Hedelmällinen lahja espanjalainen gastronomia Sitä ei ymmärrettäisi ilman muinaisten sukupolvien käsin kaiverrettua menneisyyttä. Ja vaikka iloitsemmekin nykyaikaisesta ja innovatiivisesta, se oli mukana kodin keittiöt mistä taika alkoi.
Kunnianosoituksena niille historiallisille resepteille, Google Arts & Culture esittelee virtuaalinäyttelyn Espanjalainen gastronomia: kulinaarinen muisti , uusi luku Espanja-projektissa: avokeittiö. Aloite purkaa hyvin rikkaan gastronomian kaikkia kerroksia kuvaannollisessa mielessä ja tietysti myös kirjaimellisesti.
Aiemmin muissa jaksoissa he ovat avanneet ovia viinille, luoneet kulinaarisen kartan tai tulleet Ferran Adriàn ja elBullin maailmaan. Nyt, on juurien vuoro , mitä keitettiin (sanatehtävä) päivittäin, niiden kokkien jokapäiväisessä elämässä, jotka olivat aina itseoppineita.
Tiedätkö marmitakon ainesosat?
GOURMET-MESTARI
Tällä yhteistyössä luodulla luvulla Maria Llamasin kanssa , keittokoulun ja keittiövälineliikkeen Alambiquen johtaja ja Royal Academy of Gastronomy , ymmärrämme myös yhden espanjalaisen gastronomian vahvuuksista: vaihtoehdot ovat niin erilaisia kuin loputtomat jos aiomme matkustaa maata pohjoisesta etelään ja idästä länteen.
Kun lähdemme tästä virtuaalinäyttelystä, meillä on tarvittavat käsitykset heittäytyä keittiöön kokeilla liesiä; mutta kaikki on sanottu: myös tuoda esiin kulinaarisissa keskusteluissa outo.
Google Arts & Culture -sivustossa ne alkavat a "Mitä sinä söisit näissä juhlissa?" . Intensiivisenä kurssina tässä osiossa he valmistavat meidät tietämään, mitä syödä koko ajan. Tämä on ensimmäinen kosketus tavallisiin resepteihin: Gazpacho, Keitetty, mausteiset perunat, Paella…
Kanan valmistus pepitoriassa.
Jatkamme sitä hiiren liikettä, jonka olemme jo niin integroineet, pääsemme kohtaan, joka sytyttää keittiömme tulen. Täällä voimme tutustua kaikkiin joidenkin perinteisten ruokien tarvittaviin ainesosiin, kuten kanaa pepitoriassa, Fabes simpukoilla tai marmitako.
RAKKAUSKIRJE
Jos ensimmäisessä osassa he ovat vastuussa siitä, että meistä tulee ensiluokkaisia kotikokeita, toinen on oodi tämän tarinan päähenkilöille. Täältä löydämme kunnianosoitus keittokirjoille , ne pienet kirjat, jotka kulkevat sukupolvelta toiselle, aitoja käsinkirjoitettuja jäänteitä, jotka ovat kirjaimellisesti rakkauskirjeitä keittiöön.
Vuonna 2019 neljä gastronomia loi projektin Reseptikirjat . Ana Vega, Carmen Alcaraz del Blanco, Helena Vaello ja Gabriella Lendo kiersivät Espanjan maisemia digitoidakseen perheen reseptikirjoja, jotka ovat nykyään aarre.
Reseptikirjat ovat jäänteitä, jotka selviävät vuosien kulumisesta.
Mukana moitteetonta kalligrafiaa, lehtileikkeitä ja jopa kuvituksia , María Josefa Hernándezin, Guadalupe Rozasin, Guillerma Vicuñan, Dolores Martín de Rolon ja Mari Carmen Villar Díazin reseptikirjat eivät ole yksinkertaisia muistikirjoja, joissa on lueteltu ainesosat, vaan aitoja taideteoksia.
Menneisyydestä matkustamme nyt niiden naisten rinnalla, jotka pitävät perinteen elossa myös nykyisyydessä. Täällä me löydämme klubi herneet , vuonna 1997 perustettu naiskollektiivi, joka säilyttää Asturian kulinaarisen muiston ennallaan, jompikumpi La Cuina ja Sils , toinen ryhmä, joka syntyi 90-luvun alussa Gironan kaupungissa Silsissä.
Mutta se on seuraava osa, joka ehdottomasti poistaa sydämemme, kasvokkain keskustelu keittiön kuningattaret: isoäidit . Me kaikki kunnioitamme isoäitiemme keittiötä ja haaveilemme voivamme toistaa sen jonain päivänä. Emme tiedä onko se rakkautta, kokemusta vai molempien täydellinen yhdistelmä, mutta heidän ruokansa ovat ainutlaatuisia ja jäljittelemättömiä.
Meillä on paljon opittavaa La Cuina a Silsin naisilta.
opimme tekemään roscón de Reyes Clara Marían kanssa, kalalihapullia Anitan kanssa tai ajoblanco Mercedeksen kanssa , kolme naista, jotka esiintyvät kaikkien niiden isoäitien puolesta, jotka ovat julistaneet itsensä todellisiksi keittiön mestareiksi ja par excellence makujen valloittajiksi.
Ja niin Google Arts & Culture opettaa meitä koko projektin ajan kuinka tilata kalaa ostoksilla, kala- ja äyriäisreseptejä, maataloutta edistäviä aloitteita, paimenet ruoanlaittoa ja jopa luostarin keittiö , löytöjä, jotka tutustuttavat meidät syvällisesti maamme resepteihin.
Espanjalainen gastronomia: kulinaarinen muisti, enemmän kuin näyttely matka Espanjan kaikkien kolkkojen läpi että he ruokkivat meitä joka päivä, mutta se on myös rakkauden ilmoitus niille ihmisille, jotka ovat saavuttaneet tehdä tyypillisistä ruoista jotain yliluonnollista . Istu pöytään, illallinen tarjoillaan.
Eläköön espanjalainen gastronomia!