Savustettu makrilli kikhernetimbalessa Duende de Fuego avokadokastikkeessa
Tämä **Kanariansaaren La Palman** sydämessä sijaitseva gastrobaari on keidas terveellisiä reseptejä mukautettu ruoka-intoleranssit jossa paikallinen luomutuote on todellinen päähenkilö.
Peter Hernandez Castillo on kokki Palmasta, joka on laittanut kaikki kykynsä gastronomiseen ehdotukseensa: uusittu konseptikeittiö . Ravintolastaan hän ehdottaa ravintolan kunnostusta perinteistä ruokaa menettämättä aitoutta , käyttämällä ekologisia tuotteita, läheisyydestä – sillä on kilometri 0 akkreditointi -, ja ottaen huomioon kaikki allergeenit, yksityiskohtaisella valikolla täynnä vaihtoehtoja. Niin paljon, että El Duende de Fuegossa ** keliakia tai laktoosi-intoleranssi** tuntee olonsa yhtä vapaaksi kuin ihminen, jolla ei ole allergioita.
Ystävällinen ja ulospäin suuntautunut Pedro ymmärtää syvällisesti Kanarian gastronomia mikä näkyy kaikissa hänen valmistamissaan ruoissa. Työskenneltyään useita vuosia ulkomailla, hän päätti palata saarelleen ja aloittaa sen, mitä hän kuvailee "empatian keittiö", elämänsä projekti.
Mustekala salmorejossa El Duende de Fuegosta
"Halusin luoda paikan, jossa **lihansyöjät ja vegaanit**, ihmiset, joilla on intoleranssiongelmia ja ne, jotka syövät kaikkea, voivat istua saman pöydän ääressä", Pedro kertoi Traveler.es:lle. Hänen ravintolansa keittiössä, joka sijaitsee Aridanen tasangot -saaren asukaslukuisin kunta-, soveltaa kaikkea uransa aikana oppimaansa tietoa ja tarjoaa samalla esimerkillistä tukea paikalliset maanviljelijät ja viininviljelijät , joka saa alkuperäisen tuotteen loistamaan mielikuvituksellisilla tavoilla yhdistäen saaren ja kansainvälisen makuja.
Fire Goblin -kortti on jaettu useisiin osiin, mutta ei ole epäilystäkään siitä, että ensimmäinen purema pitäisi olla suolattua vuohenjuustoa La Palmasta , yksi kansainvälisesti tunnetuimmista palmutuotteista ja myös yksi herkullisimmista.
Sen mukana, ei mitään sellaista talon leipä, jonka Pedro tekee käsin. Vaihtoehtoja on useita, vehnää ja spelttiä, tattaria keliaakikoille ja myös maustettuja leipiä, kuten esimerkiksi viikunoita tai viikunoita.
Paikallista juustoa, juustoja La Palmasta
Pedron astioissa on paljon värejä ja esitys on erittäin huolellinen. Osa Välipalaa ja jakaa sen valikossa on vaihtoehtoja, kuten ankka magret kanssa paahdettuja hedelmiä ja punaista currykastiketta, turskan nenä guava aliolilla jompikumpi cous cous -salaattia, vihreää papaijaa ja korianteri mojo -vinegrettiä . Riisiosastosta erottuu sianlihakonfitilla ja luomupunaviinillä tehty riisi ja ehdotuksista kannattaa kokeilla hyvin paikallista octopus ropa viejaa.
Viinilistalle eivät ole vieraita Pedron tukemat läheisyys- ja kilometri 0 -periaatteet. Samasta se esittelee loistavan, hyvin monipuolisen tarjouksen alkuperäisiä viinejä kaikkialta La Palmasta ja kannattaa suositella.
Lopuksi jälkiruoat, hienoja, mutta käyttämättä makeaa tekijää. Itse asiassa, kuten Pedro selittää, monet jälkiruoat ovat sopii diabeetikoille koska niissä ei ole lisättyä sokeria. Jogurttijäätelö mansikka-, manteli- ja hunajahillolla on jo klassikko pöydälläsi.
Pedro on suunnitellut useita vaihtoehtoja suklaan ystäville jälkiruoastaan suklaaterapiaa , katkera kaakao-sieni kakku paahdetulla manteleilla ja suklaajäätelöllä suklaajäätelö chilipippurilla, inkiväärillä ja kaakaokastikkeella , kannattaa kokea suklaan erilaiset tulkinnat.
Kermainen riisi etanoilla El Duende de Fuegosta
Baari, Se sijaitsee kadulla, jolla on vähän liikennettä, ja siinä on suuret puiset pöydät ja pieni baari korkeilla tuoleilla. Sisustus on yksinkertainen, vaatimaton. Y esitellä joka sijaitsee baarin vieressä, täynnä suolakurkkupurkkeja, viinipulloja, vihanneksia ja tuoreita hedelmiä on aikomus. Epävirallinen ja rento ilmapiiri kutsuu sinut nauttimaan gastronomisesta kokemuksesta.
Tänä vuonna Fire Goblin viettää ensimmäistä viittä vuottaan ja Pedro on edelleen täynnä toivoa. Epäilemättä hänen työnsä alkuperäisen tuotteen puolustamiseksi, hänen kestävän kehityksensä ja hänen hienoja reseptejä He ovat tehneet ravintolastaan yhden tärkeimmistä asioista jokaisella Isla Bonita-vierailulla.
Fire Goblin -suklaaterapia
Osoite: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Katso kartta
Puhelin: +34 922 40 10 02
Puoleen hintaan: 30 €