuin me?" .** Monien muiden asioiden välissä onnensa salaisuuden lisäksi , löytyy uusi pohjoismainen ruokavalio , joka puhkesi vallitsevammin vuonna 2005 loistavien kokkien ja ravintoloiden, kuten Ei äiti , ja sen rajojen ulkopuolella.
Sen ruoanlaiton ja terveyden salaisuus löytyy loistava elämänfilosofia joka liikuttaa kaikkea, puhelu hygge, joka perustuu elää yksinkertaisesti ja mukavasti . Sama filosofia siirtyy heidän keittiöihinsä ja a perinteinen keittokirja , joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle ja on nyt erityisen tärkeä terveytensä kannalta. Voisiko johtua siitä, että hän on yksi niistä maailman onnellisimmat maat ?
Christine Rudolf Y Susie Theodorou He halusivat koota uuteen kirjaan kaikki kaupunkinsa kulinaariset perinteet. ** Kööpenhamina. Kulttireseptejä ** (Toim. Lunwerg, 2019) jakaa 100 erinomaista ja käytännöllistä reseptiä aina klassisesta aamiaisesta perinteisiin jouluruokiin.
Nämä ovat reseptejä, joita he ovat itse ottaneet käyttöön isoäideitään perittyinä, Christine vahvistaa Traveler.es:lle. " Kylmä piimäkeitto "kokdskål" , curry silliä , joka on itse asiassa isoäitini resepti; aallot frikadeller-lihapullia Ne ovat eräitä niistä, jotka muistuttavat minua eniten lapsuudestani."
Reseptikirjan mukana on suositellut paikat testata niitä ammattilaisten käsissä. Otetaan esimerkiksi Lille Bakery, jossa Christine suosittelee "ruokaa (ja tietysti leipää), koska se on erittäin herkullista, rentoa ja tuoretta, ja pääasiassa paikallisilla tuotteilla ”.
"Luulen, että se, mitä syömme, heijastelee paljon vuodenaikaa: kesällä syömme paljon kalaa ja kevyempiä aterioita , kun taas talvi on paistien, muhennosten jne. Ja mielestäni meillä on paljon suolattuja ja peitattuja tuotteita pitkien talvien takia”, hän sanoo.
Porsaan kylkiluuta rapealla kuorella.
AIKAAIKAISUUDEN JA LÄHEISYYDEN PERUSTUVA KIÖITTIÖ
Pääasiassa menestys tanskalaista ruokaa se piilee ajallaan ja huolella valmistettuja tuotteita , sekä paikallisia ja vuodenaikojen mukaan. Monet heistä kasvatetaan kaupunkipuutarhoissa , joten se on yksi niistä planeetan vihreitä kaupunkeja.
Heidän erityinen elämäntapansa sallii sen jakaa ruokaa perheen, ystävien ja tuntemattomien kanssa Tästä syystä monissa ravintoloissa ja kahviloissa (yhä enemmän käsityöläisissä) heillä on yhteiset pöydät. Tuotteet, joita he käyttävät ruoanlaittoon, ovat myös luonnollinen , kuin kierrätettyä puuta.
Päiväsi voi alkaa polkea löytääkseen kaupungin paras leipä , valmistettu hapantaikina ja ruistaikina 99 % ajasta . Hyvät **aamiaiset Kööpenhaminassa** ovat klassikko ja trendi, jota on seurattava.
**Kööpenhaminassa. Kulttireseptit (Toim. Lunwerg, 2019) ** tarjoavat reseptejä klassinen ruisleipä (rugrod) ja sen laatima Junon leipomo , yksi kuuluisimmista. The kokki Emil Glazer jaa leipäsi lukijoiden kanssa 'morgenform'.
Ennennäkemättömän buumin kokenut kahvikulttuuri seuraa aamiaista aina kananmunan ja paahtoleivän kera. Reseptikirjassa ne näkyvät asti 5 tapaa keittää munia . vai niin! Tanskalaisilla on taipumus kerätä munakuppeja.
Jos puhumme makeisista, on olemassa kaksi huippuluokkaa: tanskalainen punos (wienebrod) tehty lehtitaikinalla ja täytetty omenakastikkeella, ja kaneli- tai kardemummapullat (kanel snurre).
SAVUSTETTU, KOKO PERINTE
Osa tanskalainen lounas Se on melkoinen löytö, koska näyttää siltä, että he eivät omista aikaa siihen, mutta se ei ole. Pääpohja on yleensä voileipä ruisleipää (smorrebrod) ja täytettä laaja valikoima ainesosia , paistettu kala, kotitekoinen voi tai majoneesi, viipaloidut munat; riippuen siitä onko se moderni vai perinteinen.
Perinteiset vaatteet kovaksi keitetty kananmuna, ruisleipä, keitetyt katkaravut, salaatti ja tilli koska lajit ovat perusruokavaliossa. Jos haluat kokeilla klassista, kirjoittajat suosittelevat Schonnerman ravintola , avoinna vuodesta 1877.
The savustettu ovat toinen niistä perusasioista, jotka voivat olla olemassa aamiaisella, lounaalla tai illallisella . Tupakointitekniikka suoritetaan yleensä kaupungin ulkopuolella, mutta vielä nykyäänkin on paikkoja, joissa sitä tehdään.
The silli (roged slid) on perinteinen ruokalaji, mutta myös makkaraa ja pekonia , sekä makkaroita ja savustetut juustot . Jos haluat kokeilla terveellistä pikaruokaa, he suosittelevat Kaasugrilli , joka sulkeutuu, kun viimeinen hampurilainen tarjoillaan.
Ohrapuuroa sienillä.
Kööpenhamina. Cult Recipes (Toim. Lunwerg, 2019) omistaa tilaa myös suolakurkkua ja kohtaan kotitekoisia juomia . Oluen ja viinin lisäksi Kööpenhamina on kuuluisa luonnonvaraisista yrteistä ja etikasta valmistetuista tislatuista juomistaan.
Ja illallisosiossa voimme nähdä paljon monimutkaisempia reseptejä, kuten Flaeskesteg , porsaan kylkiluita rapealla kuorella tai Stegt Flaesk , porsaan vatsa perunoiden kanssa . Mutta heillä on myös paljon kevyempiä ruokia valmistettu vihanneksista, kuten ohrapuuroa sienillä.