Perunat El Farosta
Goblinin pääkaupunki on kaikkien huulilla tuon New York Timesin artikkelin takia ja vähän hänenkin takia, tämä kappale gastronomiaansa: korkea ja matala (joka pirra meitä), gastronominen mutta myös kuoppia, paistaminen, viinit (Jerezin kehyksestä), baarit ja tabancot, katkarapu-omeletit ja jopa chiringot rannalla.
Näimme jo tuossa aloittelijoille tarkoitetussa gastronomisessa Cádizissa kaiken, mitä Cádizin gastronomia tarjoaa, joten tänään on aika lopettaa tämä menu muffinit, hiillos, edulliset keittiöt, parhaat kalat ja tuotteen temppelit.
Se oli totta: ** Cádiz ei lopu koskaan.**
Se oli totta: Cádiz ei lopu koskaan
AAMIAINEN
Aamiainen Cádizissa (ja tietysti Andalusiassa) menee paljon pidemmälle kuin ravitsemustapahtuma ja kaikki sen kaloriarvoon liittyvä hölynpöly, koska tässä on kyse nautinnosta ja tästä elämästä palasina, heti aamusta. Koska jos.
Ja tämä tapa olla niin välttämätön (tässä olemme tulleet onnelliseksi, tai kuten Jeff Lindsay parhaiten selittää: "Perhe on ensin, mutta voisiko se olla aamiaisen jälkeen?") on ainoa tapa ymmärtää gastronominen arsenaali kahviaika: churroja, patuja, molletteja Antequerasta tai paahdettua leipää (hyvää) oliiviöljyllä ja Iberian kinkulla.
Aamiainen ei lopu koskaan, ei edes Caissa: La Guapan churro-osastolla ja kahvi maidolla Le Poeme -konditoria , johon he päästivät sinut churrojen kanssa; **rojaltilaisen andalusialainen** Felipe Abárzuzan ja kattomaalausten alla La Cremita de Chiclanan muffinit. Brunssi ei ole vielä saapunut Cádiziin: onneksi.
TUOTEtemppelit
Sanoimme sen (sanoimme sen!), että gastronominen vallankumous Andalusiassa, joka on jo myrsky, tulee olemaan. Osittain varten älykäs näkemys sen maantieteellisestä runsaudesta ja sen tiedosta kunnioittaa testamenttia ja sen kulinaarisia juuria, sen maa, sen meri ja sen hedelmät; ja aseta sukupuoli keskiöön. Kuten sen aina pitikin olla.
Luovuus Catariassa
Ja Cádiz on perustavanlaatuinen paikka ymmärtää tämä tuotteen rakkaus, almadraba tonnikalalle leiriläinen Don Pepe Melerosta Barbatessa (missä thunnus on evankeliumia); linna Vejer de la Fronterassa, kanssa Juan Valdés hiilen edessä; ja se Elkanon valtuuskunta etelässä, joka on jo gastronomin loukkaamaton kohde: Cataria Carlos Sánchez ja Edu Pérez. Paljon karaatteja ja paljon ruoanlaittoa.
KALA itkemään
Miksi tulla Cadiziin etkä kuolla nautinnosta kalojen ympärillä? Ei? Ja tosiasia on, että sen kauniin ruokakomero, joka on Atlantin valtameri ja Rotan, Chiclanan tai Barbaten vesi, on ääretön: melvat, mureenit, acedíat, pijotat, seepia tai urtas; Sanlúcar-katkarapuja tai valkoisia katkarapuja, simpukoita ja simpukoita.
Kala itkemään, manzanillan vieressä, ** El Faro de El Puerto **, Hiili Jerez de la Fronterassa tai Puerto Real Taverna. Aina taloja, joissa kaikki on kuten aina.
**ERINOMAISTA KEITTIÖT KOHTUAVIN HINNIN (TÄMÄ ON CADIZ)**
Lisää avaimia rakkautemme pieneen hopeakuppiin: ilo, kun lasku saapuu pöytään, eli rannikon monien kuoppien, myyntien, tabancojen, baarien ja tavernoiden erittäin tiukat hinnat , Chipionasta Bolognaan.
Suositus kuuluu: upea gastronominen dokumentointityö mitä Pepe Monforte on tehnyt niin kauan hänen jälkeensä syötävää , välttämätön. Mutta muutaman raidan lipsahtamisesta olen aina tyytyväinen Meren kokin taverna (Marta Girónin mahtava kapteeni), Uteliaisuus kirjoittanut Mauro Barreiro tai Myynti Herttuatar Medina-Sidoniassa vuoristoruokaa Miriam Rodríguez Prieton lahjakkuuden ansiosta.
KEITTIÖ TÄÄLTÄ JA KEITTIÖ SIeltä
Että tiedämme jo, että Cádiz on sen perinne (tietysti se on ja että se on aina niin), mutta se on myös hyvä kourallinen maailmalle avoimia pöytiä ja Indonesian, Latinalaisen Amerikan tai Japanin maut.
Pidämme niistä niin paljon Saja joki , Carlos Rivasin ja Nuño Alonson "rajamyynti" Puerta Tierrassa; the fret taverna , Laura López, Jaime Mato ja José Miguel Fuentes – marokkolainen, perulainen tai thaimaalainen keittiö – Zahara de los Atunesissa; Y Viivakoodi kauniilla Plaza Candelarialla.
Keittiö sieltä sun täältä
ME OLEMME TULLUT TÄHÄN PIDÄMME HYVÄÄ AIKAA
"Minä juon buleríaa, hyvää cantea, iloa". Lause on tietysti valtava lolan kukkia , kotoisin Jerezistä ja säännöllinen tuossa seurakunnassa, joka pitää hauskaa, mikä on Voi talo Barrio de la Viñan nollakohdassa. Corralón de los Carros -nurkkaus San Félixin kanssa, Pepe el Mantecan taide, valokuvat Rancapinosta El Gallon kanssa, saappaat ovella ja ne erityiset sianlihan kuoret, jotka ovat jo onnen perintöä, jos onnella on perintöä.
Lisää Cadizia suonessa Don Rafaelin Sanlúcarin taiteen ässät "El Manicomio", jossa Barrio Alton värikkäimmät kokoontuvat (taiteilijat, flamencot, mayetot ja boheemit) ja Vargasin myynti San Fernandossa , yli 100 vuotta flamencon historiaa kivessä: Camarón syntyi täällä.