"'Teetkö a adventtikalenteri juustojesi kanssa ?'. Se on kysymys, jota asiakkaamme eivät lakannut toistamasta viime vuonna ennen joulukampanjaa. Meillä ei ollut aavistustakaan, että näin voitaisiin tehdä tai että siihen oli kiinnostusta: tiesimme vain suklaan adventtikalentereista!", Aura Damián kertoo.
Olemme Picnikissä, Malagan artesaanijuuston temppelissä ja yksi ihailluimmista ja arvostetuimmista myyntipisteistä ruokailijat ja tuottajia eri puolilta maata . Sen omistaja jatkaa: ”Kun näimme, mitä tällaisen tekemiseen vaadittiin, tajusimme sen se oli mahdotonta toteuttaa näin lyhyellä varoitusajalla , mutta lupasimme itsellemme kokeilla sitä seuraavana vuonna. Ja tässä ollaan: olemme valinneet parhaita juustoja elokuusta lähtien , niistä, joista me ja asiakkaamme pidämme eniten, niistä, joista he ovat hämmästyttäneet meidät maisteluissa , jotta ne ovat mukana artesaanijuustojen adventtikalenterissamme, jonka uskomme olevan ensimmäinen tällainen Espanjassa”.
Damien valvovan silmän alla Kristian Mika , hänen kumppaninsa ja kumppaninsa, näyttää minulle herkkä puulaatikko, jossa juustot kulkevat kahdessa erässä : "Pyrimme toteuttamaan kaksi toimitusta, jotta ne ovat aina täydellisessä kulutuspisteessä." Heidän kanssaan he haluavat yllättää juustofanit joka päivä 1.–24. joulukuuta.
Damián ja Mica leikkaavat kaikki 24 juustoa, jotka kulkevat Picnikin adventtikalenterin 200 laatikossa.
Laatikko on yhtä hieno kuin sen sisustus: se on Malagassa syntyneen taiteilijan La Málaga Modernan ainutlaatuinen muotoilu, joka on myös Picnikin vakio: laatikoita on vain 200, numeroitu, ikään kuin se olisi pieni taideteos.
PUOLI VUOTTA TYÖTÄ
Se ei ole vähempää: se on noin vaivalloinen tehtävä, jonka suorittaminen on kestänyt puoli vuotta , jolloin ajat, määrät ja logistiikka oli sovitettava yhteen yli kaksikymmentä artesaanijuustotehdasta , jonka joukossa on useiden muiden voittajien joukossa se, joka on juuri voittanut palkinnon maailman paras juusto.
Katso kuvat: Matkajuustolauta: Euroopan paras
“En odottanut näin paljon työtä: viime hetkeen asti muutoksia on tapahtunut. Esimerkiksi, joka kerta kun oli pääpalkinto Valittujen juustojen joukosta meidän oli varmistettava, että pystymme säilyttämään heidän osallistumisensa kalenteriin, kuten työskentelemme hyvin pienet tuottajat . Myös, juustot ovat elävä olento : jos esimerkiksi halusimme sisällyttää yhden tietyn, mutta huomasimme, että se ei saavuttanut päivämäärää riittävän kypsymisen jälkeen, meidän oli korvata toisella”.
Rajoitettu erä on La Málaga Modernan suunnittelema
Lopulta näyttää siltä, että kaikki on valmista, jotta juuston ystävät voivat nauttia tästä omituisesta kalenterista, joka on tehty suurella rakkaudella: “ Siitä tulee kuin maistelua : aloitamme päivän 1 sileällä ja kermaisella, ja jatkamme paranemista, kunnes saavutamme sininen "sopii kaikille yleisöille" , jota kuka tahansa voisi syödä, vaikka ei pitäisikään sellaisesta juustosta", Damián sanoo.
ESPANJAINEN JA EETTINEN TUOTANTO
Kalenterin juustot ovat kaikki espanjalaisia - jotkut ovat peräisin rajoitetut painokset -, paitsi neljä kansainvälistä peliä, jotka ovat "klassikoita, joita ei voi missata" asiantuntijan sanoin. Ja älkää paljastako enempää, jotta jokainen pureminen tästä juuri myyntiin tulleesta joulukorista on todellinen yllätys.
"Voimme sanoa, että he ovat kaikki korkealaatuisia käsityöläisjuustoja, jotka tulevat eettisistä ympäristöistä , jonka takana on hieno työ, sekä selkeä hemmottelu ja hoito eläimistä, ympäristöstä ja henkilökunnasta, joka ulottuu myös paimenet ", pysy menossa.
Palkittu "maailman paras juusto" on myös laatikossa
Hänen silmänsä kimaltelevat, kun hän kertoo minulle tarinan joistakin juustoista, jotka he ovat valinneet kalenteriin, kuten tuosta. oli ollut kadoksissa vuosikymmeniä, kunnes pieni tuottaja on suurella vaivalla palannut tuottamaan, on tänään ainoa, joka valmistaa sen maailmassa. "Aion näyttää sen sinulle", hän sanoo kävellessään tiskin luo ja näyttää sen minulle ylpeänä.
"On ihmisiä, joilla ei jostain syystä ole aikaa, mutta haluaisivat kokeile lisää juustoja. Tämä on mahdollisuus maistaa erilaista joka päivä, a riittävä määrä kahdelle tai kolmelle hengelle , jotta he voivat jakaa sen rakastamansa kanssa ", päättää ammattilainen ja vetelee samalla varovasti sormellaan piirustusta pienestä laatikosta, jonka he toivovat kantavan joulun henki 200 juuston ystävää eri puolilla maata.
Saatat pitää myös:
- Suosikkijuustovalmistajiemme suosikkijuustot
- Kirja maailman parhaista juustokakkuresepteistä
- juustoja rakastaa
- 24 parasta juustoa planeetalla