Purasruoho, vihannes, jota saatat puuttua
Jos pidät vihanneksista joko rakastat purasruohoa tai et tiedä sitä . Monille tapahtuu niin, että ainoa asia, jonka he tietävät hänestä, on se ilmaus "ehtyä" että RAE määrittelee "jotain vähän tai ei ollenkaan merkityksellistä, varsinkin kun se aluksi näytti olevan", eivätkä he ole koskaan kokeilleet sitä. No, on harhaanjohtavaa uskoa, että purasruoho on vähän tärkeitä asioita. Aloittaa, oli yksi ensimmäisistä vihanneksista, jotka tuotiin Amerikkaan Discoveryn jälkeen.
borago officinalis on tämän vuotuisen vihanneksen kulttinimi mehevä, ontto varsi , jonka koko vaihtelee 60-150 cm korkea . On valkoisia, sinisiä tai purppuraisia syötäviä kukkia . Usein se kasvaa spontaanisti kesantomaalla, jokien rannoilla ja hedelmätarhoissa. On totta, että sen hienoja piikkejä täynnä oleva pinta voi aluksi olla vastenmielinen, mutta kun se on kuorittu ja puhdistettu tai yksinkertaisesti keitetty, siitä tulee niin pehmeä ja sulava, että kaikki annetaan anteeksi. Purasruoho tuntuu hyvältä.
Calatayudin (Zaragoza) **läheltä löytyi Celtiberian aluksia, joiden analyysi osoitti, että purasruohoa syötiin siellä jo 2200 vuotta sitten. Purasruohoa kuvaili Plinius muinaisina aikoina. Linnan luokituksessa nimi "virallinen" lisättiin kaikkiin kasveihin, joita käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin ja siksi olivat osa toimistoa, tai luostarin varasto.
Herkullinen borajita pekonilla
Purasruoho on lähde A- ja C-vitamiinit , Se on myös runsaasti mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia ja kaliumia . Kiinteistöjen lisäksi diureetti, pehmittävä ja tulehdusta ehkäisevä Sillä on rauhoittavia ja stressiä estäviä etuja. Lisäksi se tarjoaa vain 21 kaloria 100 grammassa tuotetta.
PUORASTEEN LIPUKANTAJAT
Yhteys purasruohoalueeseen on valtava, samanlainen kuin voidaan tunnustaa Galicialaiset nauriineen . ** La Riojasta, Navarrasta** rajoituksiin Aragonia ja joissain osissa ** Kataloniaa ja Baleaarit** purasruohoa rakastavia ihmisiä on tuhansia.
Ehkä vihannes ei kerää eniten mainoksia Instagramissa, koska sen ylittävät vielä vähemmän valokuvaukselliset vihannekset, kuten #chard tai #pinaatti. Mutta onko se tärkeää? Edessämme on a herkullinen kasvis , jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja jota ei myöskään ole vaikea kasvattaa. Purasruoho komento on nimi, joka on annettu Navarrassa toimivalle ympäristöaktivistiryhmälle, joka istuttaa salailua ja petosta purasruoho ja muut vihannekset joidenkin Navarran kaupunkien karuissa ja rappeutuneissa parterreissa.
Paljon juhlavampia ovat luvut Purasruoho ja Crespillo-veljeskunta perustettu vuonna 2012, joka kulkee sen vihreitä viitta Zaragozan ympärillä tämän vihanneksen kunniaksi . He tulevat täsmällisesti vihreillä purasruoholehtien valtaistuimellaan perinteiseen hedelmätarjoukseen Virgen del Pilarille. On gastronominen veljeskunta haluaa korottaa purasruohon hyveet ja että se tulee harkittavaksi Aragon viittaus tähän vihannekseen kansainvälisellä tasolla.
PURASOHJAN REseptIT JA KÄYTTÖ
Reseptikirjaa ei ole Aragonian tai Navarran keittiö jonka lehtien joukossa ei ole purasruohoa. Ei vanha eikä moderni. Purasruohoa on perinteisesti valmistettu perunoiden kanssa keitettynä, kastellaan ekstra-neitsytoliiviöljyllä . Resepti on yhtä yksinkertainen kuin herkullinen.
Kulinaarinen luovuus on ollut vastuussa tämän vihanneksen muiden käyttötarkoitusten löytämisestä: purasruoho simpukoiden kanssa on melkein klassikko . The purasruoho-, juusto- ja pähkinäkroketit ovat rapeita vaihtoehtoja.
Y purasruohojälkiruoat ? Tässä vihannes osoittaa monipuolisuutensa. The crespillot ovat paahdettuja ja makeita purasruohon lehtiä Joo Ja Mallorcalla purasruohoa on perinteisesti käytetty makeita munkkeja.
Kaikki purasruohoa varten, jopa veljeskunta!
Tämä vihannes ei ole ristiriidassa avantgarde keittiö , koska se on monia valmisteita, joissa se on sisällytetty uusiin muotoihin. Annamme esimerkin: Razor Cross on voittava kansi XV Zaragoza Tapas-kilpailu ja sen ainesosien joukossa on purasruoho korallin muodossa . Rapeat lehdet saadaan lisäämällä maissitärkkelysjauhoja ja öljyä purasruohotiivisteeksi, myöhemmin se paistetaan kuin se olisi pannukakku. Alkuperäinen luomus Susana Casanovas La Clandestina -ravintolasta (Zaragoza).
Etsimällä ranskalaisia keittokirjoja, löydämme purasruohon, joka mainittiin pitkään ruokalajeissa Kokki Michel Bras . Esimerkiksi värikkyydessään “2. heinäkuuta varhainen kasvisgargouillou” , monivärinen ituja ja vihanneslautanen joka saavuttaa parhaan versionsa tänä päivänä, koska Bras katsoo, että juuri tuona päivänä luonto saavuttaa maksiminsa anteliaisuuden ja erilaisia luonnonvaraisia kasvilajeja ja puutarhanhoito.
Cruz de Navajas, XV Zaragoza Tapas Contestin voittaja cover