Katsotaan, onko paras oliiviöljy Cordobés
Minulla on muutamia selkeitä asioita, mutta yksi, mikä minulla on hyvin selvä, on se extra virgin oliiviöljy on uusi viini, uutta juustoa ja kaikkea uutta . Miksi? Koska jakaa viinitarhojen kanssa ja käymisen kaiken painomme parasta itsestämme ( Perinteitä ja kulttuuria ; ankkuroituna nautintoon, rakkauteen aluetta kohtaan ja pomminkestävään kuulumisen ja identiteetin tunteeseen... En tunne ketään, joka ei rakastaisi ekstra-neitsytoliiviöljyä), mutta joka päivä painokkaampi lisäys: Se on yksi terveellisimmistä ruoista..
Ei jälkeäkään epäluuloisuudesta inkvisitiivisen tuomioistuimen edessä hyvinvoinnista, joka kiusaa meitä gochoille ja juhlijoille; öljy on ruoan yin ja yang (ilo ja terveys) ja siksi sen on määrä syödä (enemminkin juoda) maailma.
On totta, että se on ala, jota emme - kuten monet muutkaan - pystyneet huolehtimaan, puolustamaan ja suojelemaan osana sitä. ruoka-identiteettiperintö että meidän tulee hemmotella osana parasta itsestämme: koska sillä on mittaamaton arvo lukujen ulkopuolella ja koska jos haluamme myydä parhaan itsemme maailmalle, meidän ei tarvitse etsiä kissan kolmea jalkaa: meillä on se missä tahansa öljymyllyssä ja niin monessa pienessä (ja suuressa) tuottajat nestemäistä kultaa, pullotettu kevyt . Se on kolikon risti.
Kasvot ovat se, että Espanjan ala elää aivan loistavaa hetkeä koska Evooleum 2021 -oppaan mukaan 73 maailman 100 parhaasta ekstra-neitsytoliiviöljystä on espanjalaisia ja lisätä loukkaavaa vammaa, olemme kokeneet jälleen kerran espanjalaisen öljyn ilmestymisen maailman suurelle EVOO-listalle : a Cordovan öljy nimeltä Rincón de la Subbética Altitude , viimeisin julkaisu Subbétican öljymyllyt joka myös miehittää kolmannelle sijalle maailmanlaajuisessa listassa ja jos raapaamme hieman enemmän, löydämme taikuuden: Se on maailman palkituin tehdas viimeisen vuosikymmenen aikana. Cordovan öljyä!
Almazaras de la Subbética Rincón de la Subbética Altitude on maailman kolmanneksi paras ja Espanjan paras ekstra-neitsytoliiviöljy.
"Ei ole sattumaa, jos alueelle sää, maasto ja esi-isien kokemus liitymme ryhmään ** alalla kasvatettuja asiantuntijoita **, jotka on koulutettu esi-isiensä kulttuurin ja viimeisimmän monialaisen koulutuksen välillä öljyn valmistukseen sovellettavia teknologioita Valmistamme täydellisen cocktailin, jotta emme epäonnistu laadussa, ja tämä on johtanut siihen, että viime vuosina olemme olleet kansainvälisissä rankingissa kärkisijoilla kuin maailman arvostetuimmissa kilpailuissa”, Ei hiukkaakaan väärää vaatimattomuutta (kuten sen pitäisi olla) Lucía Matasissa Subbéticasta . Muuten, haluan lisätä henkilökohtaisen vivahteen: tämä hojiblanca-lajike on yksi öljyistä (koska vaihdan niitä, kuten hajuvesiä), joiden kanssa syön aamiaisen joka aamu ja kun otat askeleen kohti erinomaisuutta niinkin yksinkertaisessa kuin päivän ensimmäisessä maljassa, ei ole paluuta.
Pudotamme sen erikoiskahvin kanssa tuossa oodissa pienistä asioista -Tämä rajoitus on saanut meidät arvostamaan yksinkertaisia nautintoja enemmän kuin koskaan ennen, niin monia näennäisesti merkityksettömiä rituaaleja, että nämä kuukaudet ovat korjaaneet joitakin parhaista hetkistä; Lucia ajattelee samoin. aivan oikein, näyttää siltä, että pandemia on saanut ihmiset ajattelemaan Merkittävä tosiasia on ollut, että pandemian jälkeen ekstra-neitsytoliiviöljyn kulutus on kasvanut kotitalouksien kulutuksessa. Näyttää siltä, että perheet käyttävät nyt enemmän rahaa ennaltaehkäisyyn ja panostavat Välimeren ruokavalion hyvään ravintoon”.
Tehtaan historia on erittäin kaunis, koska se syntyi kahden osuuskunnan liitosta: S.C.A. Virgen del Castillo (perustettu 1954) ja S.C.A. Olivarera Isämme Jeesus Nasaretilainen perustettu 1960-luvun alussa , "molemmat luotu alle kolmellekymmenelle viljelijälle ja se tuo tänään yhteen lähes viisi tuhatta lähes viidelle tuhannelle perheelle , jotka edustavat noin 15 000 hehtaarin oliivitarhojen aluetta”. oliivipuut, syyllinen kaikkeen tähän, sijaitsee Sierras Subbéticasin luonnonpuisto enkä voi muuta kuin kysyä itseltäni... miksi Córdoba? "Ilmasto, maaston koostumus ja kadehdittava orografia oliivitarhojen viljelyyn (vaalittu ikimuistoisista ajoista lähtien), Satavuotiset ja tuhatvuotiset oliivipuut Sierras Subbéticasin rinteillä ja vuorilla , jossa on yli 2 800 tuntia auringonpaistetta vuodessa, ekosysteemissä ja sateet, jotka tarjoavat siellä kerättyjen oliivihedelmien erityisominaisuudet. liittyy joukkoon alueen esi-isien maatalousperinnettä , mikä tekee niistä yli 4 500 perhettä paitsi heidän toimeentulonsa, myös heijastuksensa heidän kunnioituksestaan luontoa ja ympäristöä kohtaan.
Sinä näet; Córdoba, alegríoiden ja cantiñojen maa, mutta myös planeetan palkituimman ekstra-neitsytoliiviöljyn maa – miksi ei huuda – koko viime vuosikymmenen ajan. Yksinkertainen ihme, fandango leivän päällä. Kultaa, timjamia ja minttua. Auringon jäänteet, tuleva elämä ja se näkymätön tunne, joka painaa enemmän kuin kaikki maailman valheet: sitä kutsutaan totuudeksi.
Yksi Subbétican muinaisista oliivipuista