Rohkea, tonnikala ja lohi ceviche.
Missä ceviche keksittiin? Kuka valmistaa sen paremmin? Kuka tekee aidoimman? Jätämme huomiotta kaikki nämä kysymykset. Ei kiistoja. Emme edes saa päättää, onko se ceviche b:n vai v:n, c:n vai s:n kanssa. Haluamme vain cevicheä , hyvä ceviche laadultaan, määrältään ja hinnaltaan. Ja se on tavoite Cevichen piiri.
"Loimme sen ajatuksella, että toisaalta mullistamme hieman, perinteistä perulaista ja latinalaisamerikkalaista ruokaa. Ja toisaalta liittyminen terveellisen ruoan trendi joka ei ole lakannut kasvamasta”, selittää Héctor Maiolino, Distrito Cevichen pääjohtaja. He ovat syntyneet poké-trendin kuumuudessa ja tarjoavat myös kulhoja terveellistä ruokaa, raakaa kalaa mukana, "mutta paljon enemmän valmistelua ja paljon enemmän makua." "Ceviche District syntyi ajamaan tuolla aallolla ja olla benchmark markkinoilla”, hän jatkaa.
Profeetta, ruokalistasi klassisin ceviche, joka ei ole klassikko.
Avoinna elokuussa, Distrito Ceviche haluaa demokratisoida erittäin suosittu ja laajalle levinnyt ruokalaji Latinalaisessa Amerikassa, mutta että Espanjassa se oli asennettu vain tietyn tason ravintoloihin ja sitä pidettiin alkupalana tai jaettavaksi. "Jos näet Madridissa tämäntyyppisten ruokien erikoismenut keskimääräinen lippu on kaksinkertainen meidän lippuamme verrattuna, joka on 15 euroa juoman kanssa, haluamme demokratisoida ruokaa tarjoamalla erittäin hyvää laatua erittäin hyvillä hinnoilla ja brutaalin kokemuksen”, Héctor korostaa.
Sen lyhyt ruokalista, joka on suunniteltu lounaalle tai illalliselle, jonka voit halutessasi syödä nopeasti ja ottaa mukaasi tai tilata sen halutessasi kotiin, sisältää tällä hetkellä neljä erilaista ceviche-ruokaa: Voitto, joka olisi klassisin, vaikka sen leche de tigressä on myös keltapippuria; Kapteeni, sekoitettu ceviche katkarapuja, mustekalaa ja vauvakalmaria; rohkeus, missä Nikkei-vaikutus näkyy, lohen ja tonnikalan sekä tiikerinmaidon sekoituksessa ponzun kanssa; Y syvä, Nikkein kaikista, leche de tigre soijalla, edamame, wakame…
Tostonen vallankumous on täällä.
Distrito Cevichessä he puhuvat myös vallankumouksesta, koska heidän cevichensä eivät ole tavallisia. ”Olemme sekoitus, perulaisesta keittiöstä on paljon vaikutteita, mutta myös itämaisia makuja”, laskuttaa. Ja inspiraatiot muista latinalaisamerikkalaisista keittiöistä löytyvät heidän ruokalistansa muissa ruoissa, kuten niiden tarjoamissa alkuruoissa. tequeñot kimchi-majoneesilla; tai jauhobanaanilastuja kreolikastikkeella. "Tuo on LOHTURUOKA, haluamme, että istut alas ja kokeilet ja pidät siitä, vaikka se ei ole perinteistä”, Héctor sanoo.
Koska heidän cevichensä ei ole perinteinen, he ovat ainakin halunneet kunnioittaa ruuan alkuperää joka on kulttuuriperintöä Perussa tilojen suunnittelun kautta. luonteeltaan teollinen, erilaisissa metallisissa koostumuksissa ne ovat nyökkäys niihin paikkoihin, joissa he ovat pitäneet kalaa mehevää ruokaa varten.
Rento ruokailu paikallisellasi Princesassa.
CEVICHERO-AALTO
Distrito Ceviche avasi elokuussa kaksi myymälää samaan aikaan Madridissa. Yksi Rento ruokailu Calle Princesalla ja toinen nopea rento Mercado de la Pazissa. Sama menu, vaikkakin pienillä eroilla, koska La Pazin torilla se on nopeampi, siellä on enemmän kiertoa ja lisäksi ne sisältävät aamiaisen, vain menemään. Ja molempien kirjaimet muuttuvat, Héctor ilmoittaa. Tässä kuussa he lisäsivät jotkut siivet anticuchera-kastikkeella Y asiakkaan luoma yhdistelmä ceviche (koska voit myös luoda oman annoksen), joka on saatavilla vasta lokakuussa.
Pian he lisäävät myös tres leches -kakun, jota lisätään joihinkin jo erittäin suosittuihin jälkiruokiin, kuten esim. Parmesanjuustokakku passionhedelmäkuulilla jompikumpi lotus keksikerma.
Vaikka Distrito Cevichen takana oleva tiimi on avattu tänä monimutkaisena vuonna, se on luonut sen idealla rakentaa ensimmäinen Latinalaisen Amerikan elintarvikeketju. "Se on hyvin toistettavissa oleva konsepti, ja toivomme kasvavan seuraavan kolmen vuoden aikana", he vahvistavat.
Passion Cake, Parmesan-juustokakku ja passionhedelmä coulis.
Osoite: Calle de la Princesa, 79 ja La Pazin markkinat Katso kartta
Puhelin: 91 060 39 84
Ajoittaa: Calle Princesa: sunnuntaista keskiviikkoon klo 13.00-23.30, torstaista lauantaihin klo 13.00-12.00.
Lisätiedot aikataulusta: Rauhanmarkkinat: maanantaina klo 10-16.30; Sunnuntaisin klo 15.00 asti ja loppuviikon myös yöllä, klo 20.00-22.30 (vain toimitus ja take away).
Puoleen hintaan: 15 euroa. Arkimenu 11,90 €