Kuten makujen ja mieltymysten luokittelua laadittaessa subjektiivisuuskomennot (Entä jos ne ovat mausteisempia, entä jos ne ovat pehmeämpiä, entä jos mieluummin rosmariinin kanssa tai jos oliiviöljy antaa minulle creeps...) olemme päättäneet värvätä perunaasiantuntijoiden tiimille jotta he voivat suositella mieltymyksiään ja näin sattumien ja kasautumien perusteella löytää Barcelonan perunanpäälle lähimpänä oleva asia, joka pystyy olemaan universaali ja samalla persoonallinen. Luotamme Mónica Escuderoon ja Mikel Iturriagaan El Comidistasta, Laura Condesta, Xavier Agullósta, Alba Yáñezista ja Johann Waldista Plateselectorista, Alejandroon Yummy Barcelonasta, Philippe Regoliin, Stefaniaan ja Andreuhun In & Outista, David Bagelmaniin, Eduan Bravas Barcelonasta ja Carmen Alcaraz del Blanco puolesta aloittaa rohkeat sodat.
PERUSTEET
**BierCaB. 30 oluesta** kuuluisa BierCaB bravas "a la Arola", mutta vähän enemmän taistelu on voitettu talon kansitähden vain mainetta . Tilatut pienet kuutiot ja vahva kastike, joka on nimensä mukainen ja puhaltaa pois miedon bravasin renegaatit (Muntaner 55) .
Montferryn viinitila . Monica Escudero varoittaa: " Niitä ei uskalla käyttää , varoitus: ne on paistettu, tikkuissa, kuorella, herkullinen mausteinen kastike ja paljon aromaattisia yrttejä”. Hänen yhdistelmänsä chiliä, paprikaa ja rosmariinia Se on majakka, joka valaisee Santsin Barcelonan viinitilan. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Chilillä, paprikalla ja rosmariinilla BOOM!
** Boheemi **. klassinen ravintola Sant Antoni ennen kuin naapurusto oli kaikkien asialistalla, sen erittäin tumma kastike bravas ja mieto all i oli ovat vertaansa vailla Philippe Regol, Mikel Iturriaga tai Xavier Agulló . _(Lämpö 42) _
** Tuomas**. Tunnetuin, kiistanalaisin , niin arvostettu kuin herjattukin, mikä tahansa luettelo bravoista Barcelonassa olisi epätäydellinen mainitsematta niitä joko heidän hyveensä ylistämiseksi tai keisarin olevan alasti. Laura kreivi , joka ei todellakaan ole heidän fanien joukossa, määrittelee heidät " joitain oikeita bravoja , hieman rasvaisia ja huonosti esitettynä kiistattomassa epämiellyttävässä paikassa”, mutta ne mainitaan yhä uudelleen, vaikka ne tunnustavat puutteensa. Mikä on totuus? Ehkä Bravas Bcn:n Edu osuu naulan päähän päätessään: ”Eivät ole parhaita, hoito on kamalaa, ei ole ilmastointia, joskus ne ovat raakoja, mutta he keksivät kaavan aioli + mausteinen öljy . Että kyllä, kun he ovat ytimessä, he ovat lyömättömiä." _(Major de Sarrià 49) _
Verraton Sant Antoni -klassikko asiantuntijoillemme
"ET tule katumaan"
** Pla Bar **. He ovat tehneet yksinkertaisuudesta lippunsa: tapasbaari, jossa on hyvin valmistettu perinteinen keittiö, hyvä viinikellari ja non-stop ruoanlaitto. Rohkeesi? Alba Yáñezin sanoin: "Perunat hajoavat, makea ja pehmeä . Kastike on upea veitsellä ja haarukalla leikattava alioli ja tomaatti mausteisella otteella”. _(Monteach 2) _
** Cañota .** "Uskollinen heijastus paikan hengestä" Carmen Alcarazille: Galicialainen peruna + caliu-työstö + "adrianesca" -kastike ne muodostavat lyömättömän kaavan, josta he tekevät lipun. _(Lleida 7) _
Älä missaa galicialaista perunaa
**On **. Näin Yummy Barcelona kuvailee bravaaja Jordi Cruzin tapasravintolassa: “ alioli vaahtoa tehdäksesi makuelämyksestä erityisemmän. Brava-kastike ei ole kovin mausteinen, mutta siinä on paljon makua. The perunat viipaleina Hyvän kokoisina niitä voidaan syödä käsin ja iho antaa niille oman persoonallisuuden. Hieman bravaa Michelin-oppaalle.” _(Rec 79) _
herra Vermutti . Klassisessa naapuruston vermutissa et voinut jättää väliin bravas-valmistetta, jota David La hora del Bagelista puolustaa näillä sanoilla: ”Aika mausteinen, kotitekoista aiolia, öljyä paprikalla ja erittäin utelias, koska ne on kruunattu vihreällä pippurilla ja joskus jopa pippurilla” _(Provença 85) _
Klassinen vermutti perunalisukkeella
YKSILÖT
Completists ja bravas-tutkijat , sisällytämme ne, jotka on maininnut vain yksi valitsimistamme, koska in yksityinen maku toisesta voimme löytää juuri sen, mitä etsimme.
Laura Countille , mietojen kastikkeiden kannattaja, Barcelonan parhaat bravat ovat Elsa y Fredissä, _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez ei voi olla mainitsematta Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ kotimaassaan Cornellàssa: "Koko avoin peruna miedolla keltaisella aiolilla ja paljon pippuria, todellinen pahe"; Johann Wald pitää parempana World Barin _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: "Ne näyttävät sokeroidulta ennen paistamista; heidän brava-kastike ei ole liian mausteinen, mutta heidän aiolinsa on ikimuistoinen ”.
Ne eivät ole mausteisia, mutta niiden alioli on itkettävä (tunteesta)
Laura Conden suosikkeja
Xavier Agulló ampuu Taverna del Clínicin rohkeita _(Rosselló 155) _; Philippe Regol mainitsee Marc Gasconsin The Serras -hotellin epävirallisen _(Passeig de Colom 9) _; Carmen Alcaraz sisältää liitteenä Deliciaksen _(Mühlberg 1) _: "Vaikka he eivät ole rohkeita, hänen sveitsinsä ovat riittävä syy kiivetä Carmeliin ”; Mónica Escudero mainitsee rohkeat churritot Comaxurrosista _(Muntaner 562) _: "Kyllä, churrot, jotka ovat loppujen lopuksi neutraalia taikinaa, kunnes lisäät sokeria (tai ei), ja täydellisesti paistettuna oliiviöljyssä, kun ne tekevät niitä siellä heillä ei ole mitään kadehdittavaa perunaa ”.
Heidän takiaan kannattaa kiivetä koko Barcelona
HERKULLINEN trompe l'oeil
David Bagelman ei epäröi suositella bBurgerin (Aragó 36) asiakkaita: ”Se on hampurilaisravintola, mutta voit hakea bravasi suoraan . Hyvin paistetut, neliöinä, ei ollenkaan öljyisiä vaikka eivät ole rapeita ja erittäin vahvalla aliolerakastikkeella, jossa on myös paprikaa”; Edun kattavasta bravasbcn-oppaasta puolustaa Segons Mercat de la Barcelonetan _(Balboa 16) _ ”He noudattavat Tomás-kaavaa, mutta kuutioitetuilla Monalisa-perunoilla, mikä antaa niille makean maun, joka yhdistää deluxe kahden kastikkeen kanssa ”; Andreu In & Outista ei unohda Bodega Graciánin _(Rocafort 106) _ ja Yummy BCN -tiimin parhaat ovat El Barista (Calabria 118): "Pienet symmetriset neliöt brava-kastikkeella kettu Ourensestä . Hyvin valmistetut perunat, upea kastike ja vähän lihaa piristämään yötä näyttävällä esittelyllä”.
Seuraa @raestaenlaaldea
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Barcelonan gastronomian tullikartta
- Espanjan parhaat bravat
- Espanjan parhaat perunalastut
- Maailman harvinaisimmat perunalastujen maut
- Matkustamme ympäri maailmaa paikallisten Coca-Cola-serkkujen kanssa
- Maailman gastronomiset trendit (erilainen visio)
- Millenniaalien gastronomia
- Mukavuusruoka: yksinkertainen ruoanlaitto on tulossa
- Kaikki Raquel Piñeiron artikkelit
Baari, mikä paikka
Bataatit ja kaksi tappajakastiketta