Jacko Breault poimimassa maissia puutarhastaan.
Jack Breault, alun perin Quebecistä (Kanadasta) ja **Anna Colomer, **Arbúciesin tytär, Gironan alueella La Selvassa, kahdeksan vuotta sitten aloittivat polku ja yhteinen elämänprojekti. Ikään kuin ne olisivat saman puun kaksi oksaa, ne jakavat ja samaan tapaan nähdä, elää ja ymmärtää maailma.
Jacko on aina asunut lapsesta lähtien suoraan luontoon yhteydessä kosketuksiin maatalouden, viinitarhojen, maatilojen ja metsien kanssa. Hän on luonut maatalouden teknisen taustan nurkka täynnä taikuutta Arbúciesin metsien sisällä, Geronassa itseoppineen prosessin kautta, joka perustuu tutkimukseen ja kokeiluvirheeseen. Anna jakaa ja seuraa häntä tässä elämäntavassa ja nimen alla deBosc (kastiliaksi "metsästä"), luo myös täysin käsintehdyllä tavalla sarjan tuotteita, jotka on valmistettu kaikista hänen itse kasvattamistaan yrteistä hänen hedelmätarhassaan: jäätelöä, vegaaniset juustot, kevätnugat, suklaata ja luonnonkosmetiikkaa.
Jacko Breault ja Anna Colomer, deBosc-projektin perustajat.
"Prosessimme ovat käänteisiä. Jacko valmistaa ja kerää raakatuotteen, raakatuotteen, jonka kokit sitten muuntavat keittiöissään. Päinvastoin, Muutan puutarhassamme syntyneen joksikin muuksi”, Anna kertoo. Täydentäviä teoksia, jotka molemmat toteutetaan ainutlaatuisella ja henkilökohtaisella tavalla tavoitteena on tuoda uusia yrttejä ja vihanneksia ihmisille.
Viritetty FREQUENCY
Heidän liikkuvan ja elävän tarkkailun jälkeen on selvää, että tämä pariskunta ei koe työtä taakana tai velvoitteena, eivätkä he ole sen orjia, vaan he värähtelevät. samalla taajuudella kuin ympäristö ja sulautua siihen. ”Laitamme energiaa ja jaamme sitä omalla tavallamme. Meille on tärkeää kuunnella toisiamme ja joka päivä valitsemme työskennellä luonnossa tunteaksemme olevansa osa elämänpyörää. Tämä antaa meille merkityksen ja pakottaa sinut olemaan hyvin läsnä tekemisissäsi ja liittyy siihen, mikä sinua ympäröi. Ei paineita, virtaa ja orgaanista olemista”, jotain itsestäänselvää heille ja lähes vieraaa muille.
Jacko piilossa deBoscin hedelmätarhassa Arbúciesissa, pitkässä laaksossa Las Guilleríasin ja Montsenyn vuorten välissä.
ONNELINEN PUUTARHA
Mitä useimmat meistä ymmärtävät hedelmätarhalla, Jacko kutsuu sitä tuottava ekosysteemi. Hän on saavuttanut integroitumisen luontoon tuottaa jotain jälkiä jättämättä. "On lempeää ja ympäristöä säästävää maataloutta ja sulautuu hänen kanssaan. Päinvastoin kuin perinteinen maatalous, joka yrittää hallita koko prosessia”, Jacko sanoo.
Ne ovat osa kaikkea, mitä metsässä tapahtuu. He eivät pyri hallitsemaan, vaan olemaan osa maisemaa elää siitä, mitä siinä tuotetaan. Tuon kanssa keräilijä mentaliteetti –eikä tuottajana – Jacko herää joka aamu kello 5 ja lähtee mielellään hoitamaan ja "kampaamaan" maansa. " Onnellinen maa, onnelliset tuotteet, onnelliset ihmiset: tämä on tavoitteeni." Yllättyneenä hän selittää, että jotain niin loogista kuin tämä tuntuu nykyään utopialta.
deBosc toimittaa monia parhaista ravintoloista Barcelonassa ja sen ympäristössä.
Jackolle on olennaista, että sykli päättyy rehellisesti ja johdonmukaisesti. Nimittäin, viedä kerätyt tuotteet kerran viikossa parhaiden ravintoloiden kokkeille Barcelonasta ja sen ympäristöstä, jonka kanssa hän on työskennellyt vuosia. Levottomat kokit, herkkiä luonnolle ja jotka ovat sitoutuneet tähän tuotanto- ja elämäntapaan.
"Nämä kokit eivät tee tilauksia, tuon heille mitä olen kerännyt sillä viikolla ja he ymmärtävät, että tämä on kausituote ja valitse, mitä he haluavat sisällyttää kirjeisiinsä. Ainoa tapa ymmärtää tämä on työskennellä sykliä kunnioittavien ihmisten kanssa, jotka eivät vaadi, mutta ovat valmiita improvisoimaan. ja sopeutua luonnolliseen kiertokulkuun”.
Hänen motivaationsa ja ilonsa ei ole tuottaa paljon, vaan nähdä kokkien ja asiakkaiden tyytyväisyys. ”Tiedän, mikä asiakas minkä pöydän ääressä syö tuotteitani ja se luo henkilökohtaisen suhteen. Tiedän, mitä nämä kokit tarvitsevat, ja voin antaa sen heille."
Mieto maatalous Mieto maatalous ei pyri kontrolloimaan, vaan olemaan osa maisemaa ja elää siitä, mitä siinä tuotetaan.
HIDAS ELÄMÄ
Annan juuret ovat Arbúciesissa, missä hänen koko perheensä on aina asunut maasta ja metsästä. Maa, josta Jacko pitää tervetuloa, runsautta ja mahdollisuuksia. Oli tärkeää, että perusleirimme on puhdas, yksityinen ja intiimi tila. Se johtuu siitä ekosysteemini sijaitsee metsän sisällä."
Piilotettu tila, joka mahdollistaa ne kasvattaa erilaisia vihanneksia, joista monet ovat harvinaisia ja jotkut tuntemattomia. Tuotteet, jotka välittävät ja joiden kanssa he ovat vuorovaikutuksessa kiittämällä heitä päivittäisenä rituaalina. ”Haluamme ehdottaa uusia ja yllättää yksinkertaisella. Tarkoituksena on, että ihmiset nauttivat sen esteettisestä kauneudesta ja aidon maun nautinnosta."
DeBoscin perustajat ovat valinneet hitaan elämän, joka seuraa luonnon kiertokulkua.
Perusasiat, jotka kunnioittavat vuodenaikaa, jokaista vuodenaikaa ja vähemmän yleisiä ainesosia, kuten sisho-lehdet, hemerocalis-kukat, physalis, patisson, basilikaa ja sinappia kaikkialta maailmasta, Andien yrttejä, Pohjoismaiset juuret tai silmut. Uteliaiden makujen ja uusien makujen ystävien paratiisi.
Jackon ja Annan tapaamisen jälkeen heidän viestinsä menee syvälle: on silti mahdollista olla yhteydessä olennaiseen. Ne, luonnon alkemistit Intohimoisena löytämiseen, tutkimiseen ja kokeiluun, he ovat päättäneet tulla ulos sentrifugijärjestelmästä, ja kuten Josep Pla sanoisi, elää hidasta elämää