Mitä kalifornialainen keittiö on? Ravintolat, joissa voit nuolla sormiasi hänen kanssaan
Näyttää siltä, että gourmet-jäätelöiden välillä, jotka on valmistettu välittömästi nestemäisellä typellä tai vaahdolla ja pallomaisilla Kalifornia ovat myös antaneet heille rekisteröityä molekyylikeittiö . Mutta muoti, joka on vallinnut ja asettanut trendin tässä tilassa 70-luvulta lähtien, on itse asiassa muoti kalifornian keittiö . A fuusio gastronomia merkitty Välimerellinen ruokavalio, jossa vaikutteita ranskalaisista, italialaisista tai espanjalaisista keittiöistä mutta myös meksikolainen, kiinalainen ja japanilainen.
Tuoreet hedelmät ja vihannekset kilometriltä nollasta ja Ekologinen viljely näytellä johtavaa roolia, samoin kuin alkuperäisiä lihaa ja kalaa ja kasvatetaan parhaissa olosuhteissa. Ja se on se tähti kalifornian keittiö Se on väärentämätön raaka-aine, korkealaatuisin ja aina sesonkiaika.
Keittiö, jossa salaatti voi koostua yksinkertaisesti salaatista, juuri poimittu luomupuutarhasta ravintolasta ja tuskin maustettu hienovaraisilla kastikkeen vivahteilla; jossa tomaateilla on aina maku, mutta niitä ei tarjoilla 12 kuukautta vuodessa; mistä ostaa viljelijöiden markkinat on tullut tärkeä filosofia sen kokkeille ja on pakollista tietää kaikkien niiden karjankasvattajien ja maanviljelijöiden etu- ja sukunimet, jotka vastaavat ravintolaan tuotteidensa toimittamisesta.
Kausituote ja luomukasvit
- Kalifornian keittiön äiti on kokki Alice Waters , joka ravintolansa Chez Panissen kanssa aloitti tämän liikkeen, joka keskittyi yksinkertaiseen, luomu- ja laadukkaaseen ruokaan Berkeleyssä vuonna 1971. Ravintola muuttaa menu joka viikko ja sen kirjain vastaa aina vuodenaikaa ja ne ainesosat, joita esiintyy markkinoilla aina. Chez Panisse tarjoaa lounasmenun, paljon halvemmalla, ja maistelumenun illalliselle kiinteällä hinnalla 65 ja 100 dollarin välillä riippuen siitä, mitä sinä iltana tarjoillaan. Ja toinen tämäntyyppisen keittiön ominaisuuksista on lyhyet menut, melkein minimalistinen , jossa on hyvin vähän ruokia ja jossa kokki usein päättää, mitä kaikki vieraat saavat illalliseksi.
Unohtamatta hyvää parisuhdetta
- Lahden toisella puolella, San Franciscon sydämessä, on ** Zuni Café **, jota piti vielä muutama kuukausi sitten entinen Chez Panissen kokki. Ravintola, jossa brunssi perustuu ostereihin ja paistettuun kanaan (Sinun täytyy soittaa etukäteen tilataksesi sen, koska sen valmistaminen kestää tunnin) on tullut yksi kaupungin klassikoista . Vaikka todellisuudessa Zuni kannattaa käydä vain maistelemassa leipää ja voita, joitain erityisen happamia leipiä, joita kotimainen leipomo ACME leipoo heille.
ACME-leivät täydentävät Zunin gastrotarjouksen
- Vuoden 2014 maailman 50 parhaan ravintolan listalla sijalla 49 on **Coi**, joka sijaitsee San Franciscon italialaisen North Beachin kaupunginosan sydämessä. Se tarjoaa vain noin kahdentoista ruokalajin maistelumenuja paljon näkyvyyttä vihanneksille ja vaihtelevalla hinnalla 155-185 dollaria per henkilö. Heidän ruokalistansa vaihtelee luonnollisesti vuodenajan ja markkinoiden mukaan. Onneksi Coin kokki Daniel Patterson on avannut myös Plum-kaltaisia ravintoloita, joissa on mahdollista syödä falafel-hampurilaista vain 14 dollarilla tai kvinoa-juurikassalaattia 11 dollarilla ja joissa sinua hemmotellaan koko ajan. valittujen ainesosien laatu ja alkuperä.
Vihannesten rooli
- Yksi jalokiviä hipsterikehdossa, joka on naapurustossa Lähetystyö San Franciscossa on erittäin hienostunut **Foreign Cinema**. Se on nimensä velkaa sisäterassille elokuvaklassikoiden näytös kuten The American Night tai Maltese Falcon. Pakko terassilla istumisen lisäksi teeskennellä elokuvan ystävää ja tilata cocktailin puolen tusinalla Kumamoton ostereita , on kokeilla lautasta kampasimpukoilla (kampasimpukoilla), jotka pienellä onnella sisältävät valikon.
Elokuva ja gastronomia
- Vaikka ranskalaisella pesulalla on asema sijalla 44 maailman parhaiden ravintoloiden listalla , sen maistelumenun lähes 300 dollaria voi karkottaa vakuuttuneimmat ja nälkäisimmän ruokailijan. Onneksi Thomas Keller, The French Laundryn kokki, johtaa myös Ad Hoc -palvelua, joka sijaitsee myös idyllisessä Yountville, Napa Valley . Pakollinen on heidän sunnuntaibrunssinsa, joka sisältää yleensä paistettua kanaa, sekasalaattia ja pannukakkuja vaahterasiirapin kera.
Kulinaarinen puutarha, täydellinen viljelyala
- Toinen tämän listan kohtuuttomista vaihtoehdoista on Manresa, jonka maistelumenu on lähes 200 dollaria, mutta joka symboloi kuten harvat muut. kalifornian keittiö . Manresassa he tekevät tiivistä yhteistyötä Love Apple -tilan kanssa, tilaamalla tiettyjen hedelmien ja vihannesten viljelyn ruokalistaansa ja soveltaen käytännössä “Suoraan tilalta pöytään” josta kalifornialaiset pitävät niin paljon.
Kalifornian keittiön henki
- Puolitie San Franciscon ja Los Angelesin välillä ja yksi kauneimmista paikoista Kalifornian rannikolla on Big Sur Bakery . Heidän kokkinsa työskentelevät paikallisen mehiläishoitajan kanssa, maanviljelijä, joka kasvattaa kanoja ja sikoja nurmikolla, ja metsänhakija, joka hankkii niille luonnonvaraisia kantarelleja kauden aikana.
Leipä leivän kanssa ei ole hölynpölyä
- Cook's County on jo Los Angelesin alueella ihanteellinen paikka yksinkertaiselle mutta täydellisesti toteutetulle sekoitettu voileipä juuston ja keitetyn kinkun kanssa; bagel lohella, juustolevitteellä ja kapriksilla; tai lehtikaalisalaatti kovaksi keitetyllä munalla ja farrolla. Yöllä asiat voivat monimutkaistaa hirvenlihapullat ja palsternakka-sose tai päivän kala grillissä raakojen vihannesten pesässä.
Kiinnitä huomiota yksinkertaisimpiin ruokiin: ne ovat monimutkaisimpia
- Vaikka Lucques ja hänen sunnuntai-illalliset ovat niin usein tullut suositummaksi Los Angelesin ruokakriitikoiden keskuudessa , valitsimme toisen kokki Suzanne Goinin ryhmän ravintoloista: AOC . Sen yhteisöpöydät ja suuret avoimet ikkunat tee AOC:sta täydellinen paikka nauttia brunssi, joka perustuu quinoa-salaattiin ja talvivihanneksiin (jos olemme terveitä) tai voileivän proscuittoa ja Gruyère-juustoa briossileivän päällä (jos emme ole niin terveellisiä).
- Enemmän kuin kalifornialaisen keittiön ravintola sinänsä, Mozza Se on esimerkki siitä, mitä tietylle gastronomialle voi tapahtua , tässä tapauksessa italialainen, jos se menee Kalifornian suodattimen läpi. Mikä tahansa heidän pizzoistaan - vaikka meidän täytyy erityisesti suositella pizzaa tuoretta burratajuustoa ja kesäkurpitsan kukkia – voi tehdä kaikkein puristisimmastakin italialaisesta harrastajaksi. Pelkästään heidän bruschettansa – oliiviöljyyn upotettu valkoleipäviipale – on jo tutustumisen arvoinen.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Gastronominen roadtrip Yhdysvaltojen halki (ensimmäinen osa)
- Gastronominen roadtrip Yhdysvaltojen halki (toinen osa)
- Oodi amerikkalaiselle paahtoleipälle
- Los Angelesin seksikäs puoli
- Los Angelesin opas
- Kaksi tielle: Los Angelesista Las Vegasiin
- Suuri Amerikan reitti: ensimmäinen vaihe, Los Angeles
- Los Angeles jalankulkijoille
- Ryhdy hipsteriksi San Franciscossa kymmenessä vaiheessa
- Outer Sunset: San Franciscon takavesi
- 45 hipsterikohdetta: barbapastan maailmankartta
- Globaalit gastronomiset trendit
- Aamiaiset maailmassa
- San Franciscon opas
- Radar Traveler: missä tavata julkkiksia Los Angelesissa
täydellinen pizza