Pontevedran maakunnan parhaat ravintolat
MUUTETTU
Yayo Daporta _(Sairaala, 7; puh. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
nykyaikainen keittiö . Arousan suiston maut hallitsevat tämän myyttisen tarjontaa Rias Baixas .
Avattiin vuonna 2005 kartanossa historiallisessa keskustassa, Yayo Daportasta ei kestänyt kauaa tulla Cambadoksen gastronominen referenssi , jota se ei ole menettänyt sen jälkeen. Heidän keittiönsä on omistettu merelle, ** paikallisille äyriäisille**, jonka äyriäisperheestä kotoisin oleva kokki tuntee erinomaisesti.
Perinteiset maut päivitetty ilman ylilyöntejä: simpukoita vihreässä codium-merileväkastikkeessa ; haudutettua naudanlihaa pilpil-kastikkeessa; grillattua piikkimakrillia ja sen mehua ja maissileipää.
Esther Daportan viiniehdotus , kokin sisar, on toinen tämän arvostetun ravintolan suurista eduista.
Yayo Daportan simpukat
LALIN
mylly _(Rosalía de Castro, 17; puh. 986 78 20 55; €€€) _
Galicialainen perinteinen keittiö. On symbolinen muhennostalo (missä pidetään tämän ruokalajin Galician pääkaupungina) on yksi galicialaisista kokeista, jolla on suurin näkyvyys.
1980-luvun puolivälistä lähtien La Molinera on tehnyt itselleen nimeä kypsennettyjen tuotteiden perusteella – todella antologinen –, hyvää lihaa ja mikä on varmasti Keski-Galician parhaita kaloja.
Muutama vuosi sitten Diego "Moli" Lopez , perustajien poika, palasi kulkiessaan Sollan, La Terraza del Casinon (Madrid) ja Dos Cielosin (Barcelona) kautta tuodakseen perheyritykseen puolen nykyaikaista galicialaista ruokaa epätavallisella herkkyydellä.
Heidän maistelumenunsa ovat erittäin suositeltava vaihtoehto.
TAI LEHTO
D'Berto _(Luutnantti Domínguez, 84; puh. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Kalaravintola . Temppeli lajin Galician suistot jossa ruokalistalle saapuu vain epätavallisen laadukkaita mereneläviä.
Tai Groveen on yksi Galician merenelävien ja ravintoloiden pääkaupungeista D'Berto , varmasti paras paikka tarkistaa se, ei vain täällä, vaan kaikissa Rías Baixasissa.
Perinteiset ja yksinkertaiset työstötyöt saavat tuotteen loistamaan. Harvinaiset kappaleet, epätavalliset kaliiperit ja tiukka kausivaihteluiden seuranta saavat menun muuttumaan tasoa alentamatta.
Talvella hämähäkkiravut ovat suistojen kuningattaret ja tässä talossa tarjotaan poikkeuksellisia yksilöitä.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; puh. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
nykyaikainen keittiö . Harvat ravintolat onnistuvat luomaan niin henkilökohtaisen universumin kuin tämä talo El Groven niemimaalla.
Täällä tarjoillaan harvinaisen herkkuvalikoiman menuja Javier Olleros ja hänen tiiminsä onnistuvat ehdottamaan oman näkemyksensä vihreimmästä, oleellisimmasta ja ankarimmasta Galician keittiöstä, jossa he eivät koskaan lankea kliseisiin tai ennakkoluuloihin.
Kulinaarinen avantgarde saa Culler de Paussa persoonallisuuden, joka juurtuu alueelle, mutta ennustetaan tulevaisuuteen ehdotuksilla merestä, hedelmätarhasta ja vuodenajasta, epätavallisen omaperäinen, ja se löytää tärkeitä liittolaisia paikallisista tuottajista.
Ruokasalista näkymät hedelmätarhoille ja suistoon.
Javier Ollerosin projekti, josta on näkymät suistoon
PONTEVEDRA
Eirado antaa polttopuita _(Plaza de la Leña, 3; puh. 986 86 02 25; €€€€) _
Tästä pienestä ravintolasta on näkymät Polttopuun aukio , Pontevedran eloisan vanhan kaupungin sydän. Hiljainen ehdotus, nykyaikaisuus ilman ylilyöntejä, jota ravitsee Ribeiran kalamarkkinat (josta kokki Iñaki Bretal on kotoisin), pientuottajien puutarhoista (usein luomu) ja tuotteesta, enimmäkseen paikallisesta, jota käsitellään kunnioittavasti ja vakavaraisesti. Kimchissä marinoitu Burela tonnikala suolakurkkujen kanssa; meribassi naarmuilla ja kodium-merilevämajoneesilla; kuuma piikkikampela ceviche.
Kannattaa tutustua heidän maistelumenuihinsa, hintaan 45 € ja 65 €.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; puh. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Tila, jossa viiniin kiinnitetään erityistä huomiota, yksinkertainen ja maukas tapas- ja annosmenu. Keskeisen Michelena-kadun kellarissa, Bagos panoksensa perustuu kahteen pilariin: upea valikoima viinejä, jotka on valittu samalla intohimolla, jolla ne esitellään asiakkaalle, ja lyhyt menu, joka on yksinkertaista, mutta järkevästi ratkaistu.
Kun he ovat siinä äyriäisiä, kuten partakoneen simpukoita tai carneiroja (sylkeä) ovat loistava vaihtoehto. Galician lehmän tartaari sinappijäätelöllä; merisiili dim sum; marinoitua vapaan laidun kanan salaattia; suklaa kroketit musteella....
Yksi Galician persoonallisimmista viinilistoista.
Yksi Galician persoonallisimmista viinilistoista
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; puh. 986 74 13 78; €€€€€) _
Nykyaikainen keittiö. Puolivälissä vuorten ja meren välissä tämä ravintola on esimerkkinä, kuten muutamat muut, Rías Baixasin luonnetta.
Vuosien jälkeen Galician keittiön kärjessä kokki Pepe Vieira , antropologin kädestä, tekee valikoissaan Antelia, Ardora ja Arume, perinteen uudistus nykyaikaisessa muodossa.
Tuloksena on ruokia, kuten Marinoitu kampasimpukka kastanja-ajoblancon ja sitruunaverbenan kanssa ; paistettu skate caldeiradassa vihreällä curryemulsiolla ja codium-merilevällä; raivokas punajuuripannukakku grillatulla naudanlihalla.
Se on yksi harvoista galicialaisista ravintoloista, jotka tarjoavat a vegaaninen menu.
Paras ympäristö inspiroitua keittiössä
punakampela talo _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; puh. 986 87 28 84; €€€€€) _
Nykyaikainen keittiö. Historia, joka keksii itsensä uudelleen joka kausi.
Pepe Solla on uuden galicialaisen keittiön patriarkka. Hän ei ole vain kyennyt uudistamaan vanhempiensa ravintolaehdotusta, joka oli jo klassikko hänen ottaessaan, vaan Hän on ohittanut monet nimet, jotka nykyään merkitsevät galicialaisen keittiön kulkua.
Ehdotus kiinteä, paikallinen ja matkustava samaan aikaan , teknisesti moitteeton ja referenssi ympäristössään. Katkarapu levillä ja sian korvalla; pannukakku-fajita savustettua raxoa; luomuporkkanoita kermaisella marinadilla ja pinaatilla.
Sen kalat (sekä raaka-aineet että jalosteet) ovat antologisia.
SANXENXO
Rotilion taverna _(Avda. del Puerto, 7-9; puh. 986 72 02 00; €€€) _
Galicialainen keittiö . Klassinen ravintola, joka on puolustanut paikallisia tuotteita ja perinteisiä reseptejä vuosikymmeniä oikealla annoksella päivitystä. Pöydässä. Taberna de Rotiliolla oli paljon tekemistä galicialaisen keittiön uudistumisen kanssa 1980-luvulla.
Nyt se jatkaa johdonmukaisesti saman linjan puolustamista kunnostetussa tilassa venesataman vieressä: paikallinen tuote, perinteinen reseptikirja keittopisteissä mukautettuna ja tarvittaessa kevennettynä pienillä päivittyvillä siveltimen vedoilla. Hyviä mereneläviä suistosta, Merikrotti caldeirada, galicialainen kummeliturska.
Talon historiallisia ovat kampasimpukka empanada tai katkarapuvoileipä.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; puh. 986 11 70 40; €€€) _
Japanilainen keittiö. Japanilainen purismi ja paras tuote Ríasista tässä ravintolassa, joka on ainutlaatuinen Galiciassa.
Vuosikymmenen ja useiden paikkamuutosten jälkeen **PurOsushi (entinen Osushi)** -tiimi on jalostellut ehdotusta, joka on henkilökohtainen ja samalla uskollinen japanilaiselle perinteelle, kulinaarisen minimalismin harjoituksen, joka tapahtuu baarissa kahdeksalle. ruokailijat ja vain kolme tai neljä pöytää.
Kunnioitus tuotetta kohtaan Galician suistot heijastuu täällä eri näkökulmasta, joka pystyy löytämään uusia mahdollisuuksia paikalliselle ruokakomerolle. Se on yksi niistä ravintoloista, joissa kannattaa erityisesti antaa itsensä kokin käsiin ja nauttia.
Jos voit, tee varaus baarissa.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; puh. 986 78 20 55; € € €) _
Perinteinen keittiö. Tässä talossa klassinen reseptikirja, mereneläviä ja Rías Baixasin sääntöjä. Pöydässä. On kulunut 25 vuotta siitä, kun Bóveda - Eugenia ja Ramón - ovat puolustaneet ehdotusta perustuu alueen kalojen ja äyriäisten laatuun sekä "elinikäiseen" työhön ilman myönnytyksiä.
Ja he tekevät sen meren antimien, galicialaistyylisten kala- ja riisiruokien kautta, joita tarjotaan miellyttävässä ravintolassa. klassinen ruokasali Tästä talosta on näkymät vanhaan Carrilin satamaan. Heidän kala- ja äyriäisvalikoimansa, varsinkin talvella, on yleensä huomattava.
Carrilissa olemista ei voi puuttua komennosta simpukat marinara tyyliin.
Voi näitä kampasimpukoita...
Oi Loxe Mareiro _(Tulli, 56; Carril; puh. 986 51 06 67; €€€) _
Nykyaikainen keittiö keskittyy mereneläviin. Välipaloja joukkueen erehtymättömällä sinetillä Tarvikkeet 2.0, vanhan merivaraston suojana meren reunalla.
Atlantic-tuote komennot maukkaita, mutkattomia, tehokkaita ja kuohuvia valmisteita. Jos sää sallii, sinun täytyy nauttia sen terassista, vielä paremmin, auringonlaskun aikaan.
Punainen keltti porsaan korvamuhennuksessa, kummeliturskapiirakka (uudelleentulkittu), piikkimakrillitartaari San Simon juustojäätelöä ja Padrón-paprikat.
Hänen nilviäiset - simpukat, partakoneen kuoret, osterit, carneirot – ovat välttämättömiä: kaikki suiston maku ilman hienoa mekkoa.
€ Alle 10 €
€ € € 20 € asti
€€€€ 50€ asti
€€€€€ yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .