Lohi- ja tonnikala-kulho
Flexitarismi, veganismi, kasvissyönti, superfoodit, raakaruoka , kylmäpuristetut mehut, kasviperäiset, gluteeniton, laktoositon, fruktoositon, detox-juomat, açai-kulhot, smoothiet...
Kun pääset sisään terveellisen ruokailun gastronominen labyrintti , on mahdotonta päästä ulos. Yhtäkkiä keittiösi on täynnä oleellisia asioita, joita et ole vielä tuntenut: korianteri, kurkuma, jakkipuu, pellavan ja chian siemenet, matcha tee...
Ja siitä K-kirjaimen muotoisesta kirjoitusvirheestä, jota käytit niin paljon tekstiviesteissä, on nyt tullut suosikkikirjaimesi. Kombuchan, lehtikaalin, kefirin, kimchin takia...
No, meillä on hyviä uutisia, sokkelon päässä on ulospääsy, ja tällä kertaa sitä puolustaa toinen kirjain, jossa on enemmän käyriä kuin edellinen: terveellistä, maukasta ja kestävää.
Nämä kolme sanaa ovat peruspilareita, joihin **Flax & Kale perustuu, Teresa Carles Healthy Foods -ryhmän ravintola**, joka Barcelonassa vuonna 2014 avautumisestaan lähtien ei ole lakannut aiheuttamasta kohua joustavalla ehdotuksellaan.
nyt ravintola poistuu Madridissa vedonlyönti katukonseptista kaikkein tuoreinta ja huoletonta. Muistaa! Kuvaa ennen hyökkäämistä –Olemmehan tai tunnemme itsemme milleniaaleja –.
Flax & Kale Street: uusi paikkamme olla
Syötkö HYVIN VÄHELLÄ AIKALLA? JOS MAHDOLLISTA
Lippuun asti. näin tapaamme Pellava & Kale Street , ensimmäinen myymälä, jonka brändi avaa pääkaupungissa ja joka vetoaa malliin, jonka he itse määrittelevät "Terve, nopea, rento".
Tila, joka sijaitsee osoitteessa numero 89 Paseo de la Castellana, syntyi selkeällä tavoitteella: että voimme syödä terveellisesti, kun meillä on vähän aikaa ja lisäksi – ja tässä tulee yhtälön vaikein osa – ruoka ei ole rikasta, mutta herkullista.
Siten, kuten Barcelonan paikallinen, Flax & Kale Street lyö vetoa joustavaa ruokaa, joka perustuu sesonkiin ja tuotteeseen ja josta 80 % on kasvisaineita ja 20 % proteiinia kuten öljyinen kala kestävästä kalastuksesta tai kasviperäinen proteiini.
Varoitamme sinua: haluat syödä täällä viikon jokaisena päivänä. Hyvät uutiset? Avoinna maanantaista perjantaihin, ei vain aterioita varten: He tarjoavat myös aamiaisen, välipaloja – heidän leipomonsa on toiselta planeetalta – ja illallisen.
Tacos al pastori
MATKAKIRJE
"Yleensä ennen kuin aloitamme suuren projektin, teemme matkan , inspiraationa ja myös eräänlaisena kunnianosoituksena”, hän sanoo Mar Barri Carles , Teresa Carlesin tytär ja kestävän kehityksen osaston johtaja.
Matka, joka inspiroi monia Flax & Kale Streetin ruokalistan ruokia: "Kävimme ** Tel Avivissa , Beirutissa , Kuala Lumpurissa ja Singaporessa ** ja nautimme kaikesta kadulla syömisen kulttuurista. Siis siinä kirjeessä omituinen fuusio Lähi-idän, Aasian ja tietysti Välimeren välillä ", kertoo Mar.
Yksi tähtiruoista? Sateenkaarihummus, jossa he leikkivät kuuluisien superruokien kanssa ja jonka värit saadaan käyttämällä spirulinalevää, kurkumaa ja punajuuria.
”Työskentelemme paljon myös ristikukkaisten vihannesten, kuten kukkakaalin, kanssa. Matkamme aikana löysimme tavan kypsentää se niin, että se on hyvin mureaa, ja lisäsimme kosketuksen maapähkinävoita, hän jatkaa.
Muita ruokia, joiden kanssa voit matkustaa maailman katumarkkinoille poistumatta Flax & Kalesta, ovat Singaporen katuparsakaali (paahdettu aromaattisten yrttien kanssa), Kuala Lumpur Streetin munakoiso (miso- ja yakiniku-kastikkeella marinoitu munakoiso) tai Jaffa Street Creamy Hummus (sateenkaaren klassinen versio).
Lähi-idän salaatti
PUHUKAAN FLEXIBOWLSISTA...
Flexibowls-osiosta löydämme ehdotuksia värikkäimmistä ja herkullisimmista ja tarjoavat myös vaihtoehdon suunnittele oma kulhosi alkaen pohjasta ja lisäämällä proteiineja, täytteitä ja kastiketta.
Salaatin ystävät eivät voi jättää väliin Teresan suosikki lehtikaalisalaatti tai versio klassisesta caesar-salaatista, joka perustuu lehtikaali kookospekonin ja kasvipohjaisen parmesanin kera.
Jos haluat jatkaa matkustelua makusi kanssa, olet oikeassa Jb:n suosikki italialainen tai Lähi-idän salaatti.
oletko enemmän kuin pistää ? Ota omega 3 -rasvahappoja lohta ja tonnikalaa , uskalla kasvipohjaisen poke kulhoon tai täytä päiväsi väreillä raa'alla superkulholla, perustuu raakaan punakaalihumukseen ja raakaan beetakaroteenihumukseen.
Ramen kasvipohjaisella chashulla
..JA JOUSTOT
Kuten joustavat kulhot, myös flexiplates voidaan räätälöidä, mutta vakuutamme, että et tarvitse niitä.
Madridin peruskirja sisältää uutuutena OMG! kasvipohjainen hampurilainen , kotitekoista cheddar-kasvipohjaista briossileipää, ketsuppia ja paahdettua japanilaista bataattia. "Se on valmistettu pääasiassa soijaproteiinista ja herneistä", selittää Mar.
jordi – Yrityksen toimitusjohtaja ja Teresa Carlesin poika – korostaa kolmea asiaa, jotka tulee pitää mielessä saadaksesi täydellisen vegaanihampurilaisen: ”Ensinnäkin rakenne; sitten värit ja maut (jota saamme punajuurilla ja erilaisilla fermenteillä) ja lopuksi kasvimaailman meille tarjoamat aromit ja umamit”. "Puhdas kemia. Ja paljon T&K:ta”, hän päättää.
Saadaksesi bbq "pulled pork" -tacot he työskentelevät kanssa jackfruit, Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva hedelmä joka vihreässä tilassaan, koostumuksensa vuoksi, muistuttaa silputtua lihaa. Siten keittämällä sitä mausteilla tacos al pastori , supertähtiruoka Tallers de Barcelonassa.
Jos kaipaat jotain lämmintä, miksi et kokeilisi kasvipohjaista chaschu ramenia? Höyryttävä kotitekoinen ramen-liemi soba-nuudeleilla, nuorella kookoskasvipohjaisella "chashulla", paahdetulla kurpitsalla, osterisienellä ja nori-merilevällä.
Toinen tähtiruokista? Villi Alaskan lohi, yksi Jordin suosikeista. Tulee mukana paistettu punainen quinoa vihannesten, lehtikaalilastujen ja umami-kastikkeen kera. Niin, ja kaikki niiden tarjoilemat öljyiset kalat on sertifioitu kestävällä kalastushyljeellä.
Villi Alaskan lohi punaisella kvinoalla
Aamiaiset, välipalat JA... KYLLÄ, BRUNSSI!
Leipomo- ja konditoriaosasto on yksi ensimmäisistä asioista, jotka huomaamme tullessamme Flax & Kale Streetille, eikä se ole halvempaa: Kotitekoisia kakkuja – kuten porkkanakakkua tai Two textures -suklaakakkua –, jogurtteja tuoreilla hedelmillä, sämpylöitä, acai-kulhoja...
Kaikista paras? ”Kaikki leipomomme ovat kotitekoisia, vegaanisia ja gluteenittomia , paitsi munkki, jossa on muna, koska koostumus on parempi, mutta emme tee mitään lehmänmaidon tai minkään tyyppisen kerman kanssa", Mar kertoo.
Jos olet enemmän makea ihminen, tulitpa sitten aamiaiselle tai välipalalle, et voi jättää väliin smoothieita, jotka tarjoillaan tai lasissa tai kulhossa ja jotka valmistetaan aineksista, kuten esim. açai, cashew, agavesiirappi, goji-marjat, granola, chia ja kookosjuoma.
Jos haluat syödä aamiaisen kuin todellinen kuningas, sinun on kysyttävä itseltäsi R&B-paahtoleipä, valmistettu briossileipästä, kasviperäisestä mascarponesta, mansikka- ja raparperihillosta ja mustikoista. Ja päivälle, viikolle ja kaikelle tulevalle!
Jos olet enemmän kuin suolainen, avokado-paahtoleipää ja pekonijuustobagel (valmistettu savustetusta nuoresta kookospähkinästä ja vegaanisesta juustosta) ne eivät petä sinua. Muuten lauantaisin, sunnuntaisin ja pyhäpäivinä siellä on brunssi!
Kasvipohjainen poke kulho, jossa on roomalaista hapankaalia, rakkolevänuudeleita, wakamea, linssikaviaaria, fermentoitua selleria ja tomaattia
JA JUOMAA... KOMBUCHAA!
Mitä tulee juomavalikkoon, löydämme monia terveellisiä, ravitsevia ja runsaita vaihtoehtoja, kasvispohjainen, lisättyä sokeria sisältämätön ja pastöroimaton.
Niitä on neljätoista tyyppiä kylmäpuristetut mehut (kuten vihreä rakkaus, ikuisesti nuori, viruksen tappaja tai vegaani vampyyri), kookosveteen perustuvat smoothiet ja kasvisjuomat.
Tietenkin, jos haluat Flax & Kale -kokemuksen olevan täydellinen, seuraa ateriaasi yksi kuudesta kombucha-lajikkeesta, joita voit täyttää täyttöpakkauksessa uudestaan ja uudestaan nauttia sen monista eduista: se vahvistaa immuunijärjestelmää, tasapainottaa suolistoflooraa, elvyttää kehoa, parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä, ja se on hienoa!
The symbioottinen intohimo (passionhedelmä, ananas ja bancha tee), herra Barri (vadelma, mansikka ja camu-camu), Äiti Afrikka (inkivääri, hibiscus ja appelsiini). Voitko olla kokeilematta niitä kaikkia?
Paljasta tiiliä ja kierrätysmateriaaleja, sisustus on täysin integroitu ryhmän filosofiaan
KATTU JA KESTÄVÄ PAIKKA
Flax & Kale Streetin on suunnitellut Francesc Pons ja hänen studionsa vedonlyönti luonnollisista, raaka-aineista, moderneista ja innovatiivisista materiaaleista.
Paljasta tiiliseinistä ja esillä olevasta keittiöstä kierrätysmateriaaleihin jolla tiski ja jotkut pöydät valmistetaan, kaikki erittäin viileässä ympäristössä teollisilla vivahteilla ja nyökkäyksiä Aasian katumarkkinoille julisteita seinällä ikään kuin ne olisivat työpaikkailmoituksia. Jos menet pohjaan, löydät sen viihtyisän terassin.
Kestävyys on yksi Flax & Kalen periaatteista, ja he ottavat sen erittäin vakavasti, joten he pyrkivät kaikki pakkaukset ovat biohajoavia , Kombucha-täyttöpakkauksen uudelleenkäytettävät lasipullot tai mehujen muovinen RP.
"Terve, nopea, rento"
TERVE IMPERIAALU LLEIDA SYDÄMISSÄ
”Vanhempamme aloittivat vuonna 79 – Mar ja Jordi kertovat – ja silloin ruoan ja terveyden suhdetta ei niin paljoa tutkittu, mikä on nyt kiistatonta.
"Elämme aikaa, jolloin tehdään paljon tutkimusta ja ihmiset ovat ymmärtäneet sen meidän on käännettävä muutama vuosi, jolloin teollisuus teki kaiken meille erittäin helpoksi mutta myös ravintoarvon kustannuksella”.
"Ruoanlaitto on kehittynyt paljon myös luovuuden tasolla", sanoo Mar. "Kaikkien näiden vuosien aikana valikoima ainesosia, jotka tiedämme tai joiden käytön olimme lopettaneet, ja palaamme käyttämään tuotteita, kuten pellavaa tai leviä”.
Ja se oli silloin, 70-luvun viimeisenä vuonna Teresa Carles ja Ramón Barri avasivat vegaaniravintolan Lleidaan. "He olivat pari parikymppistä nuorta, jotka matkustivat ja he olivat erittäin innostuneita ja innokkaita tekemään erilaisia asioita", Mar sanoo.
"Äitini sanoo niin tuolloin hän ei löytänyt punajuuria markkinoilta, joten hän pyysi isäänsä istuttamaan hänet. Hänen isänsä kertoi hänelle, että tämä oli aina ollut eläinten rehua. Ja katso nyt!” hän kommentoi.
Yksi Barri-Carlesin perheen suurimmista inspiraation lähteistä – ja ehkä yksi sen menestyksen salaisuuksista – on matkustaa, monesta syystä: "saat suuren määrän uusia panoksia, poistut ympäristöstäsi, mieli avautuu, se saa ajattelemaan ja pohtimaan...", Mar huomauttaa.
OMG! kasvipohjainen hampurilainen
TULEVAISUUS ON VIHREÄ TAI SE EI OLE
Tulevaisuus on vihreä tai se ei ole. Se on se kysymys. Sana on pitkä kestävyys nousi maiden, mutta myös ja ennen kaikkea ihmisten velvollisuuksien ja sitoumusten eturintamaan.
Meri ei epäile sitä: ”Eettiset ja kestävät yritykset ovat tulevaisuutta. Näen sen omassa sukupolvessani ja tulevassa sukupolvessa, joka kysyy ja tutkii asioiden alkuperää.
Ja jatkaa: ”Mielestäni meillä on suuri valta kuluttajina. Kaikki liittyy toisiinsa, ruoka ja planeetan terveys. Luulen että saapuva sukupolvi vaatii yrityksiltä paljon enemmän ja että tulevaisuuden asiakas rankaisee käytännöistä, jotka eivät ole kestäviä tai eettisiä."
Kun heiltä kysyttiin, aikovatko he avata lisää myymälöitä Madridissa, vastaus on täysin kyllä, että kyllä, pikkuhiljaa ja miettien käsitteitä hyvin. Itse asiassa heillä on jo nurkka heidän kylmäpuristettuja mehujaan ja pakattuja kombuchaja Goyan El Corte Inglés Gourmet Experiencessa ja loistavan sähköisen kaupankäynnin alustan välitön julkaisu.
Voit myös tehdä omasi varaa sovelluksesi kautta ja noutaa sen paikalliselta ja jopa tilaa se kotiin.
Lopuksi, älä lähde katsomatta sen viehättävä nurkka, josta voit ostaa lasisi juomallesi, pulloja, Teresa Carlesin kirjaa "Kasvisruoan reseptit ja periaatteet" tai jopa joitain aineksia keittiöösi.
Meillä on uusi terveellinen ja herkullinen paikka Madridissa, ja sopii ehdottomasti kaikille yleisöille (vegaaneille, kasvissyöjille, flexitaareille ja erilaisille suvaitsemattomille, ymmärrätte minua).
Jordi Barri ja Teresa Carles