Tässä on Barcelonan paras hummus
Se on valoisassa paikassa minimalistinen sisustus ja kodikas tunnelma , joka sijaitsee Sant Antonin kaupunginosan sydämessä, missä Libanonin ja Barcelonan välinen romanssi.
Puhumme Iaknista, ravintolasta libanonilainen keittiö mitä etsit, niitä viisi kirjainta että jokainen, jolla on ollut onni istua sen pöydissä puhu intohimolla.
minimalistinen ja lämmin
Ja niin, kohtalon seurauksena - joka johti meidät a houkutteleva Instagram-tili - Ja suusta suuhun (onko kenties parempaa arvostelua?) oli kuin olisimme löytäneet kaupungin parhaan hummuksen: Kikherne-tahini-kermaa, jauhelihaa ja paahdettuja pinjansiemeniä ovat riippuvuutta aiheuttavan reseptin ainesosia.
Keittiötiimin makuelämys ja sen hemmottelu Ralph -vastaava liike- jokaiseen yksityiskohtaan kiinnitettynä ovat avaimet jokaisen Iaknissa valmistetun reseptin menestykseen, jonka nimi on muunnelma sana "yakhne" tarkoittaa "kotiruokaa".
"Jokaiselle, joka ei ole koskaan maistanut Libanonilainen keittiö - miedosti mausteinen ja hieman mausteinen - Suosittelisin hummusta valmistettuna Luomukikherneitä Salamancasta , ja Shawarma , koska vaikka se olisikin lihaa, se tuo sinut lähemmäksi ruoanlaittotapaa eri kulttuurista”, sanoo Ralph, joka päätti antaa eloa tälle projektille. veljensä Michaelin kanssa.
He ovat molemmat syntyneet Beirutissa, ja Ralph kertoo, että hän päätti juuri ennen kuin hän aloitti perustaa ensimmäisen ja ainoan ravintolansa. treenata keittiössä
– Lapsuuteni Libanonissa on leimannut eniten luonto ja ruoka. Kun saavuin Barcelonaan ja näin sen siellä oli melkein parempia tuotteita että ne, jotka löytyivät sieltä, ajattelin, että meidän on pakko tartu tähän tilaisuuteen jossain vaiheessa tarjoilla ruokaamme”, hän kertoo Traveler.es:lle.
Ja heillä on jo yli kaksi vuotta toteuttamassa unelmaansa , ja millä tavalla se tehdään. Älä odota loputonta kirjettä, Iaknissa he ovat menneet suoraan asiaan. Ehdotus koostuu mezzit - tyypillisiä Lähi-idän alkupaloja - ja lisukkeita (silmä alficoz-kurkkua etikassa marinoitua).
Jos jokaisella heidän ruokalajillaan on jotain yhteistä, se on riippuvuutta aiheuttava tunne vastajauhettu, ravistettu, paistettu, jauhettu tai vaivattu joka tunkeutuu kitalakeen. Koska Iaknissa tuoreus ainekset Se on välttämätöntä.
Hummus naudanlihan, baba ganoushin ja pitaleivän kera
Pinjansiemeniä, tyypillisiä Välimeren hedelmiä Ne ovat perus. He ovat myös bulgur, vehnä, sumakki... Työskentelemme alkuperäisillä ainesosilla Kreikka, Turkki, Palestiina ja , tietysti, Libanon" Ralph kommentoi.
Sillä välin hän pitkä ketjupyörä on helppo löytää Espanjasta, he ovat joutuneet tuomaan muita mausteita, kuten sumakki - punainen palo, joka on jauhettu ja jolla on sitrusmaku -. Toisaalta laatu seuraa myös persilja , jota viljeli alueen viljelijä: "Etsimme häntä hellästi, koska teollisella ei ole samaa makua”.
"Haaste oli kirje, joka oli tuore , resepteillä tehdään päivittäin ja jokin ruokalista pois”, hän huomauttaa.
sukulentit mezzit (jotka eivät ylitä 8 euroa) Ne edustavat maansa keittiötä yhtä monipuolisesti: Muhammarasta (paahdettua punaista paprikaa, paahdettuja saksanpähkinöitä ja granaattiomenamelassia) ylös kibbe (naudanliha-bulgur-taikina, täytetty naudanlihalla ja pinjansiemenillä), kulkee maukkaan shawarma (kanelissa ja viinissä marinoituja pihviliuskoja) tai hieno musajan (ekomarinoitua kanaa jauhetussa sumakissa).
"Hummuksen lisäksi sanoisin tähtiruoka on baba ganoush. Tässä lyömme sen käsin , mikä tekee siitä erityisen, koska normaalisti Se on yleensä kermaisempaa. Toisaalta shawarma ja moussajan ovat melko yllättäviä”, Ralph selittää Traveler.es:lle.
Tiedämme, että se ei tule olemaan helppo tehtävä, mutta suosittelemme, ettet anna periksi kiusaukselle pyytää vielä yksi suolainen purema ja jättää tilaa makealle lopulle.
Vaikka jälkiruoat vaihtelevat viikoittain -Joka voi maistaa sen herkullista, on onnekas johanneksenleipämelassia paahdetun leivän kanssa - sen kaksi peruselementtiä ovat aromaattinen osmalieh, pieni juustokakku peitetty kataifi-tahnalla ja täytetty kotitekoisella raejuustolla, raastetulla pistaasipähkinällä ja ruusuvesisiirappilla; ja halvaa, eräänlainen nougat hunajaa, seesamia, pistaasia ja vaniljaa. Siunattuja jälkiruokia.
LISÄOMINAISUUKSIA
Synnytyksen jälkeen he tarjoavat take away -palvelua sekä ottavat vastaan kotitilauksia. Lisäksi heidän päivän ruokia -katso kukkakaali kahdessa keitossa korianterin, tahinin ja harissan kanssa - ansaitsee myös maistaa.
Mitä juomiin tulee, ravintolassa on viinejä, libanonilaista olutta (Almaza), arakia ja kotitekoista limonadia appelsiininkukkavedellä.
Toisaalta keittiö on sopii kaikenlaisiin toleransseihin. The herkullinen ja välttämätön falafel, fattúshia (kasvissalaattia, paahdettua leipää ja sumakkia), tabbouleh (hienoksi silputtua persiljaa, tomaattia, sipulia ja bulguria), hummusta, baba ganoushia tai kibbe (kurpitsa-bulgurtaikina, pinaatilla täytetty) ovat osa niistä vegaanisia herkkuja.
MIKSI mennä
Iakni on vahvistus siitä "Hyvä asia, jos lyhyt kahdesti hyvä". Aitoja makuja, keittiöstä vastaava pieni ja osallinen tiimi, reseptikirja, joka on yhtä erinomainen kuin rento ja edullinen, minimalismi lippuna ja ympäristö, joka saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi.
"Kuukausien sulkemisen jälkeen Päätimme palata, koska ihmiset vaativat meitä. Tunnemme olomme hyvin suojatuiksi. Tiimi sanoi minulle: älä huoli, vaikka meitä olisi vain muutama, tulemme takaisin. Ja epäilemättä teemme myös.
Osoite: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Katso kartta
Puhelin: 672 29 47 93
Ajoittaa: Tiistaista lauantaihin: klo 13.00-15.30 ja 20.00-22.30
Puoleen hintaan: viisitoista