Kolmas painos Panettone MM , järjestäjänä Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , sinulla on jo voittaja: Fabio albanese on voittanut palkinnon "Maailman paras Panettone" 2021 "klassikko" -kategoriassa.
Kyllä viime vuonna Francesco Luni (Pasticceria Estense) ja Ruggiero Carli (Borsari Emporium) vei kultamitalin "Miglior Panettone del Mondoon" Italian kaupunkeihin Padova ja Badia Polesine Tänä vuonna korkein palkinto on matkustanut Pregiata Forneria Albanesi, Fiano Romanossa (Rooman maakunta), jossa Fabio Albanesi leipoo taikuuttaan.
Kilpailu pidettiin klo Palazzo Rospigliosin kongressikeskus Rooma 10. lokakuuta, on ollut 300 osallistujaa eri puolilta maailmaa (Japanista Amerikkaan Australian kautta), jotka ovat kilpailleet neljässä kategoriassa: klassinen, innovatiivinen, sisustettu ja gluteeniton.
The tuomaristo Panettone World Championship -sarjassa on kymmenen maailmanmestaruutta: Robert Lastani , tuomariston puheenjohtaja yhdessä Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce ja Ruggiero Carli.
Mahdoton vastustaa.
Luokassa "innovatiivinen" , voittaja on ollut Luca Porretto, alkaen Pasticceria Beverara (Bologna).
Palkinto on "Paras koristeltu Panettone" se oli kakun suunnittelijalle Flavia Garreffa.
Lopuksi kategoriassa "ilman gluteenia" , voittaja on ollut Sacromonte Srl.
sanoin Robert Lastani , tuomariston puheenjohtaja ja Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria ja leivonnaisten maailmanmestari, "Olemme tyytyväisiä tuloksiin, koska olemme varmoja, että tämä kilpailu voi olla monelle polun lähtökohta tai vahvistus, ja ennen kaikkea vakuutukset välittää makeistaidetta maailmalle näiden kilpailujen kautta."
FABIO ALBANESI: MAAILMAN PARAS PANETTONE
"Ihmisen täytyy toteuttaa itsensä Tee elämässäsi sitä, mitä osaat parhaiten." ovat ensimmäiset sanat, jotka voidaan lukea verkossa Fabio albanese.
Ennen kuin hänestä tuli hänen työpaikkansa, the leipää se oli pelastus Fabio Albanesille (Rooma, 1966), veljilleen ja äidilleen Biancalle.
"Sain käteni taikinaan ensimmäisen kerran seitsemänvuotiaana, kun jätin koulun väliin läheiseen leipomoon töihin." Hän teki sen auttaakseen kotona epävarman taloudellisen tilanteen vuoksi: "Tein sen tietäen, että minulle leipä ei ollut vain työn tulos, vaan taidemuoto", sanoo Fabio itse.
Hitaasti, jauhoista ja hiivasta tuli hänen elämänkumppaneitaan ja hänestä tuli ammattilainen, leikkaamalla hampaitaan leipomoissa kuten Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio ja Zefferino Roomassa.
Hänen suurin projektinsa on epäilemättä Pregiata Forneria Albanesi , jonka ensimmäiset toimitilat avattiin vuonna 2005 Roomassa. Vuodesta 2015 lähtien he alkoivat perustaa uusia myyntipisteitä: leipomon Arvokas albanesi Senigalliassa , muu Pregiata Forneria Albanesi Fiano Romanossa ja Pregiata Forneria Albanesi, myös Senigalliassa.
Lisäksi hän toimii konsulttina ja opettajana, on presidentti Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) ja on tehnyt yhteistyötä RAI ja Mediaset.
Fabio Albanesi voitti kultamitalin vuoden 2021 Campionato Mondiale del Panettonessa.
Se ei ole ensimmäinen kerta, kun Albanesi, joka tunnetaan nimellä "Taiteellisen leipomisen mestari" (Master of Artistic Bakery) palkitaan hänen suuresta lahjakkuudestaan, koska useita italialaisia ja eurooppalaisia palkintoja edeltää häntä.
Hänen ensimmäinen tunnustuksensa voitti Sveitsissä vuonna 1998 ja sijoittui sarjassa toiseksi Kansainvälinen Le Grouyière -kilpailu. Siitä lähtien se ei ole lopettanut menestystä.
Hän on voittanut sarjan ensimmäisen palkinnon Italian taiteellisen leivän mestaruus (Italian Artistic Bread Championship) aikana neljä peräkkäistä vuotta (vuodesta 2000 vuoteen 2003) ja ykkössijalla Taiteellisen leivän EM.
Rikkaalle panettoneelle!
ITALIAN FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Italian leivonnaisten, jäätelön ja suklaan liitto) on ala Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), jolla on syvään juurtunut läsnäolo Italian alueella ja jolla on edustajat jokaiselle alueelle ja alivaltuutetut jokaiselle maakunnalle.
Hänen tehtävänsä ei ole mikään muu kuin "tehdä yhteistyötä kaikkien olemassa olevien assosiaatiotodellisuuksien kanssa, tukkukauppiaiden, ammattikoulujen, catering-koulujen ja kaikkien ammattilaisten kanssa (poikkeuksetta), jotka, kuten me, haluavat vahvistaa yhä enemmän Valmistettu Italiassa ", he selittävät itseään.
Sisäisesti sillä on tiimi nimeltä "Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria" muodostavat useat jäsenet, jotka ovat keränneet yli 580 kultamitalia kansainvälisissä ja maailmankilpailuissa.