Mistä pidät tänään enemmän? Välipala vai ruoka?
Kävelet ympäri Madridia etsimässä hyvää vermuttia . Jalkasi vievät sinut Alonso Martínezille, erityisesti Plaza Santa Bárbaralle. Ihmisiä, vilskettä, terasseja... Se näyttää olevan oikea paikka, mutta se voisi silti olla parempi. Se sijaitsee hienovaraisesti pienellä kohtisuoralla kadulla Casa Orellana, uusi tila syödä kuin kuningas tai nauttia tapaksia, kuten olet aina tehnyt, ja kuitenkin, kuten koskaan ennen.
Tulipalojen komento on Guillermo Salazar, kokki, joka tuo persoonallisuutta tähän vaikutteiden risteykseen Mikä tekee siitä niin erikoisen. Syntynyt Sevillassa ja isoäidin kanssa Bilbaosta , hänen rakkautensa ruoanlaittoa kohtaan ei olisi voinut kasvaa paremmalla tavalla.
Lopputulos? Kokoelma ruokia ja välipaloja, jotka saavat sinut tuntemaan olosi kotoisaksi , mutta juuri oikealla ripaus eleganssia, jotta ravintolaan käynti jää jotain erityistä. Salaisuus piilee yksityiskohdissa pieniä käänteitä, jotka liittyvät perinteeseen ja vie se toiselle tasolle.
Meillä on uusi tapaspaikka kesällä!
NÄKYMÄ PETÄÄ
Kuka tahansa uskaltaa tälle kokettelevalle terassille muista nuo unenomaiset Pariisin kulmat saatat ajatella, että se koskematon kirje, jossa kala, liha, lisukkeet tai jälkiruoat sovitetaan yhteen , sallii vain suuret ateriat. Mutta sinun ei pitäisi koskaan arvioida kirjaa sen kannen perusteella, koska Casa Orellana on myös täydellinen tapas-paikka.
Siksi sinun täytyy ei vain korjaa sen käynnistimet, vaan tee pakollinen pysähdys . Tässä on ensimmäinen pilleri siitä omaksua perinteen ja avantgarden välillä . Mitä salaattia voisi käyttää, tässä on lisätty rapua Kantabrianmereltä tai kotitekoista marinoitua tonnikalaa mikä varmasti erottaa sen muista.
Corvina valkosipulilla maseroituna , sardellia maalaistalon voin kanssa , tomaatti-kevätsipulisalaatti tai sen suosittu muffinssi pringá- ja Idiazábal-juustosta . Alkupalat, jotka sopivat täydellisesti vermutin kanssa hillitsemään lämpöä tai viiniä laajasta valikoimastaan.
Klassisia reseptejä, uudempia kuin koskaan.
Casa Orellanassa kroketit ovat häränhäntä , kermainen, ne näyttävät melkein sulavan ensimmäisessä puremassa. Välipalan huipentuma, kuten myyttiset pintxot Donostiasta, täällä sitä kutsutaan ns. "Gilda Orellana", versio banderillasta suolakurkkua, joka muuttaa illan aitojen tapasten kierrokseksi.
Ei ole väliä kuulutko päättämättömien ryhmään, koska mikään ruokalaji ei ole pettymyksen syyllinen, mutta olisi pääsynti olla tilaamatta heidän torreznoaan . Jos olemme oppineet Paquita Salasilta jotain, niin se on, että sinun on aina pyydettävä torreznoja, ja tässä se on käytännössä velvollisuus, jossa et anna itsesi jättää jäämiä.
BODY OF KING:lle
Tämä aloitusosio on vain koulutus siitä, mitä on tulossa myöhemmin. Juhlien järjestämisen yhteydessä sinun on arvottava liharuokia, joiden joukossa on mm porsaankyljystä ja vähän kypsytettyä naudan ulkofileetä, purkitettua iberilaista porsaanriisiä, Orellana-pihvitartaaria ja pitkä lista ruokia, jotka voittaa lihansyöjät.
kalan kaltainen munakokkelia katkarapuilla, pohja mustalla voilla tai maustettua jigger-kalmaria tehdä meriehdotuksen. Lisukkeet ja jälkiruoat (huomio, siellä on juustokakku) valmiina kirje, joka ei jätä mitään mustesäiliöön.
Olitpa sitten lihaa, kalaa, muhennoksia... tai tapaksia! Tervetuloa Casa Orellanaan.
Ehkä osa, joka ilmentää yllätystä, on se sen tarjontaa muhennoksia ja lusikkaruokia . Tripe, musteella kalmari, iberialaisen porsaan posket... muiden ruokien joukossa, jotka ovat vastuussa tarjoavat kotitekoisimman vivahteen valinnastasi.
Joka tapauksessa, vaikka siltä tuntuu istua pöydän ääressä kuin kotona ja syö heidän ruokiaan, vai onko se yksi niistä päivistä haluat jakaa ystävien kanssa rento välipalaksi, Casa Orellana tarjoaa sinulle parhaat puolet molemmista nautinnoista.
Ensi kesän terassi?
Osoite: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Katso kartta
Puhelin: 915 02 41 82
Ajoittaa: Keskeytymätön keittiö klo 12.00-12.00.