Brunells: Espanjan paras käsityövoicroissant
Joka vuosi Barcelona Pastry Guild ilahduttaa meitä erittäin makealla kilpailulla: paras kotitekoinen voicroissantti Espanjassa . Tapa laittaa kartalle ne konditorialiikkeet ja leipomot, jotka hoitavat luomuksiaan parhaista raaka-aineista, viettävät aikaa huolella ja herkullisesti ja leipovat tuo voiinen taikina lakkaamatta saa meidät sylkemään joka kerta, kun kuljemme näyteikkunoiden edessä ja saavutamme croissantin aromin...
Tässä kolmastoista painos asiat ovat muuttuneet (kuten kaikki tässä uusi normaali ') ja maistelu ja palkinnot on jaettu pienessä seremoniassa Barcelonan killan leipomokoulussa, jossa jälleen kerran Espanjan paras käsityövoicroissantti jää Barcelonaan . Jos viime vuonna Toni Vera voitti croissant-luomuksellaan "brioche style" -lta Pastisseria kanava (palkinto, jonka hän sai myös vuonna 2016), tänä vuonna korkein palkinto meni Andreu Sayó, historiallisesta Brunells-konditoriamyymälästä.
Andreu Sayo
HISTORIALLINEN konditoriapaja, joka SULJETTI... JA NOUSI TUHASTAAN
Tarina Brunellin Se on Barcelonan historiaa. On pastisseria syntyi vuonna 1852 ja tuli nopeasti a välttämätön Barcelonan ihmisten suloisille oikkuille . Muutamien ylä- ja alamäkien jälkeen se suljettiin vuonna 2018, jolloin Calle Princesa jäi hieman orvoksi. Tähän vuoteen asti, ehkä rohkein vuosi elvyttää tämä goottilaisen korttelin leivonnainen tunnus.
Joan Guasch , brändinrakennustoimisto LKC:n toimitusjohtaja, on yksi kolmesta seikkailulle lähteneestä kumppanista. Mukana pelastaja sans (omistaja Kahvilat The Magnificent ja teehuone Sans & Sans ) Y Luis Estrada , konditoriosta Canal, näki Brunellsin sulkemisessa merkin kaikesta, mistä he eivät pitäneet kaupungissaan: "näimme kapinan tavan, näyttää, mitä tapahtuu Barcelonan kaltaisissa kaupungeissa, jotka ovat vähitellen menettämässä identiteettiään , kun kaupunkien keskustat ovat niin samanlaisia, täynnä samoja bisnesketjuja...", kommentoi Joan.
Brunells: Espanjan paras käsityövoicroissant
Siksi he päättivät jo kesäkuussa 2019 lyödä vetoa brunellit avautuvat uudelleen , seikkailu, jossa he osallistuivat täysipainoisesti leipomon perillisten perheen luvalla, paikallisia omistajia : "He olivat sopusoinnussa ajatuksemme kanssa; meille Barcelona on omien tuotemerkkiemme summa, joka muodostaa suuremman brändin, Barcelonan globaalin brändin... ja halusimme Brunellsin jatkavan osana tätä Barcelonaa".
Kuten kaikille yrityksille tässä maassa on tapahtunut, koronavirus on tullut jäädäkseen ja yllätti hankkeen, joka ei kuitenkaan jäänyt hämärään: "Mitä talvella tuli, ei kukaan odottanut, se on tuhonnut keskustan, vierailijoiden kanssa... mutta kesäkuussa 2020 avasimme ja olemme saaneet valtavan vastaanoton lähialueen asukkailta , paikassa, jossa luulimme, ettei sillä olisi niin paljon yhteisöllistä elämää kuin se oli niin keskittynyt ulkomaailmaan."
Nyt kun on hyvä uutinen Espanjan parhaan artesaanicroissantin palkinnosta ja 1000 euron palkinnosta kainalossa, työpaja jatkaa toimintaansa ja tarjoilevat luomuksiaan Barcelonan goottilaisen kaupunginosan asukkaille, pitäen elossa kaupungin leivonnaisen ikonin . Ja kyllä, kanssa kaupungin ja Espanjan herkullisin croissantti näyteikkunassaan.
Barcelona ylpeilee tarjoavansa Espanjan parhaan artesaanivoicroissantin
Osoite: Calle Princesa 22 Katso kartta
Puhelin: 936 53 64 68
Ajoittaa: Maanantaista sunnuntaihin klo 9.00. klo 20.00