Masticar: uusi Madridin brunssi, joka kertoo sinusta
Siellä on kaksi muistelee Madridissa. Leveä katu, joka siirtyy Paseo de la Castellanasta Colónin korkeudella ja päättyy Paseo del Pradoon, ja pieni katu, joka lähtee siitä ja päättyy Serranoon. Jälkimmäisestä on jo jonkin aikaa tullut (yhdessä sen kohtisuoran, Villalar ) mikrokosmoksessa Salamancan naapurusto omalla persoonallisuudellaan.
Parturi-kampaajat, jotka näyttävät elokuvasarjoilta, ruokakaupat ja rautakaupat, antiikkihuonekaluliikkeet viiniä varten (tai päinvastoin), taidegalleriat ja muutama ravintola ovat paikka, jossa hän tapaa päivittäin. sekalainen ja hauska asiakaskunta , joka koostuu suurlähetystöjen ja... elinikäisiä naisia, jotka menevät aamiaiselle joka tiistai elinikäisten ystäviensä kanssa.
Masticar-brunssi.
UUSI NAAPURUUS
äskettäin saapunut uusi naapuri numerolla 11 , a perhe ja eristäytynyt paikka (ja anteeksi redundanssi), joka määrittelee itsensä ruokasali + kahvila : yhdistelmä, joka omistajiensa, argentiinalaisten Carlosin ja Murielin, mukaan "oli juuri se raikkaus, joka naapurustosta puuttui".
Tuoreuden ripaus, joka alkaa itse tilasta, jatkuu sen kuvan läpi, ilmeikkäillä kuvituksilla @caffetina , nuorin jäsen Pureskella , ja jatkaa tarjouksella kotitekoista ruokaa, terveellistä ja ravitsevaa, monipuolista ja rehellistä, jossa "aina on jotain syntiä".
vastaleivottuja kuppikakkuja
MUISTUTTAVAT MUISTIT
Arkkitehdit, joilla on pitkä historia gastronomiaan, matkailuun ja hyvinvointiin liittyvissä projekteissa, Carlos ja Muriel ovat luoneet Recoletosin synteesi kaikesta, mitä puolet maailmasta on oppinut : kahvila Edinburghin keskusaseman vieressä, leipomo Saint Helenassa (Napa Valley), cocktailbaari Buenos Airesissa, Shinjukun pienet kulmat Tokiossa, Bergenin kalatori Norjassa, Ravellon rapeat leivonnaiset Amalfissa tai toistuva tapas Mallorcalla…. Yhteenvetona, vähän jokaisesta niistä paikoista, joihin he ovat vuosien varrella tutustuneet huvikseen tai työntekoon, ilahduttaneet ja ennen kaikkea synnyttäneet ikimuistoisia muistoja . Myös Ivánin luota Buenos Airesista, joka nykyään vastaa operaatioista Masticarissa, jossa pariskunta söi lähes joka päivä ja josta heidän ystävyytensä alkoi.
Voiteet ovat aina läsnä Masticarin päivittäisessä ruokalistassa
PURRATA JA SYNTIÄ
Pureskelu tulee täyteen maukkaita, makeita ja suolaisia asioita , tuoreena uunista, uunipannusta tai paistinpannusta: alkaen mantelicroissantit, laventeli- ja limekakku aallot Köyhät ritarit aamiaiseksi asti hapanpaahtoleipää kotitekoisella kurkumalla ja avokadohumuksella , aallot voiteet että he palvelevat päivän ruokalistalla (kerma + pää + kahvi tai talon haudute: 12 euroa).
Unohtamatta sen toista vahvuutta, voileivät . Heidän keskuudessaan, Mati (yhden omistajan pojan kunniaksi), ciabbatta-leipää, mustaa oliivitapenadea, maustettua kanaa, sveitsiläistä juustoa ja vihreitä; Huono avokado , grillatulla avokadolla, cous-cous tabboulehilla, chipotle-emulsiolla ja kuivattujen hedelmien praliinilla tai siirtolainen , upea focaccia tuoreella mozzarellalla, paahdetuilla vihanneksilla, rucolalla ja aurinkokuivattu tomaattipesolla, joka osoittaa ansaitun kunnianosoituksen tiimille, jonka keittiöstä vastaa venezuelalainen Bárbara.
Maahanmuuttaja, mestizo-voileipä joukkueen kunniaksi.
TOIMITTAJIEN YLPEÄ
Jos Masticar-työntekijät ylpeilevät DNA:sta, he tekevät niin myös tuotteistaan. "Tarjoajat tulevat olemaan vuorovaikutuksessa Masticar-perheen serkkuina ja veljinä", Iván selittää.
The voileipäleipä ja brunssiruokia se on Miguiña , naisten johtama työpaja, joka työskentelee kivijauhettujen luomujauhojen kanssa, joilla on pitkä käyminen. Supracafe , madridilainen yritys, joka huolehtii viimeisistä yksityiskohdista vastuullisesti viljellyn 100 % Arabica kolumbialaisen kahvin valmistuksessa, täyttää kupit; ja uruguaylainen Garzonin viinitila , jossa Muriel työskenteli arkkitehtina Uruguayssa, tekee samoin laseilla, Cabernet Franc- ja Viogner-lajikkeiden nuorilla viineillä.
Pureskelu: Recoleto ja Recoleto.
Lisäksi 15 päivän välein Ivánin appi lähettää suoraan luomuappelsiineja Tavernes de la Valldignasta (Valencia). Heidän kanssaan valmistetaan brunssin mukana tuleva mehu, jota tarjoillaan lauantaisin ja sunnuntaisin klo 11.00-18.00.
Ottaa tänne tai mennä : kaikista Masticar-tuotteista voi nauttia kotona, ja niillä on kotiinkuljetuspalvelu, jonka toteuttaa La Pájara, "yhteiskunnallisesti vastuullinen osuuskunta, vaihtoehto suurille alustoille".
He työskentelevät myös ruokahävikkiä vastaan taistelevan sensaatiomaisen To good to go -alustan kanssa.
Eggs Benedict: Lauantain suunnitelma
BRUNSSISTA GIN TONICIN
Viikonlopun brunssi on yksi Masticarin tähtihetkistä. Benediktiinimunia, jogurttia myslien kera, sokerikakkua, napolilaisia... ja aina hyvää musiikkia mukana: soittolistat, joita tehdään kanta-asiakkaiden ehdotusten ansiosta tai luo Valentinan poikaystävä sekoituksella indie- ja latinalaista musiikkia, joka päästää jalat irti.
Asiat käyvät jännittäväksi, kun iltapäivä kuluu Masticarissa ja suunnitelmat lähimmälle tulevaisuudelle (niin välittömälle kuin tilanne sallii) ovat iltapäivisin vierailevat dj:t tuovat ääniraidan Casa Mariolin vermutin, klassisen Aperol Spritz Masticado -version tai hyvän gin-tonicin nauttimiseen . Yksi, joka on valmistettu Apóstoles-ginillä - selittää Iván -, jonka on luonut baarimikko Tatto Gionvanoli ja jonka pohjana on yerba mate, peperina, eukalyptus ja vaaleanpunainen greippi.
Terassilla juomaan. Jotta Recoletos muuttuisi hetkeksi Recoletaksi tai Recoletasta tulee hetkeksi Recoletos. Pysähdy Edinburghissa, Tokiossa, Bergenin kalamarkkinoilla ja Napan laaksossa.