Jäätynyttä iloa...
Auringon säteet putoavat armottomasti kaupungin ylle, jonka tukahduttavat elokuulle tyypilliset tunnelmat. . Taustalla tuulettimen humina antaa ääniraidan päiväunien aikana, kyllästettynä pienillä hikipisaroilla.
Näyttää siltä, että asfaltti halkeilee minä hetkenä hyvänsä, päästää ulos helvetin liekit halkeamien välistä.
Eräänä hetkenä näemme kaukaisuudessa jäätelöbaaria ja suumme alkaa vuotaa vettä. Tuleeko siitä mirage? Ei! Se on todellista!
Ja sitä paitsi se ei ole mikä tahansa jäätelökauppa, se on San Telesforo, Espanjan vanhin marsipaanipaja, joka on juuri avannut ensimmäisen jäätelöbaarinsa Madridissa Yli 40 makua, joista jokainen on herkullisempi!
Täällä klassikot, kuten vanilja, stracciatella tai minttu ja suklaa duo esiintyy rinnakkain muiden yllättävien makujen – ja pakko-makujen – kanssa, kuten mille-feuille mansikoilla, roscón de Reyes tai San Telesforo marsipaani.
Lyhyesti sanottuna, paljon herkullisia tekosyitä vieraile tässä käsityöläisjäätelön temppelissä uudestaan ja uudestaan.
San Telesforo laskeutuu pääkaupunkiin herkullisineen pakasteherkkuineen
SAN TELESFORO VUODESTA 1806
"San Telesforo on perheyritys, maailman vanhin Artisan Supreme Marzipanin hyvässä työssä, aito, tehty työpajassamme Toledossa”, näin tämä symbolinen työpaja esitellään verkkosivuillaan.
Opi tuntemaan tämän myyttisen työpajan alkuperä meidän on palattava ainakin vuoteen 1806, jolloin Juan Sánchez Aguilera osti talon Plaza de Zocodoverilta Toledossa joka koostui "Sótano envovedado, myymälä; Päähuone, toinen ja kolmas; Katto ja sen päällä makeispaja”, julkisen asiakirjan mukaan.
Kolme sukupolvea myöhemmin, vuonna 1907, Telesforo de la Fuente toteutti uudistuksen, työpajan sijoittaminen myymälän takaosaan, joka valtasi koko aukiolle avautuvan julkisivun, ja siitä lähtien yrityksen nimeksi tuli Casa Telesforo.
Sisällissodan lopussa vuonna 1939 Telesforon perilliset Pablo Junquera ja Julio Sánchez muuttivat yhtiön osakeyhtiöksi.
Työpaja vaihtoi omistajaa, mutta ei perheitä: Joaquín Sánchez korvasi isänsä Julion vuonna 1958 ja 1974 Pablo Junquera Martínez hänen isänsä tilalle.
Vuonna 2006, samaan aikaan kun sen kaksisataa vuotta, he muuttivat Cuesta del Alcázariin, vastapäätä vilkasta Zocodoveria, miehittäen siten koko rakennuksen. Myöhemmin avattaisiin uusi työpaja Olías del Reyssä (Toledo). Hänen viimeisin valloitus? Madrid!
San Telesforon työpaja avaa jäätelöbaarin Madridissa
Syyllinen oli MARSIPAANI
”Alkuperäisyydestämme käsityöläisen marsipaanin tuottajina Toledossa, olemme koko historiamme ajan kasvattaneet ja valmistaneet makeisia ja leivonnaisia, marsipaanin ja nougatin lisäksi”, sanoo San Telesforon johtaja Juanma.
"Muutama vuosi sitten markkinoimme tuotteitamme vain Toledossa ja pääasiassa Plaza de Zocodoverin fyysisessä myymälässä”, Juanma kertoo Traveler.es:lle
Tällä hetkellä liiketoiminnasta vastaa perheen kuudes sukupolvi: ”Muutama vuosi sitten aloitimme strategian monipuolistaminen (DNA:n pitäminen ehjänä) vedonlyönti markkinointiin gourmet-myymälöissä ja huippuravintoloissa (olennaisia asiakkaita on lähes koko Espanjan maantieteellisellä alueella ja erityisesti Madridissa)”, Juanma sanoo.
Lisäksi San Telesforossa he lyövät vetoa nettimyynnistä verkkosivustonsa kautta "Ja lopuksi, tämän monipuolistamisen kolmantena pilarina, tässä tuotteen tapauksessa panostamme artesaanijäätelöön", Juanma sanoo.
Viime vuosina San Telesforo on avannut kolme uutta myymälää Toledossa ja sen saapuminen Madridiin jäätelöbaarin muodossa ei voinut innostaa (ja virkistää) meitä enempää.
Yli 40 makua!
TOLEDOSTA TAIVAAN KULKUMAAN MADRIDIN KAUTTA
Madridin San Telesforon ensimmäinen jäätelöbaari ja makeiset sijaitsevat Avenida del General Perónin numerossa 6 ja sen jäätelöt valmistetaan käsin luonnollisista ainesosista.
San Telesforon läsnäolo pääkaupungissa oli lisääntynyt viime vuosina ja laajentuminen syntyi luonnollisesti: "Koska meillä on asiakkaita Madridissa, meillä on päivittäinen logistiikka tuotteiden toimittamiseen, joten päätimme perustaa oman myymälämme, jotta voimme olla lähellä "katutason asiakkaita", joka on ollut osa DNA:ta yli kahden vuosisadan ajan suorassa asioinnissa asiakkaan kanssa”, Juanma selittää.
”Olemme jäätelomestareita, jotka muotoilevat jokaisen tuotteemme suurella huolella ja omistautuneella tavalla. jotta asiakkaidemme kokemus niitä kuluttaessa on poikkeuksellinen eikä jätä ketään välinpitämättömäksi”, San Telesforon johtaja korostaa.
Mikä erottaa jäätelön San Telesforosta muista? Monia asioita, mutta teknisiä kysymyksiä lukuun ottamatta, Juanma paljastaa joitain tärkeimmistä: "Jäätelöjemme valmistuksessa käytämme täysmaitoa, 35% rasvaista kermaa ja parhaiten tasapainotettuja ainesosia, joiden ravintoarvot erottuvat muista jäätelöistä, joissa käytetään muita rasvoja, aromeja ja väriaineita." Juanma selventää.
San Telesforo, osoitteessa Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE JA ROSCÓN: SAN TELESFORON HURMAT TÄHDET
"Lisäksi olemme ottaneet jäätelöön monia perinteisiä marsipaani- ja makeiserikoisuuksiamme, mm. artesaani-marsipaani- ja nougat-jäätelö, roscón de reyes -jäätelö ja mansikka mille-feuille -jäätelö (erikoisuuksia, joista meidät on tunnustettu Toledossa useiden vuosien ajan) sanoo Juanma.
"Jokainen kausi meillä noin 50 eri makua jäätelön, sorbettien ja sokerittoman välillä. Mainittu on paras myyjä ja siksi yksi asiakkaidemme arvostetuimmista mansikka millefeuille”.
Ja voimme todistaa: mille-feuillesta on tullut yksi suosikeistamme omien ansioidensa perusteella! Vaikka Valentina, joka käy meitä General Perón -ravintolassa, neuvoo meitä olemaan lopettamatta yrittämistä se, jossa on roscón de Reyes (joka on kirjaimellisesti kuin ottaisi roscónin jäätelön muodossa), jossa on Tonka-karamelli ja -keksi, jossa on kanelista murokeksi tai tietysti se, jossa on marsipaani.
On myös juustokakku, San Telesforo nougat, amarena kirsikka, tumma belgialainen suklaa appelsiinin kanssa, banaani dulce de lechellä, irlantilainen kahvi... ja niin edelleen lähes viiteenkymmeneen makuun asti.
"Sorbetilla on myös paljon menestystä, kuten in punaisia hedelmiä Madridin vermutilla ”, Juanma lisää.
Lisäksi heillä on myös suuri makeisosasto, josta löydämme mantelilaatat, bayonesat, quemaditot, lazot, lehtileivonnaiset, palmut ja kakut”.
Niissä on myös viikon maku ja voit ottaa myös puolen litran ja yhden litran astiat.
Paras? He palvelevat kotiin tilauksia! Voit tehdä ne sekä puhelimitse että heidän verkkokaupastaan.
Strudel ja roscón: San Telesforon jäätyneet tähdet
TULEVAISUUDEN SUUNNITELMAT
”Olemme tyytyväisiä lähialueen vastaanottoon. Avajaisten piti olla maaliskuussa, eikä minun tarvitse kertoa kaikkea, mitä on tapahtunut ja viivästynyt heinäkuulle…”, Juanma kertoo.
”Tilojen kunnostuksen aikana ihmiset eivät lakanneet kysymästä ja heti kun avaamme, koko naapurusto vierailee meillä ja kokeilee tuotteitamme hämmästyttävillä kommenteilla. Juuri tällä viikolla viimeistelemme jäätelön kotiinkuljetusta ja olemme varmoja, että se onnistuu”, hän jatkaa kertomista.
Kun kysymme, aikovatko he avata lisää myymälöitä pääkaupungissa tai muualla Espanjassa, Juanma korostaa liiketoiminnan kasvua viime vuosina ja suunnitelmaansa jatkaa tällä strategialla, vaikkakin "rauhallisesti ja jos ajat ovat oikeat". , osoittaa.
”Tietenkin toistaiseksi se tulee olemaan Toledon ympäristössä, koska haluamme hoitaa artesaanijäätelö- ja leivonnaiset omalla logistiikallamme. koska ne ovat erittäin herkkiä. Marsipaani kulkee hyvin, mutta leivonnaiset eivät… Pidämme sen toistaiseksi ”lähellä” uutta leipomoamme Toledossa”, Juanma päättää.
Hän vietti hyvän iltapäivän ottaakseen a jäätynyt Etkö ajattele?
käsityön perinne
Osoite: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Katso kartta
Puhelin: 91 932 79 58 / Tilaukset: 722 709 052
Ajoittaa: Tiistaista sunnuntaihin klo 11:stä aamulla klo 12:een illalla (lauantai klo 1:een)