Salinas de Imón, kulttuurisesti kiinnostava monumentti, Guadalajara.
Emme ota nyt selvää Sigüenza määränpäänä turisti. Se on sisämaamatkailun klassikko ja yhdessä Medinacelin ja El Burgo de Osman kanssa yksi huippupisteistä maagisesta kolmiosta, jossa on historiallisia keskuksia, vuosituhannen jäänteitä ja säilyneitä maisemia, kuten harvat muut, joissa se on vielä mahdollista kävellä tuntikausia kuulematta moottorin ääntä.
Ja kaikki hieman yli puolentoista tunnin päässä Madridista ja vain kaksi tuntia Zaragozasta, mikä tekee siitä paitsi houkuttelevan kohteen sinänsä, myös perusleirin tutkia vähemmän tunnettuja alueita ja astu Serranía de Guadalajaraan.
Suuntasimme kaupungin pohjoispuolelle, kohti Salado-jokea Ruta de la Lanan varianttia ylöspäin, tuhat vuotta vanha polku, joka yhdistää Levanten Camino de Santiagon kanssa, jotta voit tutustua joihinkin alueen vähemmän tunnettuihin kaupunkeihin. Teemme sen Sigüenzasta, koska tänne on helppo tulla autolla, tai tuo pyörä junaan, jos haluamme liikkua mukavasti alueella.
Calle Mayor ja Sigüenzan katedraali.
Mutta teemme sen ennen kaikkea siksi mielenkiintoisin hotelli- ja gastronominen tarjonta on keskittynyt tänne tästä maakunnan osasta. Ja jos voin valita, jos minun täytyy kävellä polkuja, on parempi tehdä se lepäämällä paikassa, jossa on yhtä viehättävää El Molino de Alcunezaa, jos vain siksi. löytää se rauhallisuus ja uima-allas kun palaat, se on korvaamaton.
Vaikka saavumme aikaisin, olisi anteeksiantamaton virhe olla käyttämättä sitä hyväkseen syö illallista hänen ravintolassaan edellisenä iltana. Mikä olisikaan parempi tapa uppoutua alueen reseptikirjaan. Ehkä siellä Samuel Moreno ja hänen tiiminsä esittelevät meidät leivät, joita he tekevät ja kertovat meille Despeltasta, a Project of alkuperäisen vehnän talteenotto jonka kanssa se jakaa ponnistelut, filosofian ja jonka kanssa se on osa Raíz Culinariaa, hanketta, jota Kastilian ja Manchegon hallitus edistää levittää paikallisen gastronomian arvoa matkailuresurssina.
Hotel & Spa Relais & Châteaux Molino de Alcuneza.
Näin tapasin heidät. Ja niin lähestyin seuraavana päivänä Palazuelokseen, tuohon Yksinäisyyden Neitsyt Marian paikkaan, kylän linna taustana löytää työtä, jota he tekevät esi-isiensä vehnällä ja hänen yhteistyönsä kokkien kanssa.
Täältä, koska olemme, se on sen arvoista jatka pohjoiseen pitkin vanhaa Ruta de la Lanaa, joka taistelee sen virallisen tunnustamisen puolesta Camino de Santiagon muunnelmana ja joka ainakin tässä osiossa on täydellisesti viitoitettu ja siinä on useita lepopaikkoja.
Reitin layout johtaa vehnäpeltojen, linssi- ja kikhernepeltojen väliin, La Olmedan ja Bujalcayadon suolatasankoille. Molemmat ovat yksityisiä, eikä niissä voi vierailla, vaikka niistä voi nauttia tieltä käsin. La Olmedan kappelin siluetti Alto de Valdeabejasia vasten auringonlaskun aikaan Se on yksi niistä lahjoista, jotka tulevat silloin, kun sitä vähiten odotat.
Siirrymme nyt Salado-joen laaksoon. Se oli vuosisatojen ajan roomalaisten, muslimien ja kristittyjen kauppiaiden käyttämä viestintäreitti. Ja se on ollut muinaisista ajoista lähtien yksi suurimmista vaurauden lähteistä vuorilla, vaikka karu maisema näyttää osoittavan, että täällä ei ole juuri muuta kuin kuivaviljelyä.
San Juan Bautistan seurakuntakirkon portico muurien ympäröimässä Palazueloksen kaupungissa.
Monet ihmiset eivät tiedä, mutta Suola oli kaikkien näiden alueiden suuri rikkaus vuosisatojen ajan. Yli tusinan tilan rauniot, joista osa on keskiaikaisia, ovat todiste tästä. Itse asiassa, Sigüenzan monumentaalisuutta tai linnoja ei voi ymmärtää -Palazuelo, Torresaviñán, Pelegrina, Guijosa- ilman suolan ympärillä liikkuvaa rahaa.
Nykyään lähes mikään suolakaivoksista ei jatka toimintaansa, mutta ne hallitsevat edelleen muinaisia, ajassa keskeytettyjä maisemia, joihin kannattaa tutustua. Siellä täällä näkyy todellinen harvinaisuus: halofiilien niityt, kasvit, jotka tarvitsevat suolaista vettä elääkseen ja jotka tavallisesti liittyvät soihin ja rannikon dyyneihin. Täällä, Saladon laaksossa, voimme kävellä scorzonerojen ja salicornioiden keskellä, jotain vaikeaa kuvitella 300 kilometriä lähimmältä rannalta.
Pellegrinan linna.
Täältä pääsemme Santamerasta Hoces del Río Saladoon, joka on naapurissa, ja tutustu rotkojen ja metsien maisemaan, jossa hiljaisuuden rikkoo vain petolintujen satunnainen huudahdus. Tai voimme mennä Atienzaan, kiivetä linnaan nähdäksesi vaikuttavat näkymät ja käytä hyväksesi menemällä alas saadaksesi voimaa takaisin keskelle.
Ehkä pieni lapsi valkosipulin kanssa Alfonso VIII:ssa, ehkä peltopyy kahdessa ruoanlaitossa El Mirador de Atienzassa. Ehkä, jos se alkaa jäähtyä, päivän lusikkaruoka Fonda Molinerossa on hyvä vaihtoehto.
Ja takaisin tielle. Kielimme vuoria suolamailla, kohti Paredes de Sigüenzaa, jossa oli myös suolatasankoja ja jossa joki syntyy. San Marcosin erakkokunta Riendassa näyttää olleen siellä ikuisesti. Menee alas etelään, Riba de Santiusten linna hallitsee laaksoa ylhäältä, yli 1000 metrin korkeudessa.
Palaamme Saladoon, alavirtaan, koska joki täällä on ollut kaikkea. Tiet kulkivat hänen rinnallaan, suola uutettiin sen altaasta. Ne harvat pyhiinvaeltajat, jotka ylittävät alueen nykyään, kulkevat edelleen sen rannoilla. Ja siellä on Imón, jossa on alueen suurimmat historialliset suolatasanteet.
Riba de Santiusten linna.
Tai muutaman kilometrin jälkeen mennään ylös Carabiakseen tutustumaan sen upeaan kirkkoon ja viettää yön Hotel Cardamossa. Koska aamiaisen nauttiminen noilla laaksonäkymillä oikeuttaa kaiken kiertotien. Ja koska täältä, huomenna, meillä on kivenheiton päässä Barranco del Río Dulcen luonnonpuistosta rotkoineen, näkökulmineen ja poluineen mahdottomiin vesiputouksiin.
Sigüenza on jälleen käden ulottuvilla, muutaman minuutin kiertotie. Huolimatta siitä, kuinka tunnettu se on, emme voi lähteä palaamatta takaisin tälle pääaukiolle vaeltelematta piiloutuneiden aukioiden löytäminen ja katedraalin juurella käveleminen. Ja syömättä El Doncelissa ennen lähtöä, koska harvoissa tämän kokoisissa kaupungeissa on aarre yhtä paljon gastronomisia kykyjä kuin Sigüenza ja sen ympäristö ja tämä talo on yksi niistä, jotka ovat vastuussa tuosta liikkeestä. Ja olisi sääli jättää tilaisuus käyttämättä, että olemme tulleet tänne nauttimaan.
Atienzassa kalliolla sijaitseva linna vartioi pienen kaupungin kapeita katuja, jossa oli aikoinaan 10 000 asukasta.