Syömme Bilbaossa
Aizen. Hotelli Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 puh. 944 28 00 39) €€€€
Upea hotellikeittiö, jossa on Josemi Olazabalagan sinetti, yksi Biskajan suurista kokkeista.
Tämä ravintola Hotel Meliá Bilbaossa, jossa huijari lavastus Täydellisen sävyjen, lämmön ja mukavan sisustuksensa ansiosta se on hyvä esimerkki luksushotellin tarjoamista mahdollisuuksista kokkeille ja hotellinpitäjille, jotka haluavat ilmaista huolensa.
Tässä, Olazabalaga ja Asua, Yrityksen jälleenmyyjät ovat muokanneet erehtymättömän gastronomisen tyylinsä perustuen siihen erehtymättömään yhteyteen päivitetyn perinteen ja leppoisan luovuuden välillä, jossa syvimmin juurtuneet maut ovat päähenkilöitä. . Koristeellisesti punaiset setripuunauhat ovat saaneet inspiraationsa sikarilaatikosta.
Aizianin Sukalki
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 puh. 944 00 99 77) €€__
Bilbaon modernein gastronominen paikka, jossa on loistava Aitor Elízegui ja hänen matkustava keittiönsä.
Aitor Elizegui Hän on yksi suurimmista Biskajan gastronomian edistäjistä ja erinomainen paikallisten konseptien suunnittelija.
Bascook ilmaisee filosofiansa ainutlaatuisessa kirjeessä tabloid-sanomalehden muodossa, jonka ruokailija voi viedä kotiin.
Keittiömestarin huolet ja heijastukset, ympäröivät maisemat, tavarantoimittajat, tuotesalaisuuksia ympäri maailmaa , ovat joitakin tämän ainutlaatuisen viestintävälineen osia. Ja mitä tulee hammastahnaan, se on sekoitus kasvisruokaa, baskilaista ruokaa ja keittiötä kaikkialta maailmasta.
Toinen paikan vetovoima on Kurding Club, joka on kutsuttu nauttimaan erilaisista maisteluista.
Octopus GuisoDry of Bascook -musteet
kimtxu (Hanai, 17 puh. 946 52 78 92) €€€
Se on yksi sensaatioista Bilbaon viimeisimpien avausten joukossa. Tyylikäs fuusio.
Keskibaski-aasialainen taverna spartalaisella sisustuksella ja avokeittiöllä, jossa esiintyy Iván Abril, kokki, joka on onnistunut mukauttamaan itämaisen makunsa paikallisiin makuun.
Kimtxussa erittäin kohtuulliseen hintaan ja merkittävällä viinilistalla ne virkistävät ja kiihottavat makuhermoja muun muassa ihana osteri savustetun dashi-liemen ja marinoidun sitruunan kera, partaveitsi simpukka vihreällä currylla, pekonilla ja hasselpähkinöillä tai kokonaisena ja rapeana skorpionikalana misosinappi- ja chilisardellidippeillä, mikä ilmaisee erinomaista paistotekniikkaa. Bilbao itäisessä suunnitelmassa.
Hyvä tapa nauttia Kimtxun olemuksesta on kokeile tapaksiaan baarissa , joita tarjotaan halvemmalla.
Täydellinen yhdistelmä paljon tyyliä
Kaivos (Marzana Pier puh. 944 79 59 38) €€€€
Välitöntä korkeajännitteistä ruoanlaittoa kokin toimesta ja asiat hyvin selkeästi.
Alvaro Garrido määrittelee tilansa keittiöksi, jossa on pöytiä. Lyömätön ilme keskittyä esityksesi ravintolaan, jota voitaisiin täysin harkita vuoden mielenkiintoisin niemimaan pohjoisosassa.
instant ruoanlaitto kanssa markkinoiden sanelemat tuotteet , uskaliasta, rajoja ylittämättä ja jokaisessa luomuksessa lähes samalla käsikirjoituksella jäsenneltynä, korostaen pääainesosan yrityksen kanssa, korkeintaan kahdesta tai kolmesta tuotteesta koristeeksi ja taustalla tai jännittävällä mehulla.
Käynnissä on taistelu, jotta keittiön baarijakkarat näkevät päivittäisen esityksen suorana.
korkeajänniteliesi
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 puh. 944 00 04 30) €€€€€
Se on toinen suuri nähtävyys Guggenheim museo . Avantgarde keittiö Josean Martinez Alija.
The ruokasalin alastomuutta , ikään kuin jättäen ehdottoman vapauden katseelle ja yhden maailman vaikuttavimman rakennuksen seuralle, voi olla vertaus Neruassa valmistettuun keittiöön.
Alija, yksi harvoista kokeista, joilla on aito luova persoonallisuus maassamme. Se menee tuotteiden käsittelyn kunnioittamisen äärirajoille, koska se koskettaa niitä juuri tarpeeksi parantaakseen niitä. Se on a eteerinen keittiö, erittäin moderni, täysin herkkä, täydellinen sellaiseen nykytaiteen kohtaukseen.
Tässä kaikki yksityiskohdat sopivat yhteen. . Jos sinulla on mahdollisuus, syö baarissa katsomalla "operaatioita" suorana.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 puh. 944 23 13 13) €€€€
Vahvalla askeleella siitä on tullut yksi Bilbaon ravintoloista, joka on kehuttu tuotteen kulttistaan.
Paikan gastronominen iskulause oli sen avaamisesta lähtien selvä: "fetén" -tuote, toimittajien tai alueiden nimillä ja sukunimillä sekä sukupuoliystävälliset valmisteet.
Tähän on lisättävä, että joistakin koristeista ei ole puutetta nykyaikaisista vivahteista ja ennen kaikkea intohimo grilliin, joka säteilee Unai Camposta , kokki, vaikka, kuten tiedetään, tämä paahtamisen taito on monimutkainen. Osterit, simpukat, varakuningat, meriahna tai merkittävät naudankyljykset ovat herkkuja, jotka laitetaan nuotioon. Erittäin vihjaileva koristelu.
Näin upean raaka-aineen jälkeen kannattaa viimeistellä skottilainen nitro.
Rikkaille simpukoille!
** Yandiola ** (Alhóndiga Bilbao Building, Plaza Arriquibar, 4 tel. 944 13 36 36) €€€€
Se on Azkuna Zentron, entisen La Alhóndigan, pääravintola. Michelin-tähti ja New Yorkin ilme.
Ricardo Pérez, upea kokki, hän menestyi erittäin hyvin ensimmäisessä Yandiolassa, mikä antoi hänelle nimen ja välimuistin muille tehokkaammille projekteille, kuten tälle, jossa hän hoitaa kaiken restauroinnin eri tyyleillä ja hinnoilla.
Huoneesta on näkymät suunnittelijan upealle pylväikköpihalle Philippe Starck , sinun täytyy aina kokeilla joitain heidän alkupalojaan ylellisillä artesaanituotteilla, kuten Keia savustettu kala, Karmelo Toja sardellit tai Riofrío-kaviaari.
Sen terassi, joka on avoin Bilbaon taivaalle, on yksi parhaista paikoista juoda.
Zarate (Lisensoitu Poza, 65 puh. 944 41 65 21) €€€€
Hänen ensimmäisen Michelin-tähtensä palkinto oli suuri yllätys . Erinomainen tuote.
Aitor Zarate laskeutui Bilbaoon Lekeitiosta . Ja se teki niin ennen kaikkea tarjotakseen hyvän ruoan ystäville suvereenia kala- ja äyriäisvalmistetta perinteisellä tavalla. Jotain, joka on erittäin suosittu näissä maissa.
Se oli saapumassa ja suutelemassa punaisten ruusujen ja lipputulojen menestystä. Ajan myötä hänen keittiöstään on tullut yhtä hienostuneita ruokia, jotka on viimeistelty erittäin houkuttelevia koristeita. On silti pakko kokeilla grillattua kalaa sellaisenaan, joka saapuu päivittäin Biskajanlahden lähimmistä satamista. Paikalliset hieman ahtaat tilat.
Se tarjoaa 26–120 kuukauden kovettuvan parmesaanin, joka on ihanteellinen juuston ystäville.
Täällä he haluavat grillata
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 puh. 944 23 97 43) €€€€€
Kaupungin akateemisin keittiö. Ylellinen raaka-aine ja kokki Daniel Garcia edessä.
Kolme erilaista tilaa luokkahuoneineen tekevät tästä ravintolasta yksi hienoimmista paikoista kaupungissa maistaa ja maistella ruokia, kuten kalmarinauhat tähtianisöljyllä, rapeat osterit rapeilla muruilla ja merigeelillä, viisi kertaa kypsennetty kyyhkynen tai karitsan pré-salé anjovis-sardellikakku.
Ikimuistoisia ruokia kaikin tavoin, ja joista osa on ollut tämän ravintolan ruokalistalla vuosia. Kuka voi vastustaa näitä ihmeitä? Ne, jotka edelleen kutsuvat sitä ranskalaisiksi. Heidän tappionsa.
Syö lounas tai illallinen pienessä, mutta kadehdittavassa kellarissa; todella etuoikeutettu paikka.
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .