"Luonto on tärkein inspiraation lähdemme", he sanovat maisema-arkkitehtuuristudiossa VIDA
** Costa Rica on kestävän kehityksen maa**. Kun muualla Keski-Amerikan alueella metsä on väistymässä, Costa Ricassa se elpyy eksponentiaalisesti.
Ticot puolustavat ensimmäisenä ympäristöystävällisiä käytäntöjä sen varmistamiseksi, että luonnonvarat saavutetaan parhaissa mahdollisissa olosuhteissa tulevat sukupolvet.
Vierailijoina meidän on nyt kunnioitettava sitä samalla tavalla maan poikkeuksellinen luonne, joten vierailumme jälkeen ainoa jäljelle jäänyt jälki on muistissamme.
Punasilmäinen sammakko (Agalychnis callidryas) on arvokas laji, jota esiintyy Costa Ricassa.
TULEVAISUUDEN KIRJASTO
La Selva on yksi kolmesta biologisesta asemasta, jotka Organisation for Tropical Studies (OET) omistaa Costa Ricassa. Asema, joka on juuri kääntynyt viisikymmentä vuotta Perustamisestaan lähtien se on tehnyt pitkän aikavälin tutkimuksia, jotka mahdollistavat tietokantojen luomisen tietoja ja malleja, jotka auttavat ymmärtämään ilmastonmuutosta.
”Trooppiset metsät muodostavat tulevaisuuden kirjaston muodostavat arvokkaan kokoelman kirjoja, jotka ovat vielä lukematta. Ne ovat välttämättömiä metsiä planeetan terveydelle, meidän kaikkien terveydelle. Tästä rikkaasta luonnonkirjastosta tulee uusia lääkkeitä, uusia ruokia, uusia materiaaleja. Meidän tehtävämme on tutkia ja luokitella sitä niin, että yhteiskunta voi käyttää tätä tietoa kaikkien hyödyksi”, hän selittää. Carlos de la Rosa, entomologiaan erikoistunut biologi ja aseman johtaja.
La Selvassa näet jopa 467 eri lintulajia puolet Costa Ricassa olevista; pieni sammakko Oophaga pumilio, tunnetaan myös nimellä "Blue jeans"; hämähäkit heittävät verkkojaan kuin he olisivat kalastajia, toukat, jotka teeskentelevät olevansa käärmeitä kun uhkaillaan, ja joitakin muurahaisia, luoteja, hyönteismaailman voimakkaimmalla pistolla.
Asemalla Löytöjä on tehty lukuisia. Yksi viimeisimmistä on myös yksi arvokkaimmista: “ Uusi antibioottityyppi on löydetty, sienilääke, jonka tuottaa muurahaisen päällä elävä bakteeri, joka tekee pesänsä puihin, jossa se kasvattaa sientä, joka toimii sen kotina ja ravintona.
Tämä sieni on erittäin herkkä patogeenisten sienten hyökkäyksille, mutta bakteerien ja muurahaisen välinen symbioosi tuottaa yhdisteen, joka estää sen. Kauden kunniaksi olemme antaneet tälle uudelle yhdisteelle nimen Selvamycin.
Vierailija voi kävellä 62 kilometriä polkuja luonnontieteilijöiden oppaiden mukana oppiakseen ekosysteemistä ja tutkimuksesta jotka suoritetaan.
Carlos tukee senegalilaisen ympäristönsuojelijan lausetta Baba Dioum: "Lopussa säilytämme vain sen, mitä rakastamme, me rakastamme vain sitä, mitä ymmärrämme, ja ymmärrämme vain sen, mitä meille opetetaan."
HISTORIA JA KULTTUURI BONBONISSA
Joukko yhteensattumia sai Julio Fernándezin ja George Sorianon, historioitsijan ja toimittajan, valmistamaan suklaata . Ruoan trendejä käsittelevän konferenssin jälkeen he ihmettelivät, missä tilanteessa kaakao on Costa Ricassa. Viljelmät olivat kärsineet 1980-luvulla sieni-epidemiasta mikä tuhoaa ne lähes kokonaan. Suklaan historian ja kulttuurin tutkimisesta sekä matkoista Euroopan maihin, Chocolate Sibu syntyi. Tärkein haaste, jonka he asettivat itselleen, oli kestävä: he halusivat edistää kaakaon viljelyä keinona edistää biologisten käytävien luomista, koska kaakao kasvaa muiden puiden varjossa ja vaatii ympärilleen metsitystä.
He löysivät 110 hehtaarin istutuksen, johon rutto ei ollut vaikuttanut ja jonka omistaja oli omistautunut tuottamaan orgaaninen lannoite kahvimassalla. ”Teemme suklaata, jolla on oma identiteetti, emme halunneet tehdä eurooppalaista suklaata.
olemme toipuneet reseptejä, jotka juontavat juurensa esikolumbialaiselle ajalle ja myös siirtomaa-ajalta . Vuosi Madridissa Fiturin aikana esittelemme juomasuklaata, joka on valmistettu alkuperäiskansan reseptillä 1500-luvulta joka tehtiin vedellä, vaniljalla, maissijauholla, sapotin siemenillä, hunajalla ja kuumalla pippurilla. Espanjalaisten reaktio sitä juoessaan oli utelias, mutta niin suklaa otettiin käyttöön Euroopassa”, Julio selittää minulle.
George Soriano, yksi Chocolate Sibústa vastaavista.
Yksi heidän kohtaamistaan ongelmista oli pakkaus. He halusivat sen olevan tyylikäs, mutta eivät käyttäisi valtavia määriä muovia. Heille tuli mieleen ottaa kaakaopavun kuori ja tehdä paperia. He menivät käsityöläisen luo, joka laittoi viiden prosentin siemeniä, mutta he pyysivät lisää. Kuuden kuukauden kokeilun jälkeen hän saavutti 95 prosenttia kaakaopavuista valmistettua paperia ja viisi prosenttia kierrätyspaperia.
joitakin heidän suklaansa Niissä on esikolumbiaanisia aiheita sisältäviä serigrafioita, piirustuksia, jotka on otettu Costa Rican museoista, kuten Pre-Columbian Gold Museum ja Jade Museum. ”Alkuperäiskansoilla oli tapana maalata ruumiinsa kaakaovoilla ja annatolla, amuletteina käärmeenpuremia vastaan tai puhtaaksi koristeeksi. Se on tapamme vahvistaa kaakaon ja sanan "suklaa" mesoamerikkalainen alkuperä, joka tulee nahuatlin kielestä."
KAHVI PILVIEN VÄLILLÄ
sitä kahvia valmistetaan Monteverdessä Siinä on pilvimetsän leima: ilmasto, korkeus ja maaperä lisäävät kahvin tasapainoa ja happamuutta. Monteverde on u ei ole yksi arvokkaimmista esimerkeistä pilvimetsästä, ekosysteemistä, johon ilmastonmuutos vaikuttaa erityisesti sadekuvioissa: enemmän vettä putoaa lyhyemmässä ajassa.
Tästä korkealla sijaitsevasta kasvillisuudesta – metsää löytyy 1 000–1 550 metriä merenpinnan yläpuolella – löytyy istutuksia Monteverde Kahvi , a kahdentoista perheen ryhmä, joka vastaa koko kahvinviljelyprosessin hallinnasta, kasvista kuppiin. Ilman välittäjiä. ja he tekevät orgaanisesti.
William Vargas on yrityksen eturintamassa, Monteverden yhteisön rahaston ohjaamisen lisäksi missä he työskentelevät mikrohankkeita paikallisten yhteisöjen kehittämiseksi. ”Kahvimatkallamme yhdistämme maatalouden matkailuun ja luonnonsuojeluun, selitämme kullanjyvän merkityksen Costa Rican historiassa, kulttuurissa ja taloudellisessa kehityksessä..
Kveekarit, jotka tulivat Alabamasta 1900-luvun jälkipuoliskolla ne olivat ensimmäinen, joka näki tarpeen suojella pilvimetsää. Yhden heistä tapaaminen, Wilford "Wolf" Guindon tiedemiehen kanssa George Powell päättyi luomiseen Monteverde Cloud Forestin biologinen suojelualue. Pasifismi oli läsnä kaikilla kveekarien elämän ja He sanovat kohtaaneensa salametsästäjät paljain käsin, sanoilla ja huumorintajulla.
Guillermo myöntää, että ongelma on olemassa, mutta on optimistinen tulevaisuuden suhteen: " Viidenkymmenen vuoden kuluttua pilvimetsä voi lakata olemasta. Linnut nousevat ylös muiden alempana saapuvien työntämänä; jopa kahvin kukintakuviot muuttuvat, mutta meidän täytyy kehittyä muutoksen mukana, kouluttaa itseämme ja kouluttaa vierailijaa. Sinun on hyödynnettävä todellisuutta tietoisuuden luomiseksi."
Guillermo Vargas, Café de Monteverden johtaja, osuuskunta, joka ohjaa koko luomuviljelyprosessia.
SUURI LAPAN LENTO
"Jokaisella on oikeus terveelliseen ja ekologisesti tasapainoiseen ympäristöön." Tämän lausunnon perusteella Costa Rican perustuslain 50 artikla , ryhmä ihmisiä teki valituksen vuoristomantelipuun kaatamisen lopettamiseksi, arvostetun puun puu, joka toimii kotina ja ravintona moniselitteiselle aralle tai maalla tunnetulle vihreälle aralle.
Yksi heistä oli alexander martinez , yksinkertainen mies, jolla on pieni ja yksinkertainen majatalo Puerto Viejo de Sarapiquíssa ja jonka ainoa päähänpisto on vuoden 1952 Harley-Davidson Panheadin entisöinti, jolle hän omistaa hikeä ja säästöjä. Hän kertoo minulle menneisyydestään metsästäjänä , mutta eräänä kauniina päivänä palattuaan elämänsä vaiheelta, jossa hän työskenteli Kanadassa, Hän päätti, että eläinten pitäminen hengissä oli paljon kauniimpaa, ja hän tuli osaksi metsänvartijoiden vapaaehtoista palvelua, jolloin hänestä tuli radikaali luonnon ja sen eläimistön suojelija. "Yritetään antaa jotain takaisin Äiti Maalle, joka antaa meille elämän", hän sanoo ja katsoo ylös metsän latvaan ikään kuin odottaisi näkevänsä yhden näistä värikkäistä linnuista.
Hänen taistelunsa limpettien suojelusta ei päättynyt tähän, Alexander oli idean ottaa mantelipuita käyttöön. ”Monteverdessä työskennellyt tunnettu tiedemies George Powell varoitti minua arat kohtaamasta sukupuuttoon liittyvästä vaarasta. Aloitin kampanjan löytääkseni sponsoreita, jotka ostaisivat puita maan omistajilta. Onnistuimme suojelemaan noin kolmekymmentä puuta ja tänään voimme nähdä aran lennon koko Puerto Viejo de Sarapiquín alueella.
kaunis maatila Se on pakopaikkasi vanha tila omistettu palmun sydämien tuotantoon, jonka Alexander on palauttanut luontoon. "Emme ole luontoa älykkäämpiä, uskon vakaasti luonnolliseen uudistumiseen, joka ei ole nopein, mutta tehokkain, kannattavin kaikille elämänmuodoille."
Moniselitteinen ara (Ara ambiguus), uhanalainen laji Costa Ricassa ja tunnetaan siellä vihreänä arana
PIIRTÄMÄÄN MAISEMAA
"Costa Rican parhaat aallot ja paras auringonlasku ovat Santa Teresassa." vahvistaa sen Ana Pinto, luoja miehensä kanssa matthew **VIDA-maisema-arkkitehtuuristudiosta**. "Halusimme nimen, joka liittyy filosofiaan "elä suunnitteluun ja design elää", brändin, jonka kanssa koko tiimi voisi tuntea olevansa edustettuna ja jonka kanssa työskennellä ylpeänä."
Ana muistaa lapsuutensa yrittäessään kierrättää, säästää vettä ja käyttää uudelleen. "Pidin puumajan tekemisestä ja vietin paljon aikaa luonnossa", hän muistelee. Matthew's ei ollut niin erilainen, mutta monen mailin päässä. Hänen kotipaikkansa Australia auttoi häntä ymmärtämään, että hänen maansa talous oli suuressa määrin riippuvainen ilmastosta ja ympäristöstä. Äidillä oli suuri vaikutus hänen kasvuunsa, hän muistaa aina työskennellessään puutarhassa tai etsimässä tekosyytä retkeilyyn tai telttailemiseen kansallispuistoissa.
Kun projekti saapuu virastoon ensimmäinen asia, jonka he tekevät, on siirtyä fyysisesti paikkaan; Heidän täytyy tuntea, ymmärtää ja kuunnella ympäristöä nähdäkseen sen tarjoamat mahdollisuudet. ”Luonto on tärkein inspiraation lähteemme; vuodenajat, valo, kulttuuri ja historia motivoivat myös meitä. Tavoitteenamme on löytää tasapaino suojelun, luonnonjärjestelmien parantamisen ja hankkeen taloudellisten tavoitteiden välillä. Kestävä kehitys ohjaa kaikkea VIDA:n työtä", Ana selittää.
He ovat onnistuneet vakuuttamaan jotkut asiakkaat toteuttamaan "ei golfia" -projektin, niiden saattaminen näkemään, että luonnollisten biologisten käytävien säilyttämisellä, järvien, rotkojen (rotkojen) luomisella sekä polkupyörä- ja jalankulkijoille yhdennetyn järjestelmän luomisella on yhtä suuri tai suurempi arvo viereiselle maalle; kaikki tämä pienemmillä investoinneilla, vähemmällä interventiolla ja pienemmällä ympäristövaikutuksella.
Maria Hon, San Josén Tin Ho -ravintolasta, jolle ainesosien alkuperä on perustavanlaatuinen
AASIAALAINEN RUOKIA, TICO-AINESOSAT
Mary Hon muistaa täydellisesti sen alun ravintola, Tin Jo , kun hänen vanhempansa saapuivat tuntemattomaan maahan paenessaan kommunistista Kiinaa. ”Olin vain yksitoistavuotias ja riisi maksoi kahdeksan kolonnia. Koulussa aloin opiskella ehdottoman kaunista kieltä, ei ilman vaikeuksia. Kerran yrittäessäni lausua sanaa punta unohdin kirjaimen ene ja lapset juoksivat kertomaan ohjaajalle”, María nauraa.
Keittiössä hänen täytyi tehdä kaikkea: pilkkoa, raastaa ja leikata vihanneksia, leikata kanan luut ja huolehtia pikkusiskoistaan. Mutta keittiön todellinen maku tuli hänelle Thaimaan matkan jälkeen, jossa curryn valmistusprosessi sai hänet löytämään koko maailman kulinaarisia mahdollisuuksia. Hänen filosofiansa on hyvin määritelty: ”Minulle luonto on ykkönen. Paras ruoka on sellainen, joka säilyttää alkuperäisen luonteensa, värinsä, koostumuksensa ja alkuperäiset tuoksunsa.
Koen, että ruoanlaitto ja syöminen voivat muodostua taiteen ilmaisuiksi, kun suoritamme ne läsnäololla ja tietoisuudella. Huolellinen ruoanlaittoprosessi siitä tulee aito rakkauden, omistautumisen ja onnen teko." Maria pitää erittäin tärkeänä ainesosien alkuperää, maata, sadetta, tuulia ja käsiä, joiden avulla ainekset pääsevät keittiöön.
Costa Rican tuotteet tuovat paljon tuoreutta aasialaisiin resepteihisi ; the pejibaye ja yucca ne sopivat erinomaisesti herkullisen intialaistyylisen curryn valmistamiseen. Osta monet näistä tuotteista San Josén ja Ciudad Colónin viher- ja luomumessut , tuo kokoaa yhteen noin kolmekymmentä lähialueen luomutuottajaa.
He eivät ole käyttäneet muovipillejä juomiin kymmeneen vuoteen. ”Kysymme asiakkailtamme, onko se tarpeellista ja Jos todella tarvitset sitä, tarjoamme bambusta valmistettua. Jo pyörällä saapuville asiakkaille annamme 25 prosentin alennuksen”.
***** Tämä raportti julkaistiin **Condé Nast Traveler Magazinen numerossa 112 (joulukuu)**. Tilaa painettu versio (11 painettua numeroa ja digitaalinen versio hintaan 24,75 €, soittamalla numeroon 902 53 55 57 tai verkkosivustoltamme) ja pääset ilmaiseksi Condé Nast Travelerin digitaaliseen versioon iPadille. Condé Nast Travelerin lokakuun numero on saatavilla digitaalisena versiona, josta voit nauttia haluamallasi laitteella.