Munien mysteeri Benedict
LEGENDA VAI TODELLISUUS?
miksi kutsut niitä? benediktinen tai benediktiiniläinen ? Ja tiedätkö miksi? Resepti on sama, mutta niillä on eri alkuperä. kuka sinä olet? Ketä sinä uskot?
1. Kananmunat benedictin tapaan:
Kaikki alkoi siitä, kun niin monet asiat alkavat. Ja monet muut loppuvat. Krapulaaamuna. Lemuel Benedict, Wall Streetin pörssinvälittäjä ja New Yorkin hyvän elämän rakastaja, heräsi eräänä päivänä vuonna 1894 se tyypillinen epämukavuus pitkän juhlaillan aikana . Se jyskytys päässä ja se vatsa kiertynyt itsekseen, jotka vaikuttavat parantumattomilta. Mutta Benedict ei antanut aamiaista anteeksi . Hän nousi, meni vanhan Waldorf Astoria -hotellin ravintolaan (se, joka sijaitsee Fifth Avenuella ja 33rd Streetillä) ja pyysi kokilta kaksi haudutettua kananmunaa, pekonia, paahtoleipää voilla ja sivulle pienen kattilan. Sen hän luuli parantavan legendaarisen krapulansa.
Emme tiedä, parantuiko Lemuel. Mutta hänen reseptinsä teki historiaa . Oscar, kuuluisa Waldorf maître d', pani merkille yhdistelmän, korvasi pekonin kinkulla ja paahtoleivän englantilaisella muffinsilla ja lisäsi sen ruokalistalle kastaen annoksen. "Benediktin munat".
Tämä oli lehden kertoma tarina New Yorker artikkelissa vuonna 1942, joka antoi uskottavuuden legendalle, että niin paljon kuin Lemuel Benedictin perilliset halusivat, ei koskaan voitu vahvistaa. Muun muassa siksi Oscar ei koskaan maininnut sitä reseptikirjoissaan, haastatteluissaan tai muistelmissaan.
Ja kuka sinä olet, benediktiini vai benediktiini?
kaksi. Kananmunat benedictin tapaan:
Tämä on se, joka puolustaa Delmonicon , yksi vanhimmista edelleen avoinna olevista ravintoloista New Yorkissa. Paikallisen klassikon mukaan mehevän ja toimivan herkullisen kokki loi jo 1860-luvulla parille kanta-asiakkaalle, Herra ja rouva LeGrand Benedictine , jotka olivat kyllästyneet tavalliseen menuun.
Ja miten keksit tämän reseptin? Tässä tulevat epäilykset esille: voi olla jotain sattumaa ; tai, kuten jotkut juorut sanovat, idea syntyi siitä syystä, että joku oli kuullut annoksesta, jonka krapula keksi Waldorf Astoriassa. Oliko se krapula Lemuel Benedict? Oliko se Oscar? Vaikka päivämäärät tanssivat ja data myös, tuloksena oli se, että Delmonicossa he kastivat uuden menestyneen ruokalajinsa "Kananmunat benedictin tapaan" . Ja vielä nykyäänkin se on yksi niistä paikoista New Yorkissa, jossa sinun täytyy mennä syömään niitä.
Asiakkaille herra ja rouva LeGrand Benedictine luotu ruokalaji
OTTA TÄMÄ KRAPPU POIS MINUSTA
Oletamme, että sen suurenmoisen parantavan voimansa ansiosta Benedict-munilla (uskon enemmän Lemuelin juhliin) on jopa kansallispäivä Yhdysvalloissa, huhtikuun 16 päivänä . Ja huolimatta siitä, että he eivät ole tällä hetkellä gastronomisen trendin harjalla, harvat brunssiravintolat uskaltavat poistaa ne ruokalistaltaan. Enimmäkseen he riskeeraavat ja haastavat alkuperäisen reseptin vaihtamalla kinkun loheen, muffinin croissanttiin... On olemassa erilaisia kaloritasoja.
Siellä on klassikot: Sarabethin; Balthazar tai Barbounia (odotamme edelleen Pastis-avaamista) .
Kaikkein rohkein: Parker & Quinn (jossa ne tarjoillaan Alabama-rapukakun ja kreolikastikkeen kanssa); Au Za'atar (jossa ne tarjoillaan kafta-lihan ja mausteisen marokkolaisen kastikkeen kanssa), The Chester (avokadon, chorizon ja cheddarjuustopalan kanssa)
Rohkeutta rapukakun ja kreolikastikkeen kera
Ja cuquis: Barchetta (skotlannin lohen ja vihannesten kanssa, muffinssin sijaan), Jane (josta voit valita klassikoita, rapuilla tai hummerilla) .
Seuraa @irenecrespo\_
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- New Yorkin parhaat brunssit
- Oodi amerikkalaiselle paahtoleipälle
- Heitätkö munia keittiössä?
- Kerro mitä syöt aamiaiseksi, niin kerron mistä Espanjan alueesta olet kotoisin
- New York taivaalta ja yöllä
- Ruokaa New Yorkissa (ja ne eivät ole hampurilaisia)
- New Yorkin parhaat hampurilaiset
- Bichomania: missä syödä hyönteisiä New Yorkissa
- 7 uutta New Yorkin hotellia, jotka ovat matkan arvoisia
- Kahdeksan vastustamatonta aamiaista New Yorkissa
- New Yorkin parhaat juomaiset brunssit
- Aamiaisen ympäri maailmaa
- Kaikki Irene Crespon artikkelit
Käki-munat