tonnikala-liturgia
Maailmassa on paikkoja, jotka ovat täynnä Utopia ; telluuriset skenaariot, psyykkiset kirveet, jotka pystyvät pukemaan matkustajan nomadiksi ja (monella tavalla kadonneen) kosmopoliittisen alkuperäiskansoiksi. emotionaalisia kuumia kohtia , kohteita, "joissa asioita tapahtuu" ja joissa kukoistavat osat, jotka vain intuitioit. yksisuuntaisia matkoja , kuten Frank Kafkan pyytämät: ”Tietyn pisteen jälkeen paluuta ei ole mahdollista. Se on se asia, johon meidän on päästävä."
Espanjassa ne voidaan laskea yhden käden sormilla: se 50-luvun Ibiza , Serra de Tramuntana , Cadaqués syksyllä ja Madrid lähes joka yö; maaginen Granada, Asturian "Puerto de las Tapias" ja tietty Atavistic Cadiz .
Tuo Cádiz del Pópulo, Gadesin satamakaupunki (joka juontaa juurensa 1104 eKr.) ja almadrabasien hakkaaminen tonnikalan ja "korotukset" joka toukokuu Atlantin vesillä, jotka melkein hyväilevät Välimerta, Barbatesta salmeen.
Kolmekymmentäyhdeksän yksilöä olivat ensimmäinen luonnonvarainen tonnikala, joka saapui Cádizin vesille toukokuun ensimmäisinä päivinä kuljettuaan yli neljä tuhatta kilometriä (72,5 km/h) lämpöä etsimässä, halu palata kotiin ja lisääntymisvaisto : Tämä villi luonto pystyy ylittämään valtameret, joka lyö jokaisen maan eläimen takana, eikö olekin kaunista?
Vesillämme odottaa sinua tuhansia vuosia, almadraban ja ronqueon liturgia, muinainen kalastustaide, joka yhdistää Cadiz Japanin kanssa , historian ja maailman kanssa (ei saa olla sattumaa, että Japanin markkinat vievät 80 % Cadizin saaliista).
Ronqueon liturgia
The metallin ja sahan ääni tonnikalan selkärangan repiminen on termin alkuperä 'kuorsaus' joka koostuu kalan avaamisesta pyydetyn jälkeen ja leikkaamisesta (valitettavasti siitä on usein tullut turistien sirkus - mutta perinteessä kunnioitetaan ja kuvassa Instagramille ei-) hyödyntää jokaista sen osaa.
On oikeassa Sacha Hormaechea (mitä asioita minulla on, Sacha on aina oikeassa), "se on vanha taide, yksinkertainen ja kestävä ; meillä on maailman paras luonnonvarainen tonnikala, ja siksi meidän on vaadittava kulttuuriamme, makujamme sekä kalastus- ja ruoanlaittotapojamme.
Mutta ensin, almadrabasissa "kasvatut"; satamat Cádiz, Chiclana, Conil de la Frontera, Barbate, Rota, Zahara de los Atunes tai La Línea de la Concepción muuttuvat vesiksi, "jossa lyö tai tappelee" (Andalusian arabiasta almaḍrába ), verkot nousevat ja luonto alistuu muinaisessa taistelussa.
Siksi se on tärkeää.
Siksi sinun täytyy kunnioittaa tonnikalaa ja ymmärrä, että tämä taistelu on paljon enemmän kuin kalastustekniikka: se on osa identiteettiä ja telluurista kulttuuria, kalastajakylän verta ja lihaa. juuri sitä varten "levantá" on myös synonyymi puolueelle, yhteisöllisyydelle ja sitoutumiselle.
Almadraba-tonnikalan klassikko klassikoiden joukossa
Cádiz on kalastajakylä ja myös **kauniin asumisen pääkaupunki**, siksi jokainen satama on juhla ja joka kolkassa Cadizin rannikolla juhlitaan liturgiaa. Ronqueo reittien ja tapaksineen meren ääniin.
** XI Tuna Route Zahara de los Atunesissa järjestetään vuonna 2019 14.-19.5.** konferenssissa, jossa suuri osa paikallisesta hotelliteollisuudesta on omistautunut valmistamaan loputtomia tapaksia, joiden päähenkilönä on almadraba-tonnikala; sama kuin Barbatessa, Conilissa tai Tarifassa. On aika mennä alas Cádiziin, **palata Antonio-ravintolaan**, tonnikalamuseoon tai temppeliin, joka on jo meidän kaikkien mereneläviä rakastavien perintö: José Meleron campero.