Portugali aiheiden ulkopuolella: reitti syödä Beiran sisäpihaa
Tällä puolella rajaa monet ihmiset eivät tiedä kuinka sijoittaa **Beira Interior de Portugal** -alue, vaikka se on siellä, vain kivenheiton päässä ja että se on yksi alueen suurimmista salaisuuksista. naapurimaa.
Ja totuus on, että Portugalin hallintojako, joka on täysin erilainen kuin espanjalainen, ei auta selventämään asioita. Riippuen siitä, katsotko karttaa alueista, historiallisista provinsseista tai siitä, mitä ne kutsuvat **NUTSiksi (tilastolliset alueyksiköt) ** voimme löytää yhden tai toisen nimen.
Mutta totuus on, että hieman yksinkertaistaen beirat ovat siellä , maan keskivyöhykkeellä jaettuna Serra da Estrela ja että kaikki portugalilaiset tuntevat ja hyväksyvät nimen, olipa se sitten virallinen tai ei. Länteen, Beira Littoral suurten kaupunkien kanssa, kuten Coimbra , aveiro tai Leiria.
Idässä, Serran ja rajan välissä, enemmän tai vähemmän Salamancan ja Cáceresin maakuntien korkeudella, on Beira Interior, yksi maan vähiten asutuista alueista ja yksi niistä, jotka ovat parhaiten säilyttäneet upean historiallisen perinnön ja hämmästyttävän luonnon.
Rodrigon linna
Espanjasta matkustaville Beiran sisäosa on kauttakulkualue, jos he saapuvat Portugaliin Salamancasta tai Plasencian alueelta. Mutta ne, jotka saapuvat autolla Mesetan pohjoisosasta tai Galiciasta, käyttämällä valtatie A-4 tai A-24 niihin on myös helppo pääsy.
Joten joko lopullisena määränpäänä tai pysähdyspaikkana matkalla Lissaboniin tai Portoon, Beira Interiorilla on paljon tarjottavaa: monumentaalisia kaupunkeja, linnoitettuja kyliä, yksi Etelä-Euroopan suurimmista juutalaiskortteliverkostoista tai maan puhtain ilma.
Ja tämä gastronomisesti kääntyy useita ravintoloita ja perinteisiä erikoisuuksia olisi sääli jättää väliin.
KEITOT, PAISTET JA MIGAT
Alue on jaettu dehesojen kesken tasangolla ja Serra da Estrelalla, joka on Portugalin korkein , jossa sijaitsee maan ainoa hiihtokeskus. Tämä tarkoittaa, että täällä ainakin kaksi kolmasosaa vuodesta on kylmä, kuiva aurinkoinen kylmä Suurimman osan ajasta se on synnyttänyt houkuttelevan keittokirjan, jota on edelleen suhteellisen helppo löytää kaupoista. syömässä taloja.
Serra da Estrela
Keitot ovat Beiras-keittiön sielu ja ne on valmistettu käytännössä mistä tahansa. Vaellusreitin jälkeen ei ole mitään muuta kuin a kurpitsakeittoa, kastanjalientä tai kalakeittoa -yleensä barbeli- korianterilla maustettuna , poistaaksesi kylmän luista.
Tai rohkeimmille a panela liemi Yhdistelmä: punaiset pavut, korva, nenä, riisi ja maustettu valkokaali, kyllä, vähän minttua vaalenteena.
Tärkeimmätkään eivät ole kaukana jäljessä: paistettu tai liotettu kid (kuten muhennos), riisi papuilla ja kylkiluilla, migas torreznosilla tai jokikaloilla ja pennyroyalilla, riisi ankka Lafõesiin (chorizon, kinkun ja nauristen kanssa) tai Viseu Ranch , paikallinen versio muhennos, joka on valmistettu kana, lehmä, pekoni, kikherne, peruna, porkkana ja kaali.
Keitot ovat Beiras-keittiön sielu
Ravintola Vallecula
Yksi parhaista paikoista kokeilla tätä perinteistä ruokaa on Vallecula ravintola , kylässä Valhelhas, sijaitsee strategisesti alueen kahden pääkaupungin välissä, Castelo Branco ja Guarda sekä vuorten juurella.
Tässä kivitalossa, joka on sisustettu alueen antiikkihuonekaluilla louis castro ja hänen tiiminsä saavat talteen perinteisen esivuoristokeittokirjan: vanhanaikainen haudutettu kukko, lammaspihvit rosmariinikastikkeella, kani kastanjoineen ja pitkät viinirypäleet, joiden mukana on täällä erittäin hyvä valikoima paikallisia viinejä. Ei ihme, että ravintola pääsi tänä vuonna oppaaseen ** Boa Cama, Boa Mesa ,** yksi maan tärkeimmistä, hopealuokkassaan.
Ravintola Vallecula Valhelhaksessa
JUUSTOT, TORIT JA HISTORIALLISET KYLÄT
Sisämaan Beira kätkee joitain Portugalin kauneimmista historiallisista kylistä. Sisään Almeidassa tai Castelo Rodrigossa aika näyttää pysähtyneen vuosisatoja sitten, Belmontessa voit kävellä yhden maan suurimmista juutalaiskortteleista ja yhden harvoista, joka on ylläpitänyt juutalaista yhteisöä keskiajalta nykypäivään; Castelo Mendo, Sortelha tai Marialva Ne näyttävät joltain jaksolta Valtaistuinpeli.
Ehkä yksi mielenkiintoisimmista on askel, kyydissä kukkulalla altiplanon yläpuolella. Tämä upea muurien ympäröimä kaupunki juhlii yhtä alueen tärkeimmistä markkinoista joka lauantai. Kannattaa hukata itsesi juustokojujen joukkoon ja tutustua paikallisiin lajikkeisiin (mausteinen queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) tai selata suolaliha- ja leipäkojuja löytääksesi erikoisuuksia, kuten esim. Öljy Bica.
Jo seinien sisällä peräkkäin kahviloita, leivonnaisia ja pieniä päivittäistavarakauppoja johdattaa sinut kohti kaunista Praca Dom Dinis , täydellinen paikka löytää terassi ja antaa ajan kulua.
LARANJINHA TAVERNA
Jos olet päättänyt mennä Serraan, et voi lakata lähestymästä juustopääkaupunkeja, Seias ja Manteigas (tämän nimen kirjaimellinen käännös espanjaksi olisi Mantequillas, joka kertoo kaiken) ja osta joitain parhaista käsintehtyjä juustoja Serra da Estrelasta, yksi maan gastronomisista jalokivistä ja jos minulta kysytään, yksi niemimaan mielenkiintoisimmista juustoista.
Trancoson keskiaikainen viehätys
Mutta kun olet ajanut laaksojen läpi ja nauttinut näkymistä, vietät varmasti yön Covilha, alueen pääkaupunki. Ja jos teet niin, et voi jättää väliin toista perinteisen keittiön temppeleistä maan keskustassa: The Laranjinhan taverna.
Kaupungintalon takana, yhdellä kaupungin harvoista enemmän tai vähemmän tasaisista alueista, A Laranjinha yhdistää enemmän tavernaa muistuttavan tarjouksen ja toisen ravintolalle tyypillisemmän tarjouksen. Ensimmäisessä, lisäksi a mielenkiintoinen päivän menu alle 10€, petiscoja (tapaksia) ja annoksia, kuten paahdettuja sieniä savustettu pekonin kera, rapeaksi marinoitua taimenta tai sen kuuluisaa voileipää paahdetusta kinkusta ja Queijo da Serra.
Jos haluat istua pöydän ääressä ja nauttia aidosta vuoristoillallisesta, voit tilata mustekalan ruiskorppujauhoilla ja korianterilla, alueen lihafilee kinkun ja Queijo da Serrin kanssa a, lampaankyljyksiä valkosipulilla tai omituista porsaan sisäfilettä katkaravuilla ja valkosipulikastikkeella. Jälkiruoaksi älä missaa kermaista raejuustoa makean kurpitsan kera.
Beira Interiorin rikkaimmat petiscot
DAO-LAFOES VIINIT
Yksi Portugalin suurimmista viinialueista, jota on suojeltu vuodesta 1908 lähtien, ulottuu Beirasin läpi. Beira Interiorin ja Beira Litoralin välisellä rajalla, maan mailla Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas ja muissa lähikaupungeissa, elegantteja viinejä, joilla on hyvin määritelty persoonallisuus, on valmistettu keskiajalta lähtien.
Ne ovat täydellinen tekosyy nauttia kaupungin alueen lämpötarjonnasta São Pedro do Sul tai Caldas da Felgueir tai kävellä kauniissa Viseun vanhassakaupungissa ennen kuin vierailet viinitilalla.
Hyvä vaihtoehto on ** Quinta do Medronheiro ,** vanha maalaistalo, joka on muutettu maaseutuhotelliksi ja viinitilaksi vain 5 km:n päässä kaupungin keskustasta. Viseu.
Ravintolassa on tarjolla paikallisia erikoisuuksia, kuten riisiä naurisvihanneksen ja turskan kera, porco preto al espeto tai turskahiutaleet maissileivän muruilla; niiden tuottamat viinit, kolme punaista, valkoinen, rosé ja kaksi kuohuviiniä, ovat matkaa eri tyylien läpi. alueen viininvalmistukseen ja majoituksen huoneissa yhdistyy perinteinen tunnelma ja nykyaikainen sisustus. Kesäisin sen uima-altaalta on näkymät viinitarhoille, ja siitä tulee yksi sen suurimmista eduista.
Viiniä, riisiä naurisilla ja turskaa maalaistalossa, joka on muutettu maaseutuhotelliksi ja viinitilaksi
LEMOS-PÖYTÄ
Juuri yhdessä näistä kellareista Dao , upea Quinta de Lemos, on yksi parhaista ravintoloista maan pohjoisosassa. lemos pöytä ehdottaa maistelumenuillaan kiertoajelua Portugalin eri alueiden parhaista tuotteista niin pitkälle, että ruokia ei ole kuvattu valikossa, mutta ne esitetään alkuperänsä mukaan.
Siten tyypillinen ateria voisi koostua seuraavista ehdotuksista: Madeiralta, passionhedelmä; Azoreilta hummeri; Sesimbrasta, sapelikala; Serra do Caramulolta, poikasesta ja Resendesta, kirsikoista.
Tässä ruokia ei kuvata: vain niiden alkuperä ilmoitetaan
FILHOJA JA MUITA MAKEISTA
Mikään kiertue Portugalissa ei ole täydellinen ilman, että omistat vähintään jonkin aikaa sen perinteisille leivonnaisille. Ja tässä Beiras eivät ole poikkeus. Sinun täytyy kokeilla filhos, rikastettu taikina munat, appelsiinimehu ja brandy joka saa pyöreän muodon ennen paistamista ja sitten matkan edetessä paikallisiin erikoisuuksiin tutustumista.
Esimerkiksi Trancosossa et voi jättää väliin sardiinit , a Makea kalan muotoinen taikina, joka on täytetty munankeltuaisella ja manteleilla. The suklaamuruja Martim Brancossa , viriatos (täytetty kookoksella ja keltuaisella) ja munakastanjat (samanlainen kuin Ávilan silmut) Viseusta, resenden luolat (lasitetut sokerikakkuannokset), Idanha-a-Novan broas maustettu appelsiinilla, massapães manteli Covilhãsta, feijao pasteis (tehty munankeltuaisesta ja papujauhoista) Mangualdelta…
Jos olet epävarma, suuntaa jollekin pääaukioista, etsi se kahvila, joka näyttää siltä kuin se olisi ollut siellä koko elämänsä ja joka on aina kaupungintalon tai kirkon edessä. Ja älä pelkää kysyä.
Filhos
Sillä ei ole väliä oletko kaupungissa vai kylässä: paikalliset makeiset ovat ylpeyden lähde, ja heillä ei ole ongelmaa selittää, mitkä niistä ovat kyseisestä kaupungista, joita löytyy koko alueelta ja mitkä ovat erikoisuuksia että he ovat saattaneet valmistautua sukupolvien ajan.
Se on yhtä hyvä tapa kuin mikä tahansa tapa päästä tunnelmaan ja ymmärtää portugalilaista elämäntapaa.
Ja toisaalta mikä tahansa näistä makeisista otettuna terassilla auringossa, talon julkisivun edessä. Vartijan katedraali esimerkiksi hyvän kahvin kera maistuu aina paremmalta.