Acid Bakehouse juuri saanut palkinnon Paras leipä Madridissa 2021 , tämän vuosittaisen kilpailun neljännessä painoksessa, jonka on luonut ja järjestänyt Matador Club.
Palkinto syntyi tavoitteena väittää leipurin ammatti yhtä hyvin kuin artesaanileivät, hidas käyminen ja valmistettu luonnontuotteista.
Neljä vuotta myöhemmin siitä on tullut yksi pääkaupungin johtavista kulinaarisista tapahtumista ja pysy uskollisena hänen leivän puolustamisensa , olennainen tuote espanjalaisessa kulttuurissa ja gastronomiassa.
Valita "Paras leipä Madridissa 2021" , tuomaristo, jonka puheenjohtajana toimii gastronominen kriitikko Jose Carlos Capell , on ottanut huomioon: ulkonäkö, ruoanlaitto, muru, haju ja maku. Viisi kriteeriä, jotka on arvioitu sokkomaistelussa.
Loput tuomaristosta ovat koostuneet viidestä gastronomian ammattilaisesta, joiden taso on: Telmo Rodriguez (viinintekijä ja Club Matadorin varapresidentti), Estela Gutierrez (Estela lehtitaikina), Clara P. Villalon (ruokatoimittaja), John Manuel Bellver (Lavinian johtaja ja gastronominen kriitikko) ja viimeisen painoksen voittaja, leipomo Satakolmekymmentä astetta (joita hoitavat Miragolin veljekset, joista Alberto on ollut paikalla tuomaristona).
HAPPO on kilpaillut viiden muun finalistin kanssa: Levain Artisan Tahona, Leivän vuorovesi, San Franciscon työpaja, Leipomo Y PANEM Madrid.
Acid Bakehouse.
MADRIDIN PARAS LEIPÄ
Kyllä viime vuonna Miragolin veljekset he veivät palkinnon leipomoonsa satakolmekymmentä (työpajan osoitteessa Calle Fernando El Católico 17 ja kioskiin Mercado de la Pazissa) ja vuonna 2019 ulkona PANEM Palkinnon voittaneen (Fernán González, 46) tunnustus osuu tällä kertaa Las Letrasin naapurustolle, jossa Acid Bakehouse sijaitsee.
ACIDilla on kaksi tilaa Madridissa, molemmat Barrio de las Letrasissa: ACID Kahvi (Veronica 9) ja ACID Bakehouse (Magdalena 27).
Acid Bakehouse on toinen haara tämän leipomo- ja leivonnaisiin erikoistunut tuotemerkki, jonka pääleipurina toimii Paula Senior. Acid Café avasi ovensa vuonna 2017 ja vain vuosi sitten se avasi Acid Bakehosuen, artesaanileipien ja leivonnaisten työpajan.
varten Usko Gratian , Acid Bakehousen omistaja Sasha Zavgorodniaia , tämä palkinto on "kunnia, koska on tärkeää, että meidän kaltaisiamme pieniä leipomoita arvostetaan".
Tuomariston puheenjohtaja, Jose Carlos Capell , on korostanut voittajapalaa, että "se on elastinen, hunajakennomainen leipä, jolla on kullanruskea ja rapea kuori, erittäin hallittu hapokkuus, erittäin pehmeä ja intensiivinen viljan maku, joka muistuttaa minua loppujen lopuksi hieman olutta".
Sertifikaatin lisäksi, joka sertifioi sen "Paras leipä Madridissa" -palkinnon IV painoksen voittajaksi, ACIDista on tullut vierasjäsen ja Club Matadorin virallinen toimittaja vuodeksi.
Acid Bakehouse, parhaan leivän voittaja Madridissa 2021
KILPAILU
"Madridin paras leipä" on aloite, joka on saanut inspiraationsa Pariisissa 25 vuoden ajan järjestetty kilpailu parhaan patonkin valitsemiseksi kaupungin, jossa voittajasta tulee toimittaja Elyseen palatsi vuoden.
Kuka voi hakea Madridin kilpailun palkintoa? Kaikki Madridin ammattimaiset leivän käsityöläiset, joilla on oma työpaja.
Osallistujien tulee ilmoittautua kilpailuun kaksi kilon leipää sama tehty vain kanssa vehnäjauho, hiiva, vesi ja suola ja kaikkien esitettyjen ehdotusten joukossa valikoima kuusi leipää, jotka menevät finaaliin.
Mitä odotat päästäksesi kokeilemaan parasta leipää Madridissa? XXX he odottavat sinua uuni valmiina!
rakkautta leipää kohtaan