Laura Veraguas
Yhden välipala pitkä lista luovia, yritteliäitä, omistautuneita ja lahjakkaita naisia , jonka mittasuhteet ovat lukemattomia, mutta jossa jokaisen paino lisätään tähän yhteinen taistelu äänesi korottamiseksi . Mikä sen vähempää kuin osoittaa kunnioitusta hänelle vaivaa ja työtä jotta meidän ei pitäisi vielä puhua aiheesta sukupuolten tasa-arvo.
Barcelonassa, kuten monissa muissakin kaupungeissa, suurten naisten kulttuuri kiehuu ja kiehuu kiivaasti kokit, sommelierit, sisustussuunnittelijat, viinintekijät ja muut ammattilaiset, jotka pyrkivät päivittäin herättämään kaupungin eloon ja saamaan gastronomian kehittymään kohti kokemusta.
Looginen kehitys ja vahva sitoutuminen lisäarvon tuottamiseen maailmaan, joka, kuten aina, **on yhdistänyt meidät kaikki pöydän ympärille. **
Keittiö muuttuu heidän ansiostaan
Ainutlaatuisia ja erilaisia naisia, ja maku piilee vaihtelussa. Ja jos puhumme mausta, tai pikemminkin noin maku, saamme selville, kenen hyväksi työskentelee kovasti tarjota kaupungille jotain erilaista ja olla tekemättä jotain tylsää, josta pidämme niin paljon, kuten istumasta syömään tai seurustelemaan.
CARLOTA CLAVER: LA GORMANDAAN KOKI JA OMISTAJA. Tarkkuutta ja myötätuntoa keittiössä.
Asia lähtee intohimo . Carlota yhdistää projektinsa - yhä lujempaa ja vakaampaa - äitinä olemisen kanssa . Ilman supervoimia tai taikatemppuja, mutta kanssa omistautumista ja huolenpitoa . Tälle kokille jokainen yksityiskohta on olennainen, ja se näkyy hänen jokaisessa askeleessaan ja jokaisessa hänen mukanaan tulevassa liikkeessä. Siitä hetkestä, kun kokki kävelee ovesta sisään, kunnes hän sanoo hyvästit (juoksee) hakemaan tyttäriään kouluun, keskittymisele ja hymy eivät katoa hänen kasvoiltaan.
La Gormanda syntyi suvun historian seurauksena ja yhdistämällä kaksi tunnustettua hanketta kaupungissa, Alba Paris ja Alba Granados . Useiden vuosien uhrautumisen ja nyt oman perheen jälkeen Carlota halusi jättää taakseen sen, mitä hän auttoi rakentamaan vanhempiensa kanssa ja uudistua luodakseen oman projektin. Ennen hän kävi läpi Hoffmannin koulu jossa hän rikasti ja ammattimaisti tahatonta perintöä.
kerran uudistettuna naapuruston koko elämän ruokakauppa , Carlota avasi kypsimmän vetonsa. Hän valitsi markkinaruoan, minkä hän osaa parhaiten tehdä. Vaikka hän on hyvin nuori, Claver-tytär on osannut ylläpitää perinteisiä restaurointimuotoja ajankohtaisella ja huolettomalla lavastusella.
Carlota Claver La Gormandasta
La Gormandassa yksi tiloista hyvän ruoanlaiton, innovatiivisuuden tai uusien tekniikoiden suhteen konservatiivisuuden lisäksi on se, että ihmiset tuntevat olonsa kotoisaksi . Että kuka tahansa voi jatkaa pöytäpuhetta, että paikalla on oma identiteettinsä ja paeta isoista ravintoloista, joissa voi syödä hyvin, mutta joissa hengität rehellisyyttä ja koinsyövyyttä.
Jaloa ja rehellistä keittiötä jaettavien ruokien muodossa. Reseptikirjalla, joka perustuu perinteistä katalonialaista ruokaa mitä kuori juuret ja muisti a, Carlotan keittiö pyrkii varmistamaan, että suurin osa sen raaka-aineista on paikallisia ja valmistettu terveellisesti ja kestävästi. The itsekunnioitus on vakuutettu nautit carn d'ollasta, etanoista a la Gormanda (talon merkki) tai Grillattua tonnikalaparpatanaa piquillopaprikailla.
Carlota on ehdottomasti löytänyt oman polkunsa La Gormandasta kumppaninsa kanssa Ignasi Cespedes . yhdessä ne yhdistyvät työtä ja rakkautta ja rakkautta työhön.
Tervetuloa Carlota Claverin taloon
LAURA VERAGUAS, KOKI IRADIER RAVINTOLAASSA
Keittiömestarin persoonallisuus siirtyi keittiöön, puhdas tunne. Laura onnistuu nostamaan kitalaen makuista, visuaalista ja tunnepitoista . Se onnistuu kiihottamaan aistillisesti. Hänen keittiöään voi verrata taiteeseen.
Sekä kokki että keittiö ovat monipuolisia kaikilta osiltaan. Hänen työnsä ja mielikuvituksensa perustuvat laajaan valikoimaan viittauksia, joita hän löytää tanssia, kirjallisuutta, musiikkia tai mikä tahansa muu sitä ympäröivä tulo. Se pakottaa mielen, tietoisesti ja tiedostamatta, kanavoimaan kaikki universumit ainutlaatuisen genren saavuttamiseksi.
Kun Myriam Fernandez , Iradier-ravintolan omistaja (sijaitsee Metropolitan Iradier -klubin sisällä) ja Laura Veraguas , ravintolan kokki ja keittiön sielu, aloittivat tämän yhteisen seikkailun, he halusivat luoda ehdotuksen luonnollisesta ja vilpittömästä keittiöstä. Halulla saada tuote loistamaan aina ja ennen kaikkea itsestään. Alusta asti sitä haluttiin luoda ympäristö ja lavastus, jossa hengitetään rauhaa ja tasapainoa. Vain huoneeseen astuessa valo tunkeutuu ja kylpee tilaan.
Iradierin hedelmätarha
Paradoksaalista kyllä, Lauran mieltä ympäröivän kiihkeän rytmin jälkeen hänen reseptinsä ovat rentoa ja stressitöntä. Kevyitä ruokia, jotka pyrkivät palaamaan alkuperään ja säilyttämään kunkin ainesosan todellisen maun. Ja sen saavuttamiseksi, kohtele kaikkia toimittajiasi henkilökohtaisesti tietää omakohtaisesti, kuka kasvattaa, hoitaa ja toimittaa raaka-aineen, jonka kanssa hän myöhemmin työskentelee.
Niin paljon on tietoisuus ja huoli siitä Ravintolassa on oma vihannespuutarha omavaraisuutta varten. Haluat olla osa prosessia tuotteen alkuperästä, jotta tiedät parhaan ajankohdan kunkin tuotteen sadonkorjuuseen, kypsentämiseen ja tarjoiluun. Laura lyö vetoa a eettistä, ravitsevaa ja rehellistä ruokaa, joka sisältää elävän, paikallisen ja kestävän menun.
Takista riippuvat pihdit kokki ja hänen tiiminsä valmistavat lyhyen aikaa, minimoivat käsittelyn ja soveltavat asianmukaisia tekniikoita tuotteen ominaisuuksien korostamiseen. Laura Veraguas johtaa projektia, jota hän itse kuvailee "tärkeä" etsiessään luonnollista ja orgaanista.
Läpinäkyvästi ja yrityksen ja erehdyksen toistoon perustuvalla työmenetelmällä. Anna intuition ohjata itsensä Laura etsii lakkaamatta yllättyä ja yllättyä, ja tuottaa tuloksia hallitun hallinnan puutteen perusteella.
Haasta ruokailija a nöyrä ja ilmeisen yksinkertainen ehdotus mutta se ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Sen tavoitteena on synnyttää vuoropuhelua lautasen läheisyyden kautta.
RAQUEL SOGORB, HOTELLI- JA RAVINTOLAT SISUSTUSSUUNNITTELIJA
Materiaa, valoa ja omair-faire. Raquel liikkuu valaistuksen, materiaalien ja tilojen muuttamisen parissa . Kerrokset menevät päällekkäin hänen päässään, kankaat yhdistetään ja rinnakkain esiintyy materiaaleja, jotka eivät ilmeisesti yhdisty muille kuolevaisille. Hän on aina projekteja, jotka syntyvät yhdistämällä konteksti johonkin toimintoon. Sisustussuunnittelijan mukaan " Hyvä projekti on tulos suunnitteluprosessin jatkuvuudesta ja a intensiivistä dialogia siihen osallistuvien ihmisten keskuudessa.
Vaikuttaa mahdottomalta kuvitella, kuinka paperille piirretystä suunnitelmasta tai pölyn ja raunioiden peittämästä tilasta lähtien voidaan projisoida elävä skenaario, jossa merkitty henkilöllisyys ja valmis tarjoamaan moniaistisen kokemuksen.
Rachel on omistautunut luoda ja muuntaa skenaarioita kaikenlaisia viehättävissä tiloissa, joista monet liittyvät gastromaailmaan, kuten hotelleihin ja ravintoloihin. Paikkoja, joissa kokemus vallitsee, joissa estetiikka hallitsee ja joissa toimivuus ja käytännöllisyys ovat avainasemassa.
Rachel Sogorb
Hänen ideansa kehittyvät, kunnes ne toteutuvat jaloina materiaaleina ja luonnonkankaina, kuten marmorin, pähkinäpuun, messinki- tai satiinikankaiden muodossa. Laaja ja laaja universumi jossa tyyli ja henkilökohtainen leima Rachel Sogorb he jättävät jälkensä ja säteilevät persoonallisuutta.
Jokaisen projektin haaste ja tahto kulkevat läpi kunnioittaa ympäristön alkuperää ja historiaa sen muuttamiseksi. Joten se kehittyy väistääkseen uusia tarinoita unohtamatta tai luopumatta menneisyydestä. Todiste tästä ovat kaksi Yurbban-ketjun hotellit , joka sijaitsee Barcelonan keskustassa ja jonka juuret ovat tekstiilimaailmassa ja jossa etsittiin kunkin rakennuksen luonteen ja persoonallisuuden potentiaalia.
Raquel, kuten mainitsemamme naiset ja useimmat muut maailman suuret naiset, yhdistävät henkilökohtaisen elämänsä työhön ja yhdistävät oman luonteensa jälkimmäiseen. Sinun? hauska ja sybarinen, näkee elämän poluna, jolla onnellisuus on matka, ei päämäärä.
Näin (hyvin) syöt uudessa 'Sohossa' Barcelonassa