Syödään Benidormia!
** Alicante on maakunta, jossa sitä syödään.** Olemme samaa mieltä tästä. ** Denian punainen katkarapu, Elchen molaarigranaattiomena, Alicanten vuoristokirsikka, Santa Polan katkarapu tai Callosa d´en Sarrián loquat** ovat vain joitain herkkuja, joita kokit (jotkut heistä) , joka on jo tunnettu, koska Alicante on kerännyt 15 Michelin-tähteä) luovat ruokia ravintoloissaan, baareissaan, tavernoissaan, majataloissaan tai rantabaareissaan Alicanten asukkaiden ja turistien iloksi.
Mutta Levantin maantiedossa on paikkoja, jotka eivät erotu erityisesti gastronomiasta. Ja **Benidorm** on yksi niistä. Tämä Marina Bajan alueella sijaitseva Alicanten kunta on kuuluisa monista asioista, mutta ei aivan hyvistä ravintoloista.
Paljon pikaruokaa ja paljon epäilyttävän laadukkaita menu del dia kyseenalaistaa sen gastronomisen tarjouksen instituutioiden ja hotelliliikemiesten ponnisteluista huolimatta Benidormin lisäämisestä alueen gastronomiselle kartalle esimerkiksi lusikan gastronomisten päivien (maaliskuussa), tonnikalan (toukokuussa) tai maan riisiruokien (lokakuussa) kautta.
Olemme puhuneet joidenkin kanssa ja he ovat kaikki samaa mieltä samasta asiasta: Benidormin ravintola on vaihteleva, arvaamaton ja hyvin heterogeeninen. Avaimen painaminen ei ole helppoa.
Olemme kuitenkin koonneet useita sivustoja, jotka saavat Alicanten kaupungin saamaan gastronomista mainetta, joka siltä puuttuu. Jotkut ovat uusia tulokkaita, mutta toisilla on puolet elämästään.
Riisi keisarihummerin ja tonnikalan kera
MITÄ TULISI SYÖDÄ BENIDORMISSA?
Ruokakriitikot sanovat aina, että **riisi ja kala Bar Mal Pasissa, Ulíassa, La Falúassa tai Punto de Salissa** (Tomás Arribas, Peix i Brases, Deniassa); ja asiantuntijat kertovat, että he ovat ** riisiä ** – sen ainutlaatuisen sijainnin, kaukana raivostuttavan joukosta, ja sen hyvin hoidetun menun vuoksi.
Lomanviettäjät puolestaan neuvovat sinua tilaamaan **arroz a bandan Nadal-hotellin terassilta**, menemään ulos pintxoihin Baskimaan alueella ja olemaan lähtemättä syömättä (hansikkaissa) ** hampurilaisia XOXO tai Liberty Bennireggae kreppejä. ** Täällä on tilaa kaikille.
Tule ja syö. Benidormiin ei vain tule istuttamaan sateenvarjoa Levanten rannalle, vaan kuvaamaan pilvenpiirtäjiä tai tanssia María Jesúsin ja hänen harmonikkansa tahdissa.
Monet meistä – ne meistä, jotka vietämme kesän Benidormissa sen jälkeen kun vanhempamme tai isovanhempamme ostivat asunnon rannalta – ovat tienneet jo pitkään, että Täällä syöt hyvin, mutta harvat sanovat sen. Vihje: vain yksi on meren rannalla.
HILJA POIKA
Navy Tavern, he kutsuvat sitä. Kolme asianajajaa – Fernando, Paco ja Javier –, ystäviä yliopistosta, avasivat ensimmäisen Chico Callan Alicantessa vuonna 2014. Nyt niitä on jo neljä ja tämä oli viimeinen, naapuruston asukkaiden iloksi.
He vangitsevat perinteisen keittiönsä modernilla toteutuksella suurilla menestyksellä, kuten kummelitursasalaatti, sen pöydät käsityöläisistä juustoista ja makkaroista La Nucíasta ja Tárbenasta , sen mereneläviä savustetun sardiinin kanssa, juna (sienikreppi tryffeli bechamelilla), Monleon (Artisokat Vega Bajasta valkosipulin ituilla, iberiankinkulla ja grillatulla hanhenmaksalla) tai sen mojama-moussella täytetty tomaatti ajoblancon sängyllä (ruokalistan ulkopuolella ja vain sesongin aikana).
Javier kertoo, että paikalliset asiakkaat haluavat tuntea olevansa samaistuneita tuotteisiin, kuten Marcos Tondan vilero-suklaa (La Vila Joisasta), jota he käyttävät jälkiruokissaan tai raïm de pastoria, tyypillistä Valencian yhteisön kasvia, joka valmistetaan suolavedessä.
Sen teollinen sisustus, hämärä valo ja yli 40 lasillista viiniä hoitavat loput. Haluat jäädä elämään.
MAJATALO
Se on yksi ravintoloista enemmän perinteitä ja kiinteämpää asiakaskuntaa koko Benidormissa. Niitä on ollut olemassa vuodesta 1980, ja sen sanominen sellaisessa turistisessa ja muuttuvassa kaupungissa on paljon.
Sen luoja oli Joaquin Gomez , Zaragozasta kotoisin oleva yrittäjä, joka 40 vuotta sitten oli matkalla Marbellaan, mutta pysähtyi Alicanten kaupunkiin tapaamaan ystäviä... ja jäi.
Nyt hänen lapsensa Sara ja Nacho jatkavat liiketoimintaa , äitinsä ja muun tiimin avulla, joka koostuu yhteensä 20 ihmisestä. uuneissa, Kokki Pedro Gras.
Istu alas sen maalaismaiseen olohuoneeseen ja tilaa yksi sen lusikkaruokista, kuten tahmeaa riisiä hummerilla ja muhennos Madridista (vain keskiviikkoisin), sen grillattua kalaa lahdesta tai sen tyypillisiä ruokia jokaiselta alueelta, kuten Segovian sika tai Burgosin imevä lammas, ja tietysti sen Txoguitxu-lihaa, kuten sen grillattua naudan sisäfileetä.
Täältä löydät perinteitä ja hyviä tuotteita, mutta myös innovatiivisia ruokia, kuten sen avokado ja pihvi tartare cannelloni tai sen paistetut munat japanilaisella mustekalalla (seesamin ja kolmen tyyppisen levän kanssa) . Baarissa kalmarikylpy ja venäläinen salaatti.
Avokado ja pihvi tartare cannelloni
D-VORA GASTROBAR
Tässä merelle avoimessa ravintolassa on se eksoottinen ja välimerellinen kohta, jota tähän asti oli vaikea löytää Benidormista: punaisen tonnikalan tataki-kulho soba-tahnalla, ponzu-kastike ja seesami; Perun syy; matalan lämpötilan Angus kylkiluuta loquat kerman tai kasvissyöjien tiraditon kanssa.
sinun terassisi, parvekkeen muodossa Välimerelle ja huoneesi kodikas muotoilu hoitaa loput.
Tässä, hänen on jonka päätät tunnuscocktaililla ja jatkat yötä D-Vora Skyllasi: kattoterassi porealtaalla hyvin myöhään kesällä. Jos jäät yöksi, kysy heidän buffetaamiaisesta.
FAVA
"Altean ja La Vila Joiosan välissä on gastronominen sulkumerkki, tyhjiö, jota meidän on vaikea täyttää." Näin Fran, Benidormista kotoisin oleva nuori mies, joka on tämän vuonna 2018 avatun viehättävän ravintolan takana, määrittelee Alicanten kaupungin gastronomisen tarjonnan.
Hän, kuten monet muutkin, vastaa sen täyttämisestä. Onneksi. Sinun tapauksessasi palauttaa konseptin, jonka hänen isoäitinsä loi 50-luvulla ensimmäisellä La Fava -baarilla, jossa hän teki ruokaa sillä mitä oli saatavilla, sillä hänellä oli myös pieni kalakoju kunnan torilla.
Kerran kuukaudessa ja kolmena päivänä paikka täytetään kalapäivät: tuo Altean lahdelta katkarapu, keisarihummeri, sepionetti, kalmari, ruskea katkarapu, hummeri tai simpukat ja myy sen markkinahintaan.
Se on sen pääväite, mutta ei ainoa: monet haluavat päivän annoksen kuudella eurolla (musta riisi seepialla ja artisokalla, fideuá tai tyypillinen muhennos palloilla), mutta myös heidän seepiafigatellinsa, heidän venäläinen salaattinsa, heidän tuoreperunamunakansa, heidän Confrides-lehdellesa tai Muchamiel-tomaattisalaattinsa. Valitseminen maksaa sinulle.
BELVEDERE
”Joulukuusta lähtien olemme muuttaneet ruokalistaa kolme kertaa. Benidorm on sellainen. Meillä on kaikenlaisia asiakkaita ja kaikkialta maailmasta, joten olemme säilyttäneet ruokia kansainvälisillä vivahteilla, kuten karitsan raviolit, corvina bouillabaissella tai piikkikampela beurre blancilla, mutta samalla olemme innovoineet muiden kanssa, joita pidän olemukseni, kuten rapu-riisi- ja kanikakku tai Balgegó-tonnikalaparpatana levä-trinchatilla”.
Kiko Lázaro on Belvederen kokki, ainoa panoraamaravintola Benidormissa, Hotel Madeiran 21. kerroksessa. Täällä he sanovat, että syöt (myös) silmilläsi.
Huoneesta on upeat näkymät Välimerelle ja horisonttiin. nuori valencialainen ehdottaa markkinaruokaa, jossa hän yhdistää meren ja vuoret ja jossa hän käyttää monia alueen tuotteita: pienriistaa Alicantesta, keisarihummerit Calpesta, Vila Joiosasta tai Santa Polasta tai appelsiininkukkahunajaa isältä , joka on mehiläishoitaja.
Mutta hän ei myöskään luovu ruokien valmistamisesta joistakin fetissiraaka-aineistaan, kuten Kantabrian tai Salamancan padon vartaassa oleva kummeliturska. Tietenkin: sen maistelumenu perustuu kokonaan Alicanten tuotteisiin.
Jopa viinipari, kädestä hänen sommelier Antonio José Pardo Ferri, Se on 100 % Alicante.
Kyllä, Benidormissa on paljon kaikkea. Pitää vain osata valita.
Balgegó punainen tonnikala parpatana levä trinchat kanssa