baarit, mitkä paikat
Baari on baari (tästä nimi), joka joskus muuttui tavernaksi ja ehkä syntyi cocktailbaariksi, joka on baarin porvarillinen ja ylpeä serkku. Baarissa keittiö on naamioitu alkupalaksi ja monta kertaa -parhaaksi markkinatuote, tuore, häpeämätön, paljastettu lasin takana odottamassa käskyä riisua se : "Demo yksi niistä". Baari, jossa juomia peilin edessä ja lasit, jotka ovat peilejä kaupunkia, joka kehtaa niitä; Madridissa vermutti on normi (Don Ramón Gómez de la Serna sanoi, että "vermutti on aperitiivi, jota voit kutsua itseksi"), samoin kuin manzanilla Cádizissa tai txacolí Vizcayassa. Aina baareja.
En ole kasvanut baarissa. Mutta muistan iltapäivät Ghouls 'n Ghosts -näytön edessä, biljardin vihjeiden ja viime hetken muistiinpanojen äänen, tuplakahvin ja kaikenlaisen voileivän edessä. Muistan toiset treffit yliopiston baarissa, kuten muistan myös katkaravut ja sienet yhdessä elämäni baarissa. Baarissa, jossa he eivät enää kysy nimeäni.
Baari on Malagan ** Pimpin ** kala, mutta myös jurucha-omeletti , L´Hardyn kroketit tai clóchinat (kaksi, parempi) albariñolla ** La Pilaricassa **. Baari on joskus viinibaari, mutta myös sen koskematon baari kukko , "Madridin viimeinen henkinen turvapaikka" piti Jorge Berlangaa vodkalla puussa. Baari on -vähän- meidän Arcadiamme, koska olimme siellä onnellisia ja sillä hengellä ylitimme sen oven joka päivä.
Baari on joskus turvapaikka (kuten suurlähetystö , suojapaikka sekä liittoutuneiden että saksalaisten väijyksille toisen maailmansodan aikana) ja monta kertaa sosiaalisten kokoontumisten ja droonien piiri. Juoma juomana ja divaanina, kuten Antonio Espina puolusti "Venetsia, muusikot, Wien ja kurtisaanit ja kirjailijat laittoivat välittömästi peilit ja marmoripöydät". Kirjalliset baarit, kuten González-Ruanon Teide, **Harry's Bar, joka näki Bloody Maryn** syntymän Rue Daunoulla tai - ei mennä liian pitkälle - Tipos Infames, "loputtomien mahdollisuuksien baari". Aina baareja.
Mutta miksi me rakastamme baareja?
KOTI Vaikea kuvitella yhtään baaria, joka avattiin viime vuonna Madridissa kodiksi. Ei ole myöskään speakeasy tai muodikas gin club. Jotkut ovat fantastisia - eivät kaikki - mutta eivät koskaan kodin lämpöä.
VAKAVUUS Menet pubin läpi, olet baarissa. Tässä vivahteessa on universumi. Baarissa voit lukea sanomalehteä, ryntää läpi toisesta Raymanin viidakkojuoksunäytöstä samalla kun odotat baarissa, tai hakea baarimikon osallisuutta . Kaikki on hyvin ja - mikä tärkeintä - kukaan ei häiritse sinua. Ja jokaisen baarin on oltava "se klubi, joka kertoo meille, että viihdymme siellä viettämään pitkän kriisin".
OLEMME TÄÄLLÄ PALVELEMME SINUA Tässä eunukkien nykypäivässä, ujo ja hirvittävän hyvin ajatteleva tätä hautaa on vaikea puolustaa , mutta tässä mennään: menen baariin, jotta minua palvellaan. Lisäksi minua tullaan palvelemaan Jumalana. Kyse ei ole luokittelusta tai etäisyyksistä, vaan palvelusta, josta maksat. Hymy, kunnioitus ja vapaus olla nostamatta kahvikuppia.
TUOTE, TUOTE JA TUOTE Ei alhaisia lämpötiloja, ei sifoneja, ei typpeä eikä puoli vitsi. Puhutaanpa vielä joku päivä gastrobaareista (sana, jonka kriitikko José Carlos Capel lausui ensimmäisen kerran Espanjassa Paco Ronceron Estado Purosta), mutta siellä ylhäällä olevissa baareissa, jotka ovat aina baareja, saat sen mitä näet.
PÖYTÄKIRJAT, OIKEUS Baari ei ole ravintola. Paremman - ja huonommin - ravintolan koodit (tottakai niitä on) eivät päde baarissa. baareissamme voit olla vähän enemmän sinä, vaikka saatana.
* Ehdottomasti välttämätön baarin ystäville on "Madrid in 20 drinks, baariopas"; olennainen teos, jossa esitellään "kaksikymmentä tahtia, joissa Olympuksen jumalat olisivat voineet käydä", prologin kirjoittajan Luis Alberto de Cuencan sanoin.