Joka 2. helmikuuta, 40 päivää joulun jälkeen, ranskalaiset juhlivat Kattokruunu, enemmän kuin täydellinen tekosyy syödä yksi sen kansainvälisimmistä ruoista: krepit.
Loma, joka juontaa juurensa keskiajalta ja pakanallisista ajoista ennen kuin edes katolinen kirkko kanonisoi sen. Nykyään ainoa usko, joka liikuttaa heitä, on kokoontua perheen tai ystävien kanssa ja syödä täydellinen kreppi, makea tai suolainen. Tietenkin sen ruoanlaittoon ja syömiseen liittyy enemmän kuin yksi taikausko. Ranskalaisille La Chandeleur on melkein kuin Groundhog Day amerikkalaisille. (ei sattumalta vietetty samana päivänä): sääennuste. Pitkikö talvi tai lähestyy kevät, Madridissa voimme myös juhlia tätä kreppipäivää yhdessä näistä krepereistä, kuin olisit Ranskassa.
Anteeksi karkea kielenkäyttöni! Rakastan kreppejä!
MAANANTAI CREPERIE
Hyvää kahvia, parempia ohukaisia on tämän Madrid Ríon lähellä sijaitsevan kreperien motto, jonne he tuovat tattarijauhoja, joista galetteja valmistetaan perinteisestä Bretagnen myllystä.
Gluteeniton jauho, niin sopii keliaakikoille, ja resepteillä on yhtä houkutteleva cecina, tomaatti, emmental, gorgonzola ja lampaansalaatti, tai savustettua lohta purjofonduella ja ruohosipulivaahdolla. Heillä on tietysti myös makeita erikoisuuksia.
CREPERIE MA BRETAGNE
Todennäköisesti, kaupungin vanhin creperie. Klassinen ja lämmin paikka Malasañassa, joka ei vaivaudu voittamaan koristeluaan, vaan vatsan kautta, klassisia suolaisia galetteja ja makeita kreppejä, lyhyen mutta erittäin ranskalaisen menun lisäksi pasteet ja tietysti Breton siideri.
VÄHEMMISTÖ
Minoterie tarkoittaa ranskaksi jauhotehdasta eli myllyä. Kuten tehtaat, joissa tattari jauhot jolla galetteja valmistetaan, tai durumvehnäjauhoja makeille pannukakkuille. Breton perinteitä noudattaen Basma El-drissi, kokki ja La Minoterien perustaja, tarjoaa klassiset reseptit: kuten täydellinen (muna, emmentaljuusto ja kinkku) tai fromagere (juustoseos).
Kuten Bretagnessa, Madridissa, La Minoteriessa.
CREPERIE OLIIVI
Paikka on niin pieni Calle Conde Duque -kadulla, että jos eksyt, ohitat, eikä sinun pitäisi, jos etsit pannukakkuja ja ranskalaisvaikutteisia aamiaisia ja välipaloja. Makea ja suolainen, kuten kaikissa hyvissä creperieissä, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Savustettua lohta, kinkkua... Klassisia ja erehtymättömiä ainesosia, jos kreppi on hyvää. Lisäksi heidän muut leivonnaiset ja kakut ovat myös kotitekoisia.
Mestarien teejuhlat Olivessa.
CREPERIE LA RUE
Ranskasta tuotu vintage-koristekollaasi koristaa tätä paikkaa, joka sijaitsee Malasañan sydämessä, mutta voisi hyvinkin olla Le Marais'ssa Pariisissa. Heidän yli 30 kreppilajiketta Heillä kaikilla on oma nimensä, ehkä löydät omasi ja siitä tulee suosikkiyhdistelmäsi. Aamiaiseksi tai välipalaksi on tarjolla makeita ja lounaaksi ja illalliseksi suolaisia, Brittany galette -tyylisiä tai vähemmän makeita hetkiä. Brunssissa ne ovat myös vahvistuneet.
L'Orangerie: ylimääräinen, hyvin lähellä La Ruea, myös keskellä Malasañaa, saapui äskettäin pari vuotta sitten, mutta toinen naapuruston suosikki creperie, myös makeita ja suolaisia vaihtoehtoja, ja tällä hetkellä helppo esitys mukaan otettavaksi ja juotavaksi.
Makea ja suolainen La Ruella.