Sanlucar de Barrameda on tänä vuonna syödä se. Kirjaimellisesti. Koska se ei vain juhli ensimmäisen Around the World -tapahtuman 500-vuotisjuhlaa, se käyttää myös Gastronomian pääkaupunki 2022.
Maa katkaravut , vihanneksista ja poikkeuksellisista sadoista, kamomilla , of a historiallinen ruokakomero ... Se ja paljon muuta Sanlúcar de Barramedassa. Viime tammikuussa Murcia luopui todistajasta ja myöntää Cadizin kaupungille gastronomian pääkaupungin tittelin ilman, että se on pääkaupunki.
Mutta sinun ei edes tarvitse, koska tällä kaupungilla on monia syitä tulla tunnustetuksi gastronominen paratiisi Mikä se on. Joten olemme käyneet sen läpi kannesta kanteen selvittääksemme, mikä tekee siitä niin erityisen ja sen hyveitä ei ole vähän.
VIRTAPALVELUN JUHLI
Palataanpa muutama vuosi taaksepäin, erityisesti siihen 1519 . Sanlúcarissa ja Guadalquivirin suusta kylpevistä vesistä, viisi laivaa jäljellä , Fernando de Magallanesin ja Juan Sebastián Elcanon johtamassa tutkimusmatkassa.
Kaiverrus, jossa luodaan uudelleen jakso Ensimmäisestä maailman ympäri.
Tämä saavutus oli pääasiassa taloudellista ja kaupallista, ja se koski tiettyä tuotetta, mausteet , mikä on erityisen tarpeellista sen niukkuuden vuoksi Euroopassa, jotta elintarvikkeet pysyvät tuoreina pidempään.
Siitä alkoi ensimmäinen maailmankiertue. Kolme vuotta myöhemmin, jo vuonna 1522, noista maustearmeijasta vain yksi palasi, Nao Victoria , joka toi mukanaan eeppisen lähetyksen, joka saapui Sanlúcarin satamaan.
Se alkoi merkitä Sanlúcar de Barramedan tulevaisuutta suurena gastronomian kaupunkina. Se ei ollut ainoa asia, koska tiedetään, että Medina Sidonian herttuat , olivat myös tärkeitä hahmoja yhtiön johdossa tonnikala ansoja , josta kerättiin toinen Cadizin rannikon aarteista, tonnikala.
Vuodet kuluivat, ja se hetki, jolloin se oli globalisaation keskus, merkitsi kaupunkiin luonteen, joka tekee siitä ainutlaatuisen. Perintö, monimuotoisuus, valo, luonto, maut... jotka ovat ansainneet sille tunnustuksen Gastronomian pääkaupungiksi 2022.
Rauhalliset vedet, jotka kylpevät Sanlúcarissa Doñanan edessä.
SYÖ SANLÚCARIA (JA SEN TUOTTEITA)
Sanlucar on mekka katkarapu ja missä siitä on parasta nauttia Opas alla , meren naapurustossa Guadalquivirin rannalla, josta on näkymät Doñana-puistoon ja josta voit nähdä sydäntä pysäyttäviä auringonlaskuja.
Täällä, vain muutaman metrin päässä veteen, tämä Sanlúcar-pöytien kuningas löytää täydellisen elinympäristönsä joen suistossa. Sen erottamiseksi muista on välttämätön avain, hänen viikset , jonka täytyy olla voimakas ja anna meidän ottaa kiinni katkaravut rikkomatta niitä.
Täsmälleen tälle tuotteelle ja sen pääpiirteelle omistettu Casa Bigotes syntyi vuonna 1951, Bajo de Guían suurin gastronominen laitos. Tuolla katkaravut ovat valtavia , ei vain niitä, joita he pitävät normaaleina, vaan myös niitä, joille he ovat antaneet lempinimen Pablo Romero koonsa vuoksi, noin 80-100 grammaa kappaletta.
Sanlucar katkarapu.
Ne eivät vähennä muita erikoisuuksia paistaminen , erityisesti acedías, tonnikalafilee, joka on suolattu suolalla ja mukana oliiviöljyä ja piquillopippuria ja sen kivikalaa, jotka valmistetaan grillattuina, takana tai uunissa.
Muutaman metrin päässä on Poma, toinen Bajo de Guía -klassikoista, jossa voit saada purppuraa merenelävien kera, coquinas valkosipulilla , äyriäispata ja paistaminen.
Klassikoiden lisäksi alueella on innovatiivisempia vaihtoehtoja, kuten La Lonja, jossa perinteisiä ruokia esiintyy rinnakkain Juan Antonio Pérez Vidalin luomusten kanssa, jotka tunnetaan nimellä Togo Chef tai Avante Claro, jossa ne vievät perinteitä nykyaikaisempaan pisteeseen. sen kaltaisten astioiden kanssa tonnikalan verimakkaraa , katkarapu caprese tai a fake katkarapu maki tomaatilla.
Sanlúcar on myös tapas-laitos, jossa ei ole mitään kateuttamisen aihetta muille Andalusian kaupungeille. Paikka tehdä se? ikonisessa Raatihuoneen aukio , jossa ympäristö on täynnä ravintoloita, joissa voit kokeilla alueen rikasta gastronomiaa.
Katkaraputortilloja Casa Balbinossa.
Siellä, erityisesti Casa Balbinossa, he valmistelevat sitä, mitä monet sanovat olevan yksi parhaat katkaraputortillat koko Cadizissa , rapea ja unohtumaton. myös siellä on Mustalainen nainen , jolla on yli vuosisadan historia, jossa kirjotaan tortilloja, paistamista (mitä hapan etikkaa ja nokkosia!) äyriäispata ja Barbiana, joka ylpeilee katkarapujensa koosta ja sen maustetut perunat.
Alemmassa naapurustossa on paljon muutakin, jota ei kannata jättää väliin. Pakollinen otettava kamomilla Taberna der Guerritassa, kikherneiden kanssa seepia tai paistettua kalaa.
Nauti myös artesaanijäätelöä tai sen kuuluisaa jäätelökakkua Helados Tonissa. Pysähdy ostamaan makeisia, kuten mantecadoja tai aitoa taikinaa, joka tunnetaan myös nimellä rondeñas täytetty myyttisen Dulcería La Rondeñan enkelihiuksilla.
Makeisia La Rondeñasta.
Jos on toinen tärkeä paikka, hyvin lähellä keskustaa, se on Bota Punta. Ravintola, melkein vuoden vanha , avattiin viime kesäkuussa ja teki sen käsi kädessä Santiago Gonzalez keittiössä ja Daniel Jiménez huoneessa.
Molemmat olivat käyneet läpi useita sevillalaisia ravintoloita, kunnes he päättivät, että oli aika avata jotain omaa. Siten he synnyttivät tavernan, jossa he palvelevat perinteisiä ruokia, joissa on rikollinen kosketus.
Avataksesi suusi sinun on tehtävä se omallasi hapan kamomilla , Sanluqueña-versio perulaisesta klassikosta, josta haluat juoda useamman kuin yhden.
Sen ruokalista muuttuu melkoisesti, mutta on ruokia, joista on jo tullut talon tunnuksia, kuten sen seepianpatapatruunat musteella , valkosipulin katkarapuja perunakerman päällä, sen alkuperäinen ajoblanco kookospähkinällä tai välttämätön kermainen kala- ja äyriäisriisi seepian ja katkarapujen kera, maustettuna yuzulla ja amontillado aliolilla.
Sanlúcar de Barrameda tuoksuu kamomillalle.
KAMOMILLI, ILOVIINI
Toinen Cadizin Sanlúcar de Barramedan kaupungin suurista aarteista on Manzanilla. Tämä ilon viininä tunnettu ihme on ylittänyt rajoja, ja sitä pidetään sellaisena yksi maailman erikoisimmista viineistä . Se johtuu sen alkuperästä ja se johtuu myös sen jalostusjärjestelmästä.
"Kukaan ei kiistä sitä, että Sanlúcar on kotimaa ja alkuperä biologinen jalostus sellaisena kuin ymmärrämme sen Jerezin puitteissa", vahvistaa sääntelyneuvoston puheenjohtaja César Saldaña äskettäin julkaistussa kirjassaan El libro de los vino de Jerez.
"Se on siellä, missä ensimmäistä kertaa historialliset viittaukset kukka hunnu ja se on peräisin Sanlúcarista, jossa maku niistä vaaleista viineistä, jotka muissa kaupungeissa päätyivät tunnetuksi hienoiksi viineiksi, leviää koko Marcoon”, lukee myös näille omistetussa kirjassa. ainutlaatuisia viinejä.
Sanlúcarissa vallitsevat ilmasto-olosuhteet ja sen läheisyys merelle edistävät sitä, että nämä viinit ovat täynnä vivahteita, jotka vuonna 1964 yksi luotiin Alkuperänimitys oma.
Bodegas Barbadillo.
Ja parasta on tutustua heihin omakohtaisesti kellareissaan. Vain Sanlúcarissa niitä on 21 viinitilaa omistettu kamomillan tuotantoon. albarizan maat, palomino rypäle länsituulet...
Kaikki tämä on välttämätöntä ainutlaatuisen viinin luomiseksi, joka on löydettävissä uudessa CIMAssa, Manzanilla Interpretation Centerissä, joka sijaitsee ruokamarkkinoiden vieressä ja on täydellinen aloittamiseen tämän hyvin erilaisen viinin maailmassa.
Kaikki viinitilat ovat loistavia, mutta tarkentaaksemme asiaa, kerromme niistä neljästä. Yksi Sanlúcarin suurimmista viinitiloista on Barbadillo , perustettu vuonna 1821 ja listattu nimellä yksi Espanjan kymmenestä vanhimmasta yrityksestä.
sen erilaisessa sadan vuoden katedraalin kellarit, kuten El Toro tai La Arboledilla, enemmän kuin 30 000 saappaat odottaa oikeaa hetkeä pullotukseen.
Näistä ikonisista punaisista ovista löytyy erinomaisia referenssejä, kuten Solear, Pastora sen viimeinen manzanilla, Nave Trinidad en rama, Muy Fina manzanilla ja kaksi erikoisversiota, Arboledilla Levante ja Poniente.
He järjestävät joka päivä Opastetut vierailut viinitilan kautta tutustua sen DNA:han omakohtaisesti, sisäänpääsyllä sen manzanillamuseoon ja neljän eri viinin maistelua hintaan 15 euroa per henkilö. Tätä kokemusta voi tehostaa yksityisellä vierailulla, joka päättyy viinin ja iberian maisteluihin, hintaan 35 euroa per henkilö.
Bodegas Hidalgo La Gitana.
Muut katedraalit, kuten sisällä oleva Mustalainen nainen , Bodegas Hidalgosta, joka on Sanlúcarin toiseksi suurin ja kolmanneksi vanhin, perustettiin vuonna 1792. Siitä lähtien se on pysynyt perheen viinitila , nykyään kahdeksannen sukupolven käsissä.
Seinien sisällä se säilyttää tarinoita, kuten sen nimi, joka on omistettu mustalaiselle, joka juoksi a tupakka jossa myytiin Hidalgo-viinejä, jotka tunnetaan nimellä "mustanviini".
Se oli sen merkitys Joaquín Turina maalasi hänen muotokuvansa tamburiinilla, johon voi tutustua viinitilan toimistossa luoden perustan sen etiketille.
La Gitanassa he järjestävät päivittäisiä vierailuja 15 eurolla sekä kävelylenkkejä viinitarhan läpi auringonlaskun aikaan tai ainutlaatuisen kokemuksen, Noches en Raman, tutustumaan viinitilaan, maistamaan manzanilla en ramaa ja ruokailija , kirjaimellisesti, saappaidensa välissä katedraalin kellarissa.
Kaikki tämä 7 ruokalajin menulla ja 7 viinillä hintaan 60 euroa per henkilö. Voit myös lähestyä häntä flirttailevana ravintola entrebotas, sijaitsee kellarissa, jossa he valmistavat perinteisiä ruokia kierteellä.
Hidalgon viinitilat.
Onko sinulla lanka maksaa? Siitä alkoi viinitilan historia kamomilla myy enemmän , Lanka.
Se alkoi viinitoimistona, joka perustettiin vuonna 1852 ja jonka Estévez Group osti vuonna 2007. Nykyään yksi hänen kahdesta viinitilastaan Sanlúcarissa oli aikoinaan Hospital de la Santa Misericordia.
Omalta osaltaan, mikä oli luostari luostari Santo Domingosta moniväriset kasetikatot , nykyään se on osa Argüeso-Yuste-viinitilaa, joka perustettiin vuonna 1822. Täältä tulevat Manzanillat, kuten La E, San León, Las Medallas tai Reserva de Familia.
Maanantaista lauantaihin he järjestävät myös vierailuja oppiakseen sen historiasta ja mielenkiintoisista asioista, kuten löytöstä uutta viiniä tutkitaan Córdoban yliopistossa, melkein ihme , tuoksu, joka on jälleen nostanut kukkahuunan, jota he ovat kutsuneet Raya Cortadaksi.
JA vähän lepoa...
Koska ei ole gastronomista matkaa ilman lepoa, varaa hotelli Albariza, a Boutique-hotelli neljä tähteä Sanlúcarin sydämessä, joka sijaitsee vanhan viinitilan sisällä.
Huone Albariza-boutique-hotellissa.
He avasivat ovensa keskellä pandemiaa kaikella siihen tarkoitetulla tavalla ja ovat onnistuneet asettumaan keskeiseksi majoituspaikaksi kaupungissa.
he ovat vain 15 huonetta , mutta ne kaikki ovat säilyttäneet osan kaupungin arkkitehtuurista alkuperäinen kellari , jossa on kattopalkit, lattiat ja kaaret, jotka tarjoavat heille kaikki mukavuudet nykyaikaiselle matkustajalle.
Kuten Sanlúcarin talo , koko hotelli pyörii andalusialaistyylisen pationsa ympärillä, joka on täynnä appelsiinipuita ja Bougainvillea.
Aamiaiset täällä ovat mieleenpainuvia, alueen tuotteita ja kotitekoisia leivonnaisia , lisäksi erinomainen appelsiinimarmeladi, jonka he ovat tehneet pationsa hedelmistä.
Ja älä unohda vierailla heidän solariumissaan katolla , nauttiaksesi panoraamanäkymistä Sanlúcar de Barramedaan.
Albariza-boutique-hotellin sisäpiha.