Nebak-ruoat eivät ole vain ruokaa, vaan show!
Ei ole muutamia asioita, jotka saavat ketään hulluksi joka on astunut Baskimaahan , mutta ehkä gastronomia on yksi suosituimmista . Baskimaan keittiöllä on voima aiheuttaa ihastunut jokaiseen, joka sitä kokeilee. Nebak, kuvassa Cupid , on päättänyt tuoda tämän olemuksen Madridiin, mutta se, joka asuu perinteinen ruoka , jonka kanssa ensimmäinen rakkaus syntyy.
Mutta kaikki ei jää vain baskiruokaan. Kuinka itsekästä olisikaan kieltää joku kokeilemasta tällaisia herkkuja! Ottaen tämän lähtökohdan lippuna, Nebak saapuu pääkaupunkiin räjähdysmäisesti ja on ensimmäinen 100 % gluteeniton ravintola Madridissa . Keliakkojen alennettu tarjous on ohi, tässä kirjeessä sitä pyydetään ehdottomalla vapaudella, kompleksi on päätöksessä.
Nebakin taika alkaa ovesta ja päättyy pöytään.
On sanomattakin selvää, että niillä, joihin gluteeni ei vaikuta ruokailuaikoina, ei ole mitään syytä huoleen. Laatu ja maku eivät vaikuta , niin paljon, että et ehkä ymmärrä, että kyseessä on gluteenittomia ruokia. Se mikä muuttaa, on prosessi, jossa pitkä ja hidas kypsennys hallitsee , yrittää yhdistää viisi aistia yhteen puremaan.
HYVÄT TAVAT
Konsepti, joka sai ensimmäisen loistohetkensä Bilbaon tapahtumapaikalla, Se on kokki Yoseba Egañan idea , pitkä ura takanaan ja koko gastronomisen tarjonnan arkkitehti . Ei ole mitään uutta, kuten kotona, et syö missään, ja juuri niin Nebakin tarkoitus on pelastaa perinteiset reseptit, aina.
Ja niin, alkupalojen, salaattien, lihan, kalan tai jälkiruokien väliin , siellä on tilaa myös osioille, kuten lusikka alkupaloja , mistä löydät Tolosan papupata sakramentteineen, riisiruoat, kuten riisi liemessä ja hummeri omasta lastentarhasta , saviruukuun tai sille varattuun "nuestros txuletones", josta lihan ystävät löytävät paratiisin.
Syö Baskimaa yhdellä suupalalla
Erillinen maininta ansaitsee osion aiheesta perinteisiä muhennoksia . Nimi itsessään on avoin salaisuus. Toteamus siitä Täällä syöt Baskimaata suupaloina Eikä mikään koskaan maistunut paremmalta. Tähti, joka ansaitsee kaikki suosionosoitukset, on epäilemättä luuton naudan häntä, savustettu ja täytetty tuoreella hanhenmaksalla . Pelkästään sanojen ääni saa kenen tahansa fantasioita.
Huomio instagram-ruokailijat, valmistakaa kännykät tämän ruuan saapumista varten, sillä se on melkoinen show. esityksessään näyttää peitetyltä, ikään kuin onnen salainen resepti odottaisi sisällä , eivätkä he ole väärässä. Kun se löysi sen, ikään kuin se olisi loitsu, tiheä savupilvi väistyy taikuudelle: pehmeä ja maukas liha, kuuden tunnin kypsennyksen tulos.
Mutta ennen kuin ryhdyt toimeen pääruoan kanssa, voit nauttia muista herkuista, kuten paahdetun ja sokeroidun punaisen paprikan timbale, tonnikalan vatsa pohjoisesta, confit-sipuli Zallasta ja Cantabrian anjovis , pannussa paistettuja hienoja simpukoita Biskajanlahdelta ja Txakolia Bizkaiasta , tai valitse uudelleen keksityt klassikot, kuten valikoima Kinkkua, paistettua kananmunaa tai hanhenmaksa kroketteja tatakalla.
Kalaa, lihaa, muhennoksia... palaamme normaaliin keittiöön!
Ehkä suurin haaste on jälkiruoat niiden vapauttamisessa gluteenista , mutta Egaña on päättänyt olla huomaamatta mitään eroa. valita väliltä Goxua, tyypillinen baskilainen makeistartlet, jossa on kermaa, sokerikakkua ja karamellisoitua leivonnaista, tai Intxaursalsa (saksanpähkinäkerma) maitovaahdolla ja kanelilla , monien muiden joukossa.
Emme saa unohtaa pieniä yksityiskohtia, niitä, jotka jäävät sitten muistiin. Esimerkki tästä on maalaismainen leipä ekstra-neitsytoliiviöljyn kera tai viiden suolan valikoima joita he ehdottavat, ja jokainen on omistettu eri säestykselle. Niiden joukosta löydät sitrusmainen keltainen suola, täydellinen kalalle, tai musta suola joka saa sinut hallusinoitumaan, kun sitä yrittäessäsi huomaat sen maistuu ihan keitetyltä munalta.
TULLA TAKAISIN
Saapuessaan Nebakin ovelle, joka näyttää piiloutuvan Zorrilla-kadulle, Alfredo Moslares vastaanottaa sinut, huoneen päällikkö ja toinen seremonian mestari . Hän huolehtii siitä, että ravintolaan käynti ei perustu pelkästään syömään istumiseen, vaan siihen muuta se 360 asteen kokemukseksi . Vastaanotto on mukana lasi cavaa ja aterian aikana ei ole puutetta neuvoista ja ruokien selityksistä.
Ympäristö noudattaa myös pääarvojen linjaa, baskimaan gastronomian perinteestä ja olemuksesta . Koristeista riisuttu paikka, jossa Yksinkertaisuus hallitsee ja se pelastaa tyypillisen maalaismaisen tunnelman , tummanvihreän läpi. Tila jakaa persoonallisuuden Bilbaon kanssa, molemmat ovat Baskimaan studioidean töitä3.
Nebakissa he ovat ehdottaneet Baskimaan gastronomiaa poikkeuksetta koko maailmalle . Ravintola, joka poistaa esteet tehdessämme sitä, mistä pidämme niin paljon, kuten syömästä ja tulemasta nauttia perinteistä ja hitaasta ruoanlaitosta . Ottaen huomioon tämän, Meillä on vain yksi sanottavaa: eskerrik asko!
Nebakiin saapuminen on aito kokemus sisääntulohetkestä lähtöön asti.
Osoite: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Katso kartta
Puhelin: 910 40 61 42
Ajoittaa: Sunnuntaista torstaihin: klo 13.00-18.00 ja 20.00-12.30 / perjantaina ja lauantaina: klo 13.00-18.30 ja 20.00.
Puoleen hintaan: 50 euroa per henkilö