80-luvulla The Refrescos voitti "There is no beach here", hymni, joka vahvisti ilmeisen. tietty, Madridissa ei ole rantaa, mutta jolla on vuodesta 1911, kuka sitä tarvitsee.
Koru missä Juan Montalvo -kadulla jalokiviä ei esitetä hienoilla kankailla samettia, mutta päällä sänky hohtavaa murskattua jäätä, ja kullan ja timanttien sijaan he myyvät meren herkkuja saapuvat joka päivä alkaen parhaat kalamarkkinat Espanjasta. Pelkkä nimesi mainitseminen, Coruñan kalakauppiaat, vapauttaa pavlovilaisen refleksin, joka tekee ihtiofagit pelkistymättömämpää.
Terassi, Vuodesta 1911, Madrid.
Pescaderías Coruñesas on ensimmäinen paikka, johon menen jos voitan lotossa, vaikka ei ole välttämätöntä kirjata viisumia jokaisella vierailulla. Tässä kalatemppelissä ne eivät toimi vain lasiankeriaiden ja naarmujen kanssa, vaan öljyisen kalakauden keskellä se on mahdollista proletaariset juhla-ateria sardiinien, sardellien tai boniton kanssa pohjoisesta.
Coruñesas, kuten talo tunnetaan, on ilmoittautunut La Coruñan kaupparekisteri lokakuun 15. päivänä 1911. He laajensivat liiketoimintaansa nopeasti Madrid, ja kuusi vuotta myöhemmin he muuttivat yrityksen nimen pääkaupunkiin.
Tämän historiaa perhe saaga on pitkä ja tuottelias menestyksissä, ja se sisältää liiton avioliiton kautta Angulas Aguinagan perustajaperhe, lopulta kuuluisan Gluttony of the Northin keksijät.
Garcia Azpiroz, perheen neljäs sukupolvi, on jatkanut perustajan pojan aloittamaa laajennustyötä, kuuluisa Evaristo, ravintolan oston yhteydessä Tai pazo vuonna 1981.
Ankeriaat, vuodesta 1911, Madrid.
Siitä lähtien hotelliympäristö Coruñesasissa on laajentunut Kalastaja, Filandón ja myyttisen äskettäisen sisällyttämisen (ja ylösnousemuksen) kanssa lhardy.
3. marraskuuta 2021 perhe aloitti gastronomisen seikkailun lisää kunnianhimoinen tähän päivään asti, kun vuodesta 1911 avattiin, jonka nimi kertoo kunnianosoitus perustamisvuodelle yrityksen, yhtiön.
Kahdeksan kuukautta sen käyttöönoton jälkeen ja sen kanssa kuvaukset ohi, voimme punastumatta sanoa, että se on vuoden avajaiset Madridissa.
Myymälä, 1800-luvun teollisuusrakennus Coruñesasin takana sijaitsevan moottorin käämitystyöpajan miehittämä se on noussut uudelleen esiin Barcelonan muodostaman tandemin onnistuneen kattavan päivityksen jälkeen. Laura Munoz ja Cecilia Moretti.
Lämpimät sävyt, pöytien välinen etäisyys ja luonnonvalo projisoituna keskuspatiolta hahmottele kolme ympäristöä, jotka on jaettu ravintolahuoneen välillä, a yksityinen ruokasali johon mahtuu 35 henkilöä ja a tapahtumatilaa (Pommipaja).
Kalapuristin, Vuodesta 1911, Madrid.
Garcia Azpirozin perheen kunnianhimo on kuvattu the valu henkilökohtaisesta, ja käytämme termiä valu ilman ripaus kevytmielisyyttä.
Hän on vastuussa suunnasta AbelValverde, fanien vanha tuttu istuttuaan tuolilla kadonneessa SantCelonissa.
Nuori sommelier Sergio Otero, veteraani monipuolinen ja Carbon Negro, hallinnoi valikoimaa yli tuhat kansallista ja kansainvälistä referenssiä joihin kuuluu pystysuora joidenkin useimpien syvyydet asiaankuuluvaa Espanjasta.
Äititalo kivenheiton päässä, joka aamu, Valverde ja hänen tiiminsä valita parhaat palat rakentaa alusta alkaen rytmiin muuttuva valikko kalamarkkinoiden merkitsemä päivittäinen veto a radikaali markkinaruoka puhtailla makuilla ja yksinkertaisilla viimeistelyillä Diego Murciego, talossa koulutettu ammattilainen, loistaa esitelläkseen tuotetta tekniikka aina mukana tausta.
Kalaa, äyriäisiä ja kaviaaria Madridissa vuodesta 1911.
Ei ole kirjainta vain valikko, joka alkaa aina upea savustettu lohi de Coruñesas, jatkaa kahdella alkupalalla ja jatkaa valikoimalla 3-6 aloittajaa.
Viimeinen ruokalaji on aina suuri jalo kala jonka mukana oleva kastike on valmistettu a mukautettu metsästyspuristin ja suunniteltu erityisesti ravintolaa varten, mikä mahdollistaa työskentelyn kalan päät ja luut, puristaen jokaista makumolekyyliä.
Ennen makeisia tulee aika, jolloin on parempi saapua nälkäisenä nauttia täysin juustokärry, SantCelonilta peritty ikoni, jossa loistokkaat palaset vuorottelevat eriasteisena viritys, maito ja alkuperä.
Hummeri marmitako, vuodesta 1911, Madrid.
Myös jälkiruoat saapuvat autolla valita kaksi. Lasku ilman viiniä asetetaan välillä 140-170 euroa per pää riippuen valitun alkupalan määrästä (3,4,5 tai 6), nälkäisimmän voit laajentaa valikkoa iranilaisella Beluga 000:lla tarjoillaan briossin ja beurre blancin kanssa (60-100 €)
Vuodesta 1911 lähtien se ei ole halpa ravintola, mutta jokaisen maksamansa euron arvoinen.