Carme Ruscheda: helpon valloitus
Vietät elämäsi etsiessäsi vaikeita. Suosionosoitukset, korotus, yleisön kyllä, vaikein vielä . Ihminen viettää elämänsä etsiessään vastauksia kysymyksiin, joita hän keksii - jotain, joka on tehtävä. Yksi kilometri lisää, mitali (toinen) hölynpölymme rinnassa. Oletan, että syvällä sisimmässämme etsimme puhetta. Tapa olla.
Sant Pol de Mar. Neljäkymmentäkahdeksan kilometriä kauempana (tai lähempänä, riippuen siitä, miltä katsot) Barcelonasta. Maresme, Sant Pau, junaradat, meri, puutarha Välimerelle päin, symmetria, kauneus, hiljaisuus, Bougainvillea ja avokeittiön edessä olevien pöytien takorauta. Carme Russaucan keittiössä on jotain niin kaukana tästä päivästä, joka on täynnä egoa , tavoitteet, melu ja ulkonäkö, jotka jopa häiritsevät. Jotain (he kertovat minulle), joka liittyy niin hänen Villa de Sant Pol de Mariinsa ja hänen Kataloniaansa, ettei sitä voi sitoa - ja minä haluan.
Sant Pau -ravintola
Hänen keittiönsä - joka on hänen tapansa olla - on hillitty, pieni, melkein spartalainen . Tässä elokuvassa ei ole sarjakuvia tai sinfoniaa, jossa John Williams nostaa levyjä jälkipolville (mikä jälkipolville?). Ei jälkeäkään filosofiasta - noista suurista gastronomisista puheista - hänen ruokalistassaan; vain kauppaa, yksinkertaisuutta ja hellyyttä. Hänen yhteytensä Tokioon ja toiseen kotiin Coredo-Nihonbashissa ei saa olla satunnainen. , tai se linja (onko se minun juttuni?), joka yhdistää katalonialaisen bonhomien ja Japanin "hyvin tehdyn" diskurssin, jonka hän löysi Yuji Shimoyaman kädestä.
Ruscalda: yksinkertaisuuden valloitus
Sant Paun ruokalista ei ole ikuinen. Alkupalat: persilja ja rakuuna petit choux, tomaatti, vesimeloni ja sardiinit sitruunalla ja pienellä ihmeellä, silmänisku -lisää- nauris ja bonito dim sum . Pääosassa illallista nähdään neljä muuta ruokaa: läpinäkyvä merivesicannelloni, joka on täytetty al dente -vihanneksilla, hummeri tiikerimaitovaahdolla (yksi illan ruoista), romesco dashi (merilevää ja tonnikalaa sisältävä liemi) ja tylppä ruokalaji. , Challans ankkarulla mangoldilla ja yuzulla . Astiat (kaikki), jotka toimivat enemmän harmonisena kuin kontrastina. Stilton ja rautatie saapuvat jälleen sisään jälkiruoat ja pikkuleivät terassi täynnä kukkia, jotka syleilevät tätä vanhaa taloa Maresmessa.
Tuote, kauppa ja yksinkertaisuus
Tuote, kauppa ja yksinkertaisuus . Ajattelen Iki-estetiikkaa ja John Maedaa (The Laws of Simplicity -kirjan kirjoittaja), ajattelen hänen kymmentä lakiaan tässä Katalonian puutarhassa, joita - he sanovat - en ymmärrä. Luulen niin: vähennä, järjestä, aika, oppiminen, erot, konteksti, tunne, luottamus, epäonnistuminen ja olemus.
"Olet mitä teet, ja missä tahansa oletkin, elät siinä mitä teet" , vahvistaa Munoz Molina. Ja minä myös. Ja epäilen myös Carmea, joten paahdin (hiljaisuudessa) helpolle ja tälle meiltä karkuun jäävälle gastronomialle.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Kaikki pöytäliina- ja veitsituotteet
- Kaikki tiedot gastronomiasta
- 101 ravintolaa, joissa voit syödä ennen kuolemaa
"Olet mitä teet"