Viiniä lasissa, miksi ei?
Minulla on selvä: tai kaikki, jotka ovat mukana viinialalla (lehdistö, ravintolat, sommelierit, viinitilat ja viininviljelijät) teemme nyt jotain pelastaaksemme tämän niin paljon meidän teollisuudenalan huonekalut tai laiva uppoaa; hitaasti ja toivottomasti . Kuin valtava valas, joka on juuttunut elävään lahjaan, joka ei ymmärrä täysin.
The tuli on tullut snobinen, pedanttinen ja monimutkainen planeetta, kun tämän piti olla vain hauskanpitoa , valaisemaan harmaita päiviä ja jakamaan kokemuksia. Mutta ei, ja niin se menee.
Totuus on edessä: se ei voi olla meille huonompi . Luvut eivät jätä epäilyksen varaa: nuoremman yleisön viininkulutus laskee joka vuosi Muiden juomien, kuten oluen, suosiminen ja kulutus henkeä kohti on laskenut 15 prosenttia 12 vuodessa, mikä on yksi Euroopan alhaisimmista.
Plus? Tällä hetkellä ** espanjalaisten viinien kansainvälinen hinta on 1,10 euroa litralta**, mikä on maailman alhaisin.
Jonkin sisällä niin synkkä kohtaus Ainakin olen varma, että nykyään (kuten monena muuna päivänä) voimme vain katsoa taaksepäin ja ottaa askeleen eteenpäin: kuinka ja missä tilanteessa isovanhempamme joivat vain pari sukupolvea sitten?
Chatos Madridissa, txikitos Donostissa, zuritos Bilbaossa, viinikellarit Galiciassa, buchitos Huelvassa tai manzanilla keppejä Cádizissa ; lyhytjuomat ja huoleton juominen, baarin edessä (tai pöydän ympärillä) ja aina, aina, hyvässä seurassa: tekosyynä viiniä. Miksi ihmeessä emme palaisi juomaan viiniä lasissa?
Puhun Luis Gutierrezin kanssa (yksi ihmisistä, joita ihailen eniten viiniuniversumissa, ainutlaatuisella ilmeellä), National Gastronomy Award ja Robert Parker -maistaja Espanjassa, Argentiinassa, Chilessä ja Jurassa: “ Olemme monimutkaisetneet viinimaailmaa niin, että pelotamme ihmisiä . Mikään ei saa minut vihaisemmaksi kuin henkilö, joka kertoo sinulle sen "En juo viiniä, koska en ymmärrä..." Mutta mitä siinä pitäisi ymmärtää? Mitä ihmiset tietävät lihasta ja kuinka hyvin he syövät sitä! Pidätkö siitä vai et? Siinä kaikki! Viini porrónissa, saappaassa, Zalto-lasissa tai morrossa! Tarkoitus on nauttia siitä! ”.
Ja se on, että Luisin tavoin ymmärrän, että jos puhumme a '61 Cheval Blanc , hänen asiansa on puhallettu lasikuppi ja Chet Baker vinyylillä , tausta; mutta typerälle keskiviikolle? juuri sitä lasin "liturgiaa", korkkitammikorkkia ja satoja tuoksuja he ovat syyllisiä siihen, että yhä harvemmat ihmiset lähestyvät viiniä: ja se ei yllätä minua.
Ei niin kauan sitten viini oli tunnusmerkkimme, hedonistinen ikoni – ja oliiviöljyä – tästä telluurista ja eloisasta Välimerestä. Koska "viini liikuttaa kevättä, **ilo kasvaa kuin kasvi" (Neruda) **, ja meidän on palattava siihen nautinnolliseen kulutukseen.
ajattelevat enemmän tai vähemmän samoin Cesar Ruiz, vastuussa La Tintoreria viinikellari (C/Gurtubay nro 4), "On niitä, jotka sanovat, että ainoa kelvollinen lasi viinin maailmassa se on se, joka muodostaa viiniköynnöksen sitä karsiessaan . Ehkä se ei ole asiantuntijoiden suosima muoto, ehkä lasi antaa meille joitain etuja, joita lasi ei tarjoa meille, mutta Tarvitsemmeko todella niin paljon tarvikkeita sammuttaaksemme janomme lasillisella hyvää viiniä? En usko, vaikka on totta, että suuret pullot vaativat valmisteluja ja hetkiä, yksinkertainen, kevyt ja raikas janon sammuttavista viini voidaan juoda hyvässä ohuessa lasissa ja hieman pidentyneenä ilman ongelmia. Lyhyesti sanottuna kyseessä ei ole tekosyiden etsiminen nauttiaksesi ja jäähdyttää kurkkuasi, **Hang the Zurito!** ”
viinejä juotavaksi, etsi vähemmän komplikaatioita. Myös juomissa ja huolehdi vain onnellisuudesta; koska viini on nautintoa ja seuraa. Ei mitään muuta.
Ei yhtään vähempää.