Turtle kyyhkynen amontilladon kanssa Lerassa
BENAVENTO
Erakko (Ctra. N-630 Benavente-León, km 1,2 puh. 980 63 22 13) €€€
Oscar Manuel ja Pedro Mario Perez He ovat esimerkki kastilialaisesta sitkeydestä. Zamoran voimakkuus yhdistettynä luovaan ponnistukseen antaa sille täydellisen käänteen.
Todiste on sen turskassa, jossa on haudutettuja lampaanravia, rapeaa pekonia ja kirsikkaöljyä , meri ja vuori maan tapaan.
Tai hänen suuressa työssään kalojen parissa lihansyöjien kiusauksen ulkopuolella. Tai matkustavassa silmässä chilipaprikan, chilipippurin ja tulipaprikan kanssa.
Talo, joka ansaitsee aina toisen kierroksen. Nino Martínez ja Marcelino Calvo johtavat ruokasalia ja viinitilaa, joka kiinnittää erityistä huomiota alueen viinejä.
Kevätvihanneksia tekstuurissa, jossa on kalmaria, kalmarirenkaita, soijapapuja ja kanervan hunajaa
CAMPOSIN CASTROVERDE
Lera (Zamorano Conquerors, s/n puh. 980 66 46 53) €€€
Kiistaton metsästyksen ja ruoanlaiton temppeli Tierra de Camposissa. Heillä on pieni ja viihtyisä hotelli, koska vierailua kannattaa (paljon) jatkaa.
Siitä asti kun Luis Alberto Lera otti ohjat käsiinsä Farmer's Inn hänen vanhempiensa perustama, Cecilio ja Minica – hän, nero ja hahmo; hän aina kiukaan juurella – hänen maineensa ei lakkaa kasvamasta. Eikä syynä mikään muu kuin heidän ponnistelunsa ja kykynsä jatkaa yllätyksiä riistasta, palkokasveista ja muhennuksista. Keittiöstä tulevat aina ylivertaiset marinaadit, kyyhkyset, sienet – ne trumpetit leuan ja tryffelin kera –, villisian kylkiluut currylla, riisi jäniksen kanssa tai kyyhkynen munalla ja kyyhkynen konsommélla.
Ramón hoitaa huonetta ja kellaria tehokkaasti ja tämän perheen jäsenten kiintymyksellä. avain maamme parhaiden perinteisten ruokien ymmärtämiseen.
Pito jatkuu illallisella, kun Minica valmistaa upeita perunoita ja Luis Alberto vetää toisen ässän hihastaan.
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .