Kaupungin gastronominen kohtaus jatkuu pysäyttämättömänä uusimpien innovaatioiden ja niin monien aina erehtymättömien klassikoiden ansiosta. Tässä luettelossa Condé Nast Travelerin toimittajat kertovat meille, mitkä ovat parhaat ravintolat alueella Barcelona.
Nauti Barcelonasta.
NAUTTIA (Villarroel, 163)
Tunnettu keittiö. ElBullin kolme entistä kokkia korkeimmalla tasollaan… ja yksi maailman parhaista ravintoloista. Ja harvoin nimeä on määritelty niin paljon, niin hyvin, ravintola. Koska kun he avasivat ovensa, joulukuussa 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro ja Eduard Xatruch he eivät halunneet muuta kuin nauttia olostaan… ja saada asiakkaat nauttimaan. He eivät vain saavuttaneet sitä välittömästi, vaan heidän tunnustuksensa kansainvälisellä tasolla ei lopu (maailman viidenneksi paras Maailman parhaat ravintolat 2021 ). astiat kuten kummeliturskan ja mantelien "empedrat", sen jo kuuluisat gilda- tai carbonara-makaronit, jotka rikkovat muotin, ovat jo osa Enjoy-universumia. Vinkki faneille: kirja Nauti (I osa) Se on gastronomisen kirjallisuuden helmi, joka jää historiaan. David Moralejo
Serras, Barcelona.
Epävirallinen, SERRAS HOTELLI (Passeig de Colom, 9)
Ravintolassa Hotelli Serras ei ole vain yhden ravintola suosikkihotellimme Barcelonassa (Condé Nast Traveler Spain -palkinto saa paras kaupunkihotelli ), mutta paras tapa maistaa erinomaista ruokaa Marc Gascons (Els Tinars, Girona) kaupungissa. Epävirallisessa suunnitelmassa kyllä, kuten sen nimi sanoo. astiat kuten grillattua piikkikampelaa paahdetulla purjolla, kuivaa riisiä vauvakalmarin ja katkarapu carpacciolla ja bataattignocchia voikastikkeella ja tryffelillä tekee sinusta myös Marcin fanin. Ja salaisuus: jos yövyt Serrasissa (mikä sinun pitäisi tehdä), pyydä aamiaista bikini voileipä. Yksi maailman parhaista. Odota: tilaa kaksi. David Moralejo
Voileipä tuorejuustoa, savustettua lohitartaaria ja kaviaaria, Estimarissa.
ARVIO (San Antonio of the Hatters, 3)
Nykyaikainen keittiö. Rafa Zafra esittelee suuren meritaksonomian erittäin korkealla kulinaarisella tasolla. Merenelävät ja kalat ilman anteeksiantoa suurin nykyaikainen merelle omistettu temppeli. pääkonttori Madridissa ja Barcelonassa, ruokatoimittaja pilarihuoneet määritellyt sen “2000-luvun kalaravintola” ja se on. Vähän lisättävää, koska Rafa ja hänen vaatimaton tiiminsä sanovat, ettei heillä ole temppuja, vaan se koostuu vain parhaan meren laittamisesta pöytään. Et näe tai syö mitään sellaista: merisiilit kaviaarilla, närästys suolalla, keisarihummeri kolmessa keitossa, pannulla paistetut partaveitsisimpukat lämpimällä marinadilla... David Moralejo
METELI (Provence, 230)
Rafael Pena hän on mahtavien joukossa ja aika kuluu hänen edukseen. Hänen keittiönsä, jossa näkyy pohdintaa ja lahjakkuutta sekä tie yllätyksen ja akateemisuuden välillä, on hänen Grescansa monien mielestä paras paikka Barcelonassa, jos haluat syödä hyvin ja pitää hauskaa. Heidän Iberian ulkofileen bikinivoileipä Se on jo levinnyt virukseksi, mutta varo marinoitua piikkimakrillia, korva ja kieli nem, turska sen suolella ja sienillä tai vasikan aivot. Sinun käsittelysi eläimenosat ja pienet suupalat tee siitä paras lähettiläs sille, mitä matkustajat aina etsivät saapuessaan Espanjaan: "Hyvä tapas-paikka, kiitos?" Huomaa: se on juuri avannut sivukonttorin Madridissa, kauniin sisällä Santo Mauro Luxury Collection -hotelli. David Moralejo
Colombon veljekset (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
Venetsialainen Barcelonassa? Se siitä. Pieni, sanoisimme melkein huomaamaton… mutta sitä pidettiin kaupungin parhaana italialaisena. The colombo veljekset Ne avattiin 15 vuotta sitten ja ovat edelleen trendikkäitä naapurustossa. Asenteesta, sen kyvystä kehittyä ja keittiöstä, joka ei koskaan mene pois muodista. Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) ja Woody Allen ovat jo olleet siellä. Nyt on sinun vuorosi kokeilla heidän valikoimaansa venetsialainen kala (voiltu turska, saor sardiinit, marinoidut sardellit, makrillit), sen stracciatella cecinan ja viikunoiden kanssa ja a pappardelle kotitekoinen ossobuco ragulla jota et koskaan unohda. Madridissa he ovat luojia Il Colombo, jos haluat tuplata. David Moralejo
MR PORTER, kosmopoliittinen pihviravintola.
HERRA. PORTERI (Rossello, 265)
Olemme tulleet tänne pitämään hauskaa. Ja Barcelonassa löydät hauskaa melkein kaikkialta, myös tässä Mr Porterissa sisällä Sir Victor, yksi kaupungin tyylikkäimmistä hotelleista. Menestyneen paikallisen sivuliike Amsterdam, peli täällä on sama: päivitetty pihviravintola jossa tietysti lihasäännöt. Aloita juhla valikoimalla carpaccioja, joista kakkua ottaa peruna kaviaarilla, sekä upeilla paahdetuilla vihanneksilla, kuten munakoisolla tai purjolla. A mausteinen tomaattisalaatti äläkä pyydä lisää... liha saapuu. Pöytään saapuu eri leikkauksia ja kokoja mac'n'juuston kera kukkakaalin ja iberian, parsakaalin, paistetun bataatin kera. Ei-lihansyöjille on myös kaloja ja ilmiömäinen grillattua hummeria voin kanssa. David Moralejo
Xerta.
XERTA (Korsika, 289)
Xertassa matka on suora ja ilman kiertoteitä kaupungin ytimeen Ebro Delta. Sen riisiruokiin, puutarhaansa, kaloihinsa Sant Carles de la Rapita, sitrushedelmiä, riistalintuja, makea joki ja suolatasanko Kolminaisuus. Loistava menu, jossa on kourallinen yllätyksiä, joita on parempi olla paljastamatta: koe ne itse. Jokainen syöttö, jokainen peli ja jokainen trompe l'oeil ne vievät sinut Deltan kauniille luonnonalueelle kaikilla aisteillasi: simpukkatilan kosketus, näkymä kasarmille, riisin ja viiniköynnösten tuoksu sunnuntaisin. Loistavaa työtä Lópezin veljeksiltä Ohla hotelli, Barcelonan Eixamplen sydämessä. David Moralejo
PLA BAR (Montcada, 2)
Olisi synti jättää tämä lista pois yksi autenttisimmista, kiihkeimmistä ja karismaattisimmista pelipaikoista Barcelonasta. Se voisi olla salaisuus, jos se ei olisi sitä tosiasiaa, että muutama salaisuus on vielä paljastettavana Barcelonassa. Löydät sieltä kaikki ne, jotka, kuten sinä, etsivät aitoa paikkaa. Ja se on ollut sen arvoista. Sardiini coca, kalmari kikherneiden kera, sian cannelloni, päivän kala- ja riisiruokia... Kaikki tulee ja menee huimaa vauhtia tässä Barcelonan tapasten klassikossa. The viinilista, Neljän sommelierin johtama se yllättää sitoutumisellaan korkealaatuisiin luonnonviineihin. David Moralejo
Savustettu luola.
SAVUSTETTU COVA (Bulwark, 56)
Plasta puhuminen on muistuttanut meitä siitä, että La Cova Fumada säilyttää salaisen luonteensa hieman enemmän, aluksi koska hän ei ripusta edes nimikylttiä oveen. Avattu vuonna 1944 ja nykyään veljesten ylläpitämä Magi ja Josep Maria Solé, äitinsä Palmiran kanssa lieden ääressä, on totta Market Pub, tästä syystä sen aukioloajat koko aamun klo 9-15 paitsi lauantaisin, jolloin se sulkeutuu klo 13. Melkoinen haaste espanjalaisille, jotka ovat tottuneet syömään niin myöhään, mutta hauskaa myöhäisellä aamiaisella tai hyvällä aperitiivilla. tuoretta kalaa myyttiset sardiinit, kalmari, mustekala tai silli sekoitetaan papuihin, makkaroihin ja niiden kuuluisiin pommeihin. He eivät ota vastaan varauksia, vaan asettuvat jonoon. David Moralejo
Sisäänkäynti ABC:hen.
ABAC (Tibidabo Avenue, 1)
Perinne, nykyaika ja tuote ovat kolme pilaria, joilla ABaC seisoo, temppeli, jossa kokki jordi cruz kuvitella makuja "mielen kitalaki"
Perinne, koska luovasta DNA:sta alkaen – Siirrymme eteenpäin siitä kunnioituksesta, jota kaikki jo tehty meille antaa. Moderniteettia, koska sen keittiö "ei halua olla ylimielistä, mutta se haluaa olla ainutlaatuinen". Ja tuote, koska "voit tehdä upean keittiön vain, jos sinulla on parhaat tuotteet."
ABaC on kokemus sinänsä, näkymät kauniiseen puutarhaan ja hienostuneessa ilmapiirissä, joka nostaa tunnetun kokin kulinaariset luomukset n. asteeseen: alkaen muodonmuutos korkista kivikelttiksi käy läpi "kiinalaisen laatikon", "Ode Paris Basquen" ja suolattua punakatkarapua tekstuurissa. Maria Casbas
Alkemia.
ALKEMIA (San Antonion kierros, 39-41)
Kokki Jordi Vila ehdottaa matkaa katalonialaisen keittiön menneisyyteen, nykyhetkeen ja tulevaisuuteen nimeltä Alkimia: "Gastronomiamme rajojen tutkiminen keskustasta reunoihin, joka perinteestä alkaen avaa myös radikaalimman nykyajan".
Sijaitsee Moritzin panimossa, ranskalaisen arkkitehdin remontoima Jean Nouvelle Alkemia on jaettu useisiin tiloihin: al kostat (huone, jossa on tuore menu täynnä erinomaisia ruokia ja tapaksia, jotka ovat ihanteellinen jaettavaksi), varsinainen ravintola ja al davant (Klassisen tyyliset ruokasalit, jotka on suunniteltu sopimaan eri kykyisille ryhmille).
Sen maistelulistalta löydät hienoja ja yllättäviä ruokia, kuten raa'an katkaravun suquet, the “äärimmäinen meri ja vuoret” tai melkein ná riisiä. Maria Casbas
Lasarte, Barcelona.
LASARTE (Mallorca, 259)
Martin Berasategui on aina tae menestyksestä ja sen gastronominen tila Barcelonassa, joka on palkittu kolmella Michelin-tähdellä ja sijaitsee Monument hotelli, pitkän pysähdyksen arvoinen. Sen äskettäisen ja kattavan uudistuksen jälkeen - jonka on toteuttanut arkkitehdit Oscar Tusquets, Carles Basso ja Tote Moreno sisustussuunnittelun kanssa Oscar Tusquets ja Mercè Borrell –, Lasartella on nyt paljon modernimpi ja avantgardistisempi ulkoasu, jossa on suurempia ja valoisampia tiloja, joita yhdistää puoliksi yksityinen huone pääruokasalissa ja haluttu "Kokin pöytä", kahdeksalle hengelle.
"Työskennellä ilo, illuusio, äly ja intuitio Paras reseptimme on välittää makuja gastronomisen kokemuksen janoisille makuelämyksille comme il faut”, he vahvistavat ravintolasta.
Paolo Casagrande (pääkokki) ja Joan Carles Ibáñez (huonepäällikkö) He johtavat arvostettua ja tehokasta tiimiä, joka saa ruokailijan nauttimaan Berasateguin kulinaarisista luomuksista, jotka vaihtelevat vuodenaikojen mukaan ja jaetaan useisiin vaihtoehtoihin: a la carte, maistelumenu ja lounasmenu.
älä missaa marinoitua osteria hibiskillä, lämmin äyriäissalaatti, wagyu ja lasitetut ankeriasraviolit ja vastustamaton Landes kyyhkynen mehussaan. Maria Casbas
Gaalan karuselli.
GALA (Provenca Street, 286)
Galasta on tullut jo klassikko Barcelonan ilta-illalliset. He esittelevät itsensä nimellä "Matka Barcelonan surrealistiseen menneisyyteen 1900-luvun alussa". Taiteellinen, huligaaninen, teatraalinen, lyhyesti sanottuna ainutlaatuinen: Gala tarjoaa tunnelman täynnä iloa ja väriä sekä pöydän, jossa on tarjolla Suomen parhaat tuotteet. Välimeren keittiö.
Uskollisena filosofialle Isabellan ryhmä , tila, suunnittelija Quintana Partners, sopii tavalliseen valokuvaan – ja muutamaan muuhun –: karuselli, nenän muotoinen suihkulähde, neonvalot ja jopa tarot-lukija!
Ravintola, johti Marco Gari, tarjoaa herkullisia ruokia, kuten katkarapuilla valmistettua omelettia, Rossinin ulkofileetä tai väärää parsa risotto parmesaanilla. Maria Casbas
Durango Diner.
Durango Diner (Carrer d'Aribau, 18)
ylittää oven tämä eixamplen uusittu paikallinen Se on kuin teleportaatio Atlantin toiselle puolelle, missä Majid, tämän cowboy-esteettisen ravintolan alma mater (yhdessä veljensä Manin kanssa) sai inspiraatiota. Ylitetty on sen tähtiruoka: herkullisia tacoja kuivattua jauhelihaa kananmunan ja papujen kera, helppo resepti löytää huoltoasemilta Meksikon Durangon osavaltiossa. The Pannukakut - makeaa tai suolaista - BLT, paistettu osteri po'poika, rib-burrito, paistettu vihreä tomaattivoileipä ja naudanlihahampurilainen hummeri, perunat ja coleslaw ovat muita välttämättömiä. Utelias cocktail-ehdotus ja valokuvauksellinen sisustus raivoissaan – Varo mekaanista hevosta ja hypnoottista vaaleanpunaista huonetta – he asettavat tämän amerikkalaisen fantasia kakun päälle. Bonusraita: joka keskiviikko Durango juhlii omaa onnellinen tunti, pääosassa ostereita eurolla ja lasit samppanjaa. Lydia Gonzalez
Baby Jalebi: katuruokaa Intiasta ja Pakistanista poistumatta Barcelonasta
BABY JALEBI (Katalonialaisten tuomioistuinten Grand Via, 452)
On ravintoloita, joissa istumisesta nauttimaan miellyttävästä juhlasta tulee täysin aistillinen kokemus. Ja juuri niin tapahtuu numero 452 Gran Via de les Corts Catalanes, missä Vauva Jalebi Se rohkaisee meitä pysähtymään matkan varrella. Moottori tämän oodin katuruokaan Intia ja Pakistan Se on tandur-uuni, jossa he leipovat yhtä gastronomiansa oleellista: naan, vehnäjauhosta ja hiivasta valmistettu leipä. Mihin se pitää kastaa? Kana tikka massala -kastikkeessa, broilerin kormakastikkeessa (kana curry, joka on tehty pienellä kermalla, manteleilla, kormalla ja kardemummalla) tai herkullisissa lampaan madrasissa. erikoisuuksia ovat myös hampurilaiset, kebabit ja jälkiruoat. vaikkakin jalebi on makea appelsiini, joka antaa tälle ravintolalle nimen goulab jamun – jauhotaikinasta tehdyt pienet pallot, jotka tarjoillaan kuumana ja jäätelön kera – on yksi suosikeistamme. Toisaalta sen toinen pääkonttori, joka sijaitsee Gracian naapurustossa (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), viikonloppuisin se isännöi the ponnahdusikkuna / @chaiguybcn, joka mullistaa kaupungin aidolla chai-teellään. Lydia Gonzalez
Tässä on Barcelonan paras hummus
IAKNI (Vilamari-katu, 3)
Valoisissa tiloissa, joissa on minimalistinen sisustus ja kodikas tunnelma, joka sijaitsee Sant Antonin kaupunginosan sydämessä, romanssi libanonilaisen keittiön ja Barcelonan välillä. Puhumme aiheesta Iakni, ravintola niillä viidellä kirjaimella, jotka kaikki, joilla on ollut onni istua jossain sen pöydässä, lausuvat intohimolla. Suusta suuhun (ehkä on parempi arvostelu?) ansiosta se oli kuin löysimme kaupungin paras hummus: Kikherne-tahini-kerma, jauheliha ja paahdetut pinjansiemeniä ovat riippuvuutta aiheuttavan reseptin ainesosia. Mutta se ei ole ainoa mainitsemisen arvoinen mezze: alkaen Muhammara (paahdettua punaista paprikaa, paahdettuja saksanpähkinöitä ja granaattiomenamelassia). kibbe (naudanliha- ja bulgurtaikina, täytetty naudanlihalla ja pinjansiemenillä), kulkee läpi maukas shawarma (Kanelissa ja viinissä marinoituja sisäfileetä) tai hieno mousshan (jauhetussa sumakissa marinoitua kanaa). Ehdottomasti kaikki on iloa. Baba ganoushia unohtamatta tietenkään. Lydia Gonzalez
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO yhdistää haute cuisinen, tuotteen ja valmistuksen parhaat puolet parhaan pikaruoan epäviralliseen tyyliin: ilman huonepalvelua, nouto paikan päältä, suoraan tai Glovon kautta ja kotiinkuljetus tämän alustan kautta.
Tämän vallankumouksen aloitti kokki jo ennen Madridin pandemiaa, ja hän istutti sen Barcelonassa toimitus . Tähän lisätään siis fyysinen tila NH Collection Constanta -hotelli, joka on sisätila ja terassi. Kuten olemme sanoneet, se voidaan viedä kotiin ja testata paikan päällä, mutta kyllä, ilman huonepalvelua. Ruokailijat voivat tilata ja noutaa tilauksensa baarista ja viedä sen pöytäänsä tai minne haluavat.
Mitä tulee menuun, se pysyy, kuten muissakin konsepteissaan, elävänä ja jatkuvasti muuttuvana. Heidän udon a la carbonara Singapore de carabineros, savustetut rib-tacot tai niiden "Hong Kong-Madriz" -muhennos ovat listalla ainakin toistaiseksi. Lisäksi tarjolla on aina gastronominen tarjous, jonka saa syödä vain paikan päällä. Marta Sahelices
Teresa Carlos.
TERESA CARLES (Carrer Jovellanos, 2)
Ravintola ovolakto-kasvissyöjä Teresa Carles toivottaa kesän tervetulleeksi gastronomisella ehdotuksella, joka on esimerkki innovaatiosta, jota kokki pyrkii kaikessa luomuksessaan, sillä hän on tulkinnut perinteisiä ruokia uudelleen käyttöönoton ansiosta. vaihtoehtoinen proteiini. Uusi menu, joka sisältää kuusi alkuruokaa, neljä pääruokaa ja kolme uutta jälkiruokaa, erottuu yllättävien luomusten esittelystä kasvipohjainen ja jatkaa vetoa paikallisista ja laadukkaista raaka-aineista ja sesongin makuista.
Siitä lähtien, kun kokki oli kasvisruoan edelläkävijä Teresa Carlos avasi ensimmäisen ravintolansa 70-luvulla, halu siirtyä kohti terveellistä, maukasta ja kestävää ruokaa on johtanut hänet tulkita perinteistä ruokaa innovatiivisten tekniikoiden pohjalta. Tähän tarkoitukseen uskollisena Teresa Carlesin uutuudet ovat esimerkki T+K+i:n viimeisimmät edistysaskeleet hänen tiiminsä on kehittänyt sisäisesti Lleidan työpaja. Jos olet vegaani, sinun on tultava tapaamaan hänet: se on välttämätöntä kaupungissa! sarah andrade
Carlota Claverin keittiöriisiä mustamakkaran ja vihreän parsan kanssa
KOKO (Plaça Rosa Del Vents 1, finaali, Passeig de Joan de Borbó)
Bonfire on gastronominen kokemus W Barcelona, että tämä kesä elävöitti ulkoshowlla, jonka päähenkilönä on tuli. Hotel W Barcelonan lippulaivaravintola FIRE muuttaa joka torstai-ilta hotellin WET Deck -terassi väistyy Bonfirelle.
Sen grilleihin ja muihin esi-isien tekniikoihin keskittyvä ruokalista tarjoaa sesongin tuotteita, kuten mustakirsikkagazpachoa tai hämähäkkirapu osmoosivesimelonilla. Myös pääruoat, kuten villi meribassi flamboitui ruokailijoiden edessä tai jälkiruokia, kuten tahitilaista vaniljakastiketta flamboidulla sokerilla.
Kaikki tämä elävöittää tulishow, musiikki ja tanssijat, ja tietysti näkymät merelle. Kesän paras suunnitelma. sarah andrade
Tähän mennessä kokoelmamme Barcelonan parhaat ravintolat, Mikä tietysti jatkuu...