Luonnonviinit ovat muodissa!
Kataloniasta tulee ympärillä olevan liikkeen lähtökohta tavallista viiniä Espanjassa ja loogisesti Barcelonassa on joitakin niistä bar au vins, jotka määrittelevät uudelleen perinteiset tapas-baarit ja bodegat.
Ja monet kokit löytävät näistä viineistä paljon inspiraatiota luomiseen mukana tulevat ruoat. Aloita näiden epätavallisten viinien löytäminen täältä luettelo tavernoista, joissa he palvelevat heitä parhaiten, ja tarjoavat heille jaettavia ruokia.
** CAN CISA / BAR BRUTAL ** _(Prinsessa, 14 / Bar de Ferro, 1) _
Baari, jossa tämän buumin alkuräjähdys tapahtui Barcelonassa, vihittiin käyttöön colombo veljekset (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), luonnollisen viininviljelyn edelläkävijä Espanjassa Joan Ramon Escoda (Celler Escodá - Sanahuja) ja viininjakelija Joan Valencia (Cuvée 3000) .
Se, mikä alkoi myymälänä, jossa myytiin näitä erikoisia viinejä, joilla on lupa tarjota suolattua lihaa ja makkaraa, on kehittynyt yksi Barcelonan tärkeimmistä baareista, jossa voit mennä ulos syömään ja juomaan näyttävästi.
Jättiaskel otettiin, kun kokki matthew perez hän otti keittiön haltuunsa ja loi erinomaisia ruokia sesongin tuotteista ja pitkälti ystävänsä tapaan Iñaki Aizpitarte Le Chateaubriandista / Le Dauphinista Pariisissa.
Hänen loputtoman lähdeluettelonsa lisäksi Lähes kaikilla palvelimilla on akateeminen viinikoulutus ja he osaavat neuvoa hämmentämättä vihittyjä.
** L´ANIMA DEL VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Aivan Bar Brutalin takana on tämä aito baari au vins de Benoit Valee , jota monet pitävät mies, joka sai luonnollisen viinin Barcelonassa, ja hänen kumppaninsa Nuria Maymó.
Tämä sivusto erottuu tarjonnastaan harvinaisia ranskalaisia viinejä suosituilla hinnoilla, suoraan viinitarhoihin verrattuna, ja viime aikoina he ovat alkaneet tarjota ruokaa voimakkaammin tässä paikassa, jossa on erehtymätön ranskalainen estetiikka.
Heidän pasteet ja ankkarilletit ovat upea lisä sameiden appelsiini- ja valkoviinien pariin. joita tarjoillaan myös lasin kera, ja niitä voi ostaa myös kotiin vietäväksi.
L'Anima del Vi, Benoît Valéen baari au vins
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D'Aribau 41) _
Jordi ja 'Peris' nostivat Pla's baari sekoittamalla joitain katalonialaisia muhennoksia elämän tärkeimpiin aineksiin tässä Madrid-tyylisessä tapasbaarissa, jossa tarjoillaan viinejä kaikista Katalonian maakunnan alkuperänimityksistä.
Ajan myötä he esittelivät valikoimiinsa luonnonviiniä jättämättä huomiotta elämänsä viinejä, ja parasta mitä voi tehdä, on jättää se heidän palvelimiensa käsiin, jotta he tarjoavat sinulle joitain jalokiviä, jotka he ovat avanneet sinä päivänä ja pyytävät Iberian salaisuus kvittenien kanssa, muiden herkkujen joukossa.
Hänen toinen projektinsa oli Pla Comet, jossa he ovat rakentaneet ruokalistan funky-viinien ympärille ja uusiin toimitiloihinsa Eixamplen naapurustossa, Peppa Pla, jatkaa lippulaivan hyvää työtä.
Cometa Pla: funky ja laatuviinit
** WINERY SEISETEN ** _(Mirallers, 14) _
Bornen luonnollisten viinikellarien reittiä täydentää, aivan L'anima del Vi:n ympärillä on pieni ja kodikas Bodega Seiseten, jossa on yksinkertainen ja täydellinen ehdotus nauttia pari juomaa viikon aikana.
Tämä huomaamaton paikka , jota koristavat legendaaristen muusikoiden ikoniset kuvat, jotka kuuluvat yhden omistajansa yksityiseen kokoelmaan, Se on ihanteellinen poikittainen viinin ystäville, koska he täydentävät tarjouksensa perinteisillä viineillä niille, jotka eivät löydä makua niille, jotka tulevat ilman lisäaineita.
tappelubaari _(Provence, 230) _
Osa näiden juomisen viehätystä villit viinit -ajoittain hieman äärimmäisen tuoksultaan ja maultaan, ei sovi kaikille makuelämyksiin - seuraa niiden kanssa ruokia, jotka on täynnä yhtä voimakkaita tai rasvaisia makuja.
Rafael Pena ja sen meheviä ruokia sisäelimet Toimivat hyvin, he luovat ylivoimaisen kaavan, joka on antautunut koko ammattimaisen vieraanvaraisuuden alalle, kuten sain viime kesänä todettua eräässä vaiheessa heidän baarissaan.
Suuri voimavara tappeluhuone on nuori sommelier, Sergio Puig, joka vastaa Peñan kaksi gastronomista käsitettä yhdistävän viinitilan johtamisesta ja neuvoo viisaasti ja ystävällisesti valitsemiesi ruokien mukaan.
SQUATTY EFEMERAL RUOKALLISUONE
Projekti kyykky / Hector Bracchiglione (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) ei ole kiinteää tukikohtaa, koska se on lyhytaikainen ruokasali, joka "kyykyttää" eri ravintoloita tilaisuudesta riippuen.
Se, mitä sillä on, on filosofia, joka perustuu vain työskentelyyn tuottajille ja toimittajille, jotka noudattavat maatalouden arvoja kuten ne, jotka ohjaavat monia luonnollisia viinitarhoja.
Jokainen ruokalaji sisältää yleensä sekoituksen makuja ja aromeja, jotka herättävät intohimoa niissä, jotka ovat löytäneet paikan suosittuja ponnahdusikkunoita, ja yhdistä ne aina viinejä, sakeja ja käsityöoluita.
Saadaksesi tietoa heidän seuraavista "kyykkyistään", on parempi seurata heitä Facebookin tai Instagramin kautta.
** LANDO ** _(Ote Pere Caldersista, 6) _
Tämä kaunis valoisa tila vilkkaassa Sant Antonin kaupunginosa on juuri uudistanut konseptinsa avulla Stefano 'Gigi' Fraternalli, joka johti kymmenen vuoden ajan Xemei-huonetta ja ottaa nyt tämän paikan hallinnan ajatuksella muuttaa se ravintolarakenteelliseksi viinibaariksi.
Lähes kaikki viittaukset ovat peräisin Katalonia, jossa on italialaisia ja ranskalaisia täydentämällä kirjettä. Gastronomisesti he vetosivat tuoretta ruokaa vähäisellä tarkistuksella ja vuodenaikoja kunnioittaen, kiinnitä erityistä huomiota vihanneksiin, mikä tekee ruokalistastasi kasvisystävällisen vaihtoehdon.
Landossa he tarjoavat enimmäkseen katalonialaisia referenssejä, joissakin on italialaisia ja ranskalaisia vaihtoehtoja
** BAR SALVATGE ** _(Verdi, 50) _
Viimeinen paikka, josta kaikki puhuvat, on Bar Salvatge, joka vihittiin käyttöön marraskuussa 2017 ja jolla on vastaava tallentaa kaksi askelta, kastettu nimellä Festivaali, Gràciassa, josta löydät viinejä Uudesta-Seelannista, Australiasta ja Chilestä.
Omistajat ylläpitävät niin hyviä suhteita viininviljelijöiden kanssa, joiden kanssa he työskentelevät, että he lähettävät heidät karahvit luonnonviiniä, jotka myydään lasiittain erityisesti asennetuista hanoista, ja siten pienentää hieman viinin pullotuksen jättämää hiilijalanjälkeä.
Tästä baarista vastaa nuori sommelier Anna suunnitelma, joka tulee Bar Brutalista ja tuntee myymälänsä genren hyvin.