Los Peñotesin kupoli
Avaamisensa jälkeen muutama kuukausi sitten Peñotsien kupoli Hän ei ole lakannut tulvimasta Instagramia uskomattomilla tilannekuvilla. Ehdottomasti Madrid jatkaa innovaatioiden edelläkävijänä, koska se on kaupunki, joka ei muutu koskaan ja sen gastronominen tarjonta on niin vaativaa ja kameleonista joka ei koskaan lakkaa yllättämästä tai pettämästä.
Tapasimme kanssa Angela Loring , johtaja projektille, joka esitetään perheyrityksen vuosia sitten suunnittelemana unelmana ja joka muodostaa Los Peñotesin puutarhakeskuksen, jossa se sijaitsee. Angela kuuluu kolmanteen sukupolveen. Hän kertoo, että geodeettinen kupoli rakennettiin 80-luvulla tuomaan vuosikymmenen huipputrendin näyttelyitä, ja vähitellen poistui bonsai-tilasta..
Puutarhakeskuksen johdon tekemillä jatkuvilla kaupallisilla matkoilla he pohtivat ajatusta sellaisen tilan luomisesta, joka tehostaa keskustan itse kokemaa muutosta. ”Se on puhdasta itsepalvelua olla puutarhakeskus tavoitteena edistää kokonaisuutta elämäntapa, joka liittyy kasvien ympäröimänä olemisesta nauttimiseen , luonto, kauniit ja kauniit asiat, arjen yksityiskohdista huolehtiminen”, Loring selittää.
Tässä uudessa tilanteessa Tämän vihreän kulman vahvuus on tilojen joustavuus . Tässä Eedenin metsässä toistaiseksi vain ulkoalue toimii, terassilla oleva . Kasvitieteellisen puutarhan sydäntä jäljittelevä gastronominen tila on keksitty uudelleen jakaa pöydät niin, että ne ovat 2 metrin päässä toisistaan . Ulkona näytöt eivät ole välttämättömiä, mutta niissä on tarvittavat hygieniatoimenpiteet. Lisäksi kasvit merkitsevät tilat niin, etteivät pöydät mene yhteen tai ihmiset liikkuvat, mikä takaa täydellisen yksityisyyden.
Peñotes-kupolin puutarha
Aluksi ajateltiin luo gastronominen tila terveelliselle ruoalle itsepalvelukonseptissa . Itse asiassa heillä oli jo toinen ravintola toiminnassa, vaikkakin perinteisemmällä ruokatyylillä. Se oli hänen ensimmäinen unelmansa täyttymys, tämäntyyppisen palvelun sisällyttäminen keskukseen: ”Meidän piti mennä vielä askel pidemmälle, saat intiimimmän kulman Los Peñotesin puhtaimpaan elämäntyyliin , jossa yksityiskohdat olivat hyvin varovaisia, missä tunsi olevansa maaginen paikka, jossa luonto oli läsnä sisällä ja ulkona ja missä rakkaus ja välittämisen henki sitä kohtaan heijastui", Ángela sanoo ja juuri sen tuntee sisään astuessa.
Mutta tänne ollaan tultu syömään. Tulemme kirjaimen universumiin, joka ei missaa fuusiokeittiö mutta hän näyttää olevan huolissaan a hyvä paikallinen tuote jossa ei ole puutetta hyvästä lihasta tai hyvästä kalasta. Ruokalista sopii kasvissyöjille ja niille, jotka eivät, he valitsevat toimittajat kestäviä tuotteita, jotka kunnioittavat eläimiä ja luontoa . Kalallasi on MSC sininen etiketti ja heidän munansa ovat Cobardes y Gallinas -yritykseltä, jonka kanssa he vain työskentelevät vapaudessa kasvatetut alkuperäisrodut.
Kausiluonteisuussäännöt ja tällä kaudella on tullut välttämättömäksi kokeilla sam katkarapuja valmistettu kalmarimusteella tempuralla tai muulla mustekalalajikkeella. Löysimme mukavan pica pican muodossa Katkarapu- tai punatonnikala Focaccia-omeletti ja juhlan päätteeksi hyvää ulkofileetä niistä, jotka on tehty huolella. Syksyn ruokalistalla Thaimaalainen riisi kauden sienillä , ruokalaji, jota he eivät epäröi syödä uudelleen, yhdistäen hyviä viinejä Laviniasta kotoisin olevan sommelierin käsistä. Makea loppu tulee monimutkaiseksi, jos sinun on valittava a Creme Brulee tai Banoffee Pie . Tai ehkä molemmat.
Puutarha, kupoli ja paikallinen keittiö: tämä on Cúpula de los Peñotes
Myös maku on yksityiskohdissa, kierrätetyistä lasiastioistaan ja biohajoavista puuvillalautasliinoistaan , koska olemme mukana vihreä alue ja ympäristön kunnioittaminen ovat tämän upean tilan selkäranka . Ajaton ilmapiiri kutsuu tulemaan outoihin aikoina, iltapäiväteetä tai juomia varten töiden jälkeen . Ángela kertoo, että kupolin muoto aiheuttaa joskus omituisia äänitilanteita, kuten tunnettu arkkitehtoninen vaikutus " kuiskausgalleria ", joka määrittelee rakennuksen, joka pystyy siirtämään pientä ääntä tilan muihin osiin.
Olemme tulleet tähän uuteen ravintolaan, joka on jo osa tämän tunnetun puutarhakeskuksen perhettä. Uudelleen avaamista odottava uusi tila on sijainnut jättimäisen rauta- ja lasikupolin sisällä, joka näyttää heijastavan joka tunti eri väriä, melkein maagisesti ja aina välttäen viemästä puutarhan näkyvyyttä. Itse asiassa, Voisimme sanoa, että olemme ottaneet avaruusaluksen ja laskeutuneet toiselle planeetalle , toinen maailma, jossa aina tuoksuu kukille ja kuulet vain juoksevan veden ja lasien naksumisen paahdettaessa. Se on ehdottomasti paikka rentoutua ja päästää irti.
Siihen pääsee vain varauksella La Cúpula de Los Peñotesin verkkosivuston kautta.
Kuuluisa kupoli sijaitsee Los Peñotesin puutarhakeskuksessa
Osoite: Camino de Burgos, uloskäynti 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Katso kartta
Puhelin: 682632235
Ajoittaa: Klo 10.00-21.00 sunnuntaista keskiviikkoon. Torstaista lauantaihin se sulkeutuu klo 01.30.
Puoleen hintaan: 45 €