Kampasimpukka, avokado ja musta peruna San Sebastián 57:stä (Santa Cruz de Tenerife)
"Kovan" päivän jälkeen makaa auringossa ja Atlantin suola on edelleen iholla, mitä me eniten haluamme? SYÖDÄ.
Ja tässä mielessä Santa Cruz de Teneriffan maakunnassa tarjoaa monipuolisen gastronomisen tarjouksen. Esittelemme joitain La Palman, La Gomeran, El Hierron ja Teneriffan parhaista ravintoloista. Ainoa ongelma? Päätä mitä tilaat.
RAUTA
LOPPUA
Johnin talo _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 puh. 922 55 71 02) _ €
Tuoretta kalaa ja äyriäisiä, riisiruokia ja keittoja . Se perustettiin yli 40 vuotta sitten, ja se on yksi El Hierron kuuluisimmista ravintoloista.
Nyt Arabisénin ja Lorenan käsissä, perinteinen keittokirja luovemmilla vivahteilla vallitsee. Sijaitsee sataman vieressä, joka päivä siinä on paras genre.
Heidän keitto rapuista, limpetistä ja burgadoista Se on puhdasta merta. Lapas, kauden kalavuoka, esimerkiksi arvostetut tonnikala- ja riisiruoat. Talvella, riisi vuohenlihalla ja suolatulla juustolla; jälkiruoka, perinteinen quesadilla El Hierrosta.
Remontoidut tilat isoilla huoneilla todellinen sukellusmekka.
Marinoitua tonnikalaa soijakastikkeessa kermaisella tomaattihillolla Herreño-juustolla ja korostettuna almogrote-suolakukkalla
LA GOMERA
SUURI KING VALLEY
talo conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure puh. 922 80 41 10) _ €
Perinteistä kanarialaista ruokaa. Kulinaarinen laitos La Gomerassa. Vuonna 1948 perustettu sen vesikrassipata juustolla ja gofiolla Se on edelleen sen tärkein vetonaula sekä asukkaille että monille saaren matkailijoille.
Conchita, paikallisen alma mater, on jo eläkkeellä ja on nyt kokki Fabian Mora joka johtaa tätä tilaa kaupungissa Arure, jossa se säilyttää talon symbolisimpia ruokia.
Mora tutkii perinteisen kanarialaisen keittiön juuria. Hänen ehdotustensa joukossa gomeran kaviaari, eräänlainen makrillin mäti-pasta; limpettien mojo, 1900-luvun alun resepti, jota syödään bataattien kanssa vanhanaikainen tonnikala ne ovat esimerkki.
Viehättävä maaseuturavintola, joka on pakollinen kaikille La Gomerassa vieraileville.
Kotitekoisia muhennoksia ja grillattua lihaa
PALMI
TUULI päin
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 puh. 922 18 69 06) _ €
Kotitekoisia muhennoksia ja grillattua lihaa. Laaja reseptikirja ja runsaat määrät. Muutamassa vuodessa siitä on tullut vertailukohta sekä paikalliselle yleisölle että vierailijoille. Laadukas raaka-aine ja alkuperäinen tuote.
Perheilmapiiri ja tavallinen keittiö: gofio escaldon; grillattua juustoa vihreällä mojo-kastikkeella; vuohenliha kastikkeessa; lapsi; kani; turska Encebollado; Grillattua lihaa ja kalaa.
Jälkiruoaksi, juustoa ja bienmesabea. Tärkeää, jos haluat nauttia aidosta perinteisestä Kanarian keittiöstä. Sinun ei pidä lopettaa hänen kirjeensä lukemista: se heijastaa Barloventon historiaa valokuvissa ja teksteissä. Tärkeää varata.
FUENCALIENTE
** Suolapuutarha ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 puh. 922 97 98 00) _ €€
Päivitetty kanarialainen keittiö, jossa kala-, äyriäis- ja riisiruoat erottuvat joukosta. Sijaitsee yhdessä La Palman etuoikeutetuimmista paikoista, suojellussa luonnontilassa Fuencalienten suolatasanko, tämä ravintola tarjoaa suolan ympärillä tehdyt merityöt.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Se on esimerkki paikkaan liittyvästä gastronomiasta: se pelastaa perinteisiä reseptejä luomalla päivitetyn kanarialaisen keittiön, jossa on tärkeä merellinen ainesosa.
Kanssa kirjaimen vaihto vuodenaikojen mukaan, Kala suolassa ei koskaan petä. Jälkiruoaksi suklaakakku mantelijäätelöllä, palmuja tai ananassorbettia merisuolan ja hunajan kera.
Täältä näet yksi saaren maagisimmista auringonlaskuista. Majakan vieressä voit nauttia dippistä, joka maistuu loistolta.
Suolapuutarha sijaitsee Salinas de Fuencalienten suojellulla luonnonalueella
TENERIFE
ADEJE
Vedet. Hotelli Bahia del Duque (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje puh. 922 746 900) €€€€€
Kanarian saarten haute cuisine, joka perustuu alueellisen gastronomian juuriin. Braulio Simancas, uunin edessä hän on huippukunnossa ja heijastaa Kanarian saaria joka kolkassa.
vaikuttavasta juustoja (jotkut paranivat itse), kunnes viinilista, jos 80 prosenttia on paikallisia, heidän ehdotuksensa on aiejulistus: oodi saarille.
Perinteisten ruokien tutkimus ja talteenotto haute cuisine, missä pienet tuottajat he ovat osa joukkuetta. Siinä on terassi uima-altaalle päin ja maistelumenu.
PAJU
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A puh. 922 56 05 82) €€€€
Fuusiokeittiö Kanariansaarten inspiraatiolla. Yksi ensimmäisistä aidoista gastrobaareista saaristossa. Hänen uuninsa hallitsee Omar Bedia, nuori ja lahjakas kokki Teneriffalta.
Ruokalista vaihtuu lähes joka päivä, kuten näet taulultasi. Ateriat, joita voit jakaa ja nauttia luovasta, yhtenäisestä keittiöstä erinomaisella maulla.
Harva on jäljellä, mutta klassikot, Uga-lohisalaatti, sienirisotto tryffelillä ja galicialainen naudanlihatartaari, Ne ovat herkullisia. Tuoreet ja läheiset tuotteet. Näytä ruoanlaitto ja viinit lasilla.
Fuusiokeittiö Kanariansaarten inspiraatiolla on Omar Bedian ehdotus
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 puh. 922 77 72 79) €€€
Nykyaikainen Kanarian keittiö. Kausituotteet ja kypsytetty liha. Tässä vanha tomaattipakkauskone Hiljattain kunnostettu, perinteistä kanarialaista ruokaa kunnioitetaan. Puhdasta gastronomista iloa.
uuneissaan, Fito, itseoppinut kokki, joka intohimolla ja kovalla työllä on onnistunut muuttamaan ravintolastaan temppelin. Kolme vuotta sitten Chimiche oli vain mainostaulu valtatiellä.
Täytyy yrittää escaldón de gofio, grillattu porsas tai musta possu. Hyvä kellari ja valoisa huone. Se on saaren ainoa ravintola, jossa grillattuja vanhoja perunoita Huomio: suljettu useita iltoja viikossa.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, taso 1, paikallinen 1 El Médano puh. 922 17 60 79) €€
Tuoretta kalaa ja laadukkaita mereneläviä. Jos haluat kokeilla yhtä saariston hienoimmista välipaloista, sinun on vieraileva El Templetessa.
Javier Dariasin keittiö on erinomaista. Hänen on mahdotonta unohtaa rapeaksi paistettu mureeni, ruokalaji, joka toi sille mainetta ja joka saa edelleen paikalliset ja ulkomaalaiset pyhiinvaelluksen.
The Los Abrigoksen kalamarkkinat hän täyttää vitriinin tuotteella joka päivä. ei puuttuu vanhat perunat, limpetit vihreällä mojolla, aito kanarialainen mojo, kani tai musta sika. He toistavat.
Kauppakeskuksen katolla sijaitseva käsitys on hyvin erilainen kuin sen tarjoama erinomainen laatu.
Kanarian keittiö elinikäinen
ISORAN OPAS
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 puh. 922 12 60 00) €€€€€
Japanilainen haute cuisine yhdessä Teneriffan ylellisimmistä hotelleista. Ohjannut Ricardo Sanz ja kokin kapteenina David Rivero, Abama Kabuki on tunnettu perinteisten japanilaisten vaikutteiden ja nykyaikaisten länsimaisten kulinaaristen tekniikoiden taiteellisesta yhdistelmästään sekä ainesosien laadusta.
Sushi-, sashimi- tai tempura-ruokien valmistuksessa mm. paikalliset tuotteet, Kuten sininen kala, ja eksoottisia erikoisuuksia, kuten wagyu naudanlihaa.
uusi sijainti Abaman klubitalo. Upeat näkymät merelle ja La Gomeran saarelle.
** MB ravintola. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 puh. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine ohjeiden mukaisesti Martin Berasategui. Pääkokin johdolla Erlantz Gorostiza, MB:n ruoat yhdistävät Berasateguin eleganssin ja tyylin huippulaatuisiin tuotteisiin unohtamatta kotimainen raaka-aine.
Todellinen kulinaarinen mekka, jossa huoneesta tulee täydellinen koreografia. Ne pysyvät klassikoina, kuten lämmin marinoitu osteri ja merisumu Aalto tryffeli hyytelö hanhenmaksakerman päällä makealla ja suolaisella vivahteella.
Pöydästä ei puutu paikallisia ja kansainvälisiä juustoja. erittäin merkittävä kellari, joka tarjoaa yli 700 referenssiä eri puolilta planeettaa.
Abama Kabuki: Japanilaista haute cuisinea yhdessä Teneriffan ylellisimmistä hotelleista
LAGUUNI
Joshua Mendozan lammas (Karitsa, 2 puh. 637 88 75 95) €€
Nykyaikainen Kanarian keittiö. Viittaus La Lagunassa. Josué Mendozan veto on maku. Tämä nuori kokki on johtanut pientä laitostaan alle vuoden, yllättäen meidät omallaan perinteisiä kanarialaisia ruokia päivitetty ja päivitetty.
Erittäin pitkälle kehitetty alueellinen reseptikirja, jossa on erinomaisia raaka-aineita. Sen vahvojen joukossa muhennokset. Kirjeessäsi on olennaisia asioita, kuten täytetyt perunat La Cordera -tyyliin, kalavuoka, mukulat ja escaldón, vuohi ja perunat kylkiluilla ja ananaksilla omaan tyyliinsä.
Erinomaisia jälkiruokia ja paikallisia referenssejä viineissä, myös lasilla.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 puh. 822 90 25 39) €€€
oma keittiö, Kanarian ja Aasian fuusio. Gastromixologia ja luovat leivonnaiset. Vanhassa Kanarian kartanossa, joka on kunnostettu ja sijoitettu eri tiloihin, veljekset Victor ja Laura Suarez he kehittävät luovan keittiön aasialaisesta inspiraatiosta.
Hän (Kanarian saarten paras kokki 2015) keittiössä, ja hän, keskittynyt jälkiruokiin, ovat luoneet Haydéen käytyään läpi tärkeitä ravintoloita. Ruokasalissa hengität puhdas, minimalistinen ja nykyaikainen tilakonsepti.
ei puuttuu musta sika, almogrote, juustot, mustekala, kala... Erinomainen huone. Sillä on oma luomupuutarha. Terassi, näkymät, rentoutumisalue ja avokeittiö.
Haydée, Kanarian ja Aasian fuusio
Izakaya LO (Plaza V Centenario puh. 634 98 14 38) €€€
Japanilaista ruokaa luovilla annoksilla, jotka on yhdistetty kanarialaisten perinteisiin. Kävittyään saaren eri ravintoloiden, kuten Kabukin, ja hänen Japani-matkojensa läpi, Kristus Hernandez aloittaa omilla toimitiloillaan.
Se, mikä alkoi sushibaarista pienellä ruokalistalla, on kehittynyt suureksi ehdotukseksi yleisön menestyksen jälkeen. Tonnikala tartaaria stampede, joka silmäilee rikkoutuneita munia; vuohenlihakyyti, gofio- ja inkiväärivaahtoa, paitsi perinteisiä niguiris-, sashimis- ja muita japanilaisia leikkauksia.
Vuoden 2017 lopussa Gyotaku avattiin Hotel Tigaiga Suiten sisällä Puerto de La Cruzissa.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 puh. 922 59 19 48) €€€
Markkinakeittiö. Kalaravintola. Riisi. Yksi harvoista merinäköalalla.
Sijaitsee kolmikerroksisessa Kanarian talossa, jossa on suuret puiset parvekkeet, galicialainen kokki Charles Villar tarjoaa a Tuotekeittiö, merenelävät ja klassiset jalosteet, jossa parhaan tuotteen etsiminen Kanariansaarilta (tai ulkomailta) on jatkuvaa.
Yläkerrassa on varattu alue pienille ryhmille. Saman yrityksen pohjakerroksessa, hiljattain avattu japanilainen Nikkein kosketuksella, Aabikore, kirjoittanut Tadashi Tagami, entinen kokki Kazanista.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
TENERIFEN SANTA CRUZ
Rakkauteni rakkaus (Anteeksi, 11 puh. 922 19 84 05) €€
Perulainen keittiö perinteisessä Kanarian talossa. Armando Saldanha Hän on yksi Kanariansaarten tunnetuimmista kokeista. Hän syntyi Meksikossa, ja hän painaa ruokalistaan perulaisen aksentin, jonka annokset jaettavat: c Lima ausa, klassinen ceviche, ají de gallina tai sen versio kroketeista tai chaufa-riisistä.
Myös valtionhallinnon alueella Kultaseni, meksikolainen ja musta kissa, menestyvä aasialainen. Saldanha on elvyttänyt kaupungin "tyhmän" alueen kolmella myymälällään.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 puh. 922 24 55 98) €€€€
Japanilainen haute cuisine. Kauden kala ja äyriäiset. Tämä ravintola on pakollinen kaikille japanilaisen keittiön ystäville, sillä laatu on heidän päivittäinen leitmotiivinsa.
Tämä tarkoittaa parhaita japanilaisia jalosteita tuoreimmista tuotteista. Hänen ehdotuksensa perustuvat paikallisten veljeskuntien kalasaaliit ja äyriäiset.
Niiden avulla he leikkaavat moitteettomasti kaikista palasista, purevat yleviä niguirisia, usuzukureita ja rapeita tempureita. Paikka näyttää erittäin modernin sisustuksen. Varo sushibaaria ja tärkeää sake-menua. Yksi Espanjan suurimmista.
Ravintola Noi (Santa Teresita, 3 puh. 822 25 75 40) €€€
avantgarde keittiö . kahdeksan pöytää ja pieni kirjain, joka vaihtuu joka kausi ja sitä täydentävät astiat. Tulipaloissa nuoret Pablo Amigo Hän puolustaa ehdotustaan erinomaisella tavalla. Tyylikäs ja rento ja paljon makua.
Luominen jaettavaksi ruoiksi, jotka virkistävät kaupungin gastronomista tarjontaa: matalan lämpötilan munia rapuliemen kanssa, suolalla paahdettua sipulia ja sillin mäti; herneen ja sian risottoa tillillä, sitruunabasilikalla ja marinoidulla sipulilla tai pesto nyytit sitrushedelmiä ja bottargaa, kalmaria ja dashi-lientä.
Yksi vuosi elämää ja se on tullut jäädäkseen. Hänen ruokiaan ovat hyvin tanssittu tango. Se esittelee paikallisten taiteilijoiden luomuksia.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastian, 57 puh. 822 10 43 25) €€
Markkinaruokaa, klassisia makuja, luovuutta ja moitteetonta esitystä. Kantabrialainen Alberto G. Margallo pyörittää tätä ravintolaa ** El Gusto por el Vinossa, joka on Kanariansaarten suurin viinikellari.**
Paikka on jaettu kahteen osaan, kuten ruokalista: viinibaarialue, avoimella nokkauksella ja a la carte ruokailu; klassikoiden kanssa, kuten anjovis omenalla ja Güímar-juustolla, the Huelva katkarapu carpaccio wasabi vinaigretten kanssa tai savustettua lohta tällä hetkellä taimenkaviaarilla.
Voit valita kaikista viinikellarin referensseistä maksamalla korkin.
Kalkkunapopietaa, portobello duxellea ja rypälekastiketta
TEIDEN SANTIAGO
Juan Carlosin kulma (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 puh. 922 86 80 40) €€€€€
Tunnettu haute cuisine. Ehdotus, jolla on oma identiteetti. Juan Carlos Padron Se on yksi Kanarian haute-keittiön suurimmista edustajista. Yhdessä veljensä Jonathanin kanssa hän sai ensimmäisen tähtensä vuonna 2015.
Nykyaikainen keittiö vankalla juurella ja paikallisen tuotteen vindikointi viihtyisässä tilassa jopa 20 hengelle.
Siellä on kaksi maistelumenua, lyhyt ja pitkä, missä Kanarian mustavanukas nougat-harkko tai parmesaaniraviolia linssiliemellä he kestävät. Jälkiruoat ja viinilista erottuvat joukosta. Huomio: jonotuslista enintään kuukausi.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 puh. 922 63 72 09) €€€
Maailman tuotteiden ja makujen keittiö. Gonzalo Tamames Hänellä on takanaan 32 vuotta ruoanlaittoa. Täällä hän tarjoaa parhaan versionsa.
hummus klassisine pohjaineen, ceviche, tiraditos, causa limeña, mustekala rejo paikallisilla vihanneksilla, rikki munat turskan ja perunavaahdon kanssa; Madrid-tyylinen trippe tai musta sian gyozas.
Erityismaininnan ansaitsee lihat, alhaisessa lämpötilassa kypsennetyistä grillissä punaisiin. Sen tähtiruoka on wagyu, tuotu Japanista. Tyypillinen Kanarian talo näkymät Teguesten viinitarhoille.
Meson Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo puh. 924 54 30 01) €€
Perinteistä kanarialaista ruokaa paikallisessa viinikellarissa. A 1700-luvun talo talossa on aikoinaan Kanariansaarten ensimmäinen Michelin-tähdellä palkittu ravintola Carlos Gamondal, visionääri, jota hänen lapsensa ovat helpottaneet hänen johdossa.
Vuonna 2012 se avattiin uudelleen perinteisen kanarialaisen keittiön konseptilla. Tunnusomaisia reseptejä perheen patriarkasta? Esimerkiksi, seitsemän saaren muhennos, sekoitettu kikherne, vesikrassipata tai musta kivikalapata mustilla perunoilla ja korianterilla.
Huomio: avoinna vain perjantai-iltaisin ja viikonloppuisin.
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .
La Sandunga: tyypillinen kanarialainen talo, josta on näkymät Teguesten viinitarhoille