April Bloomfield ja David Nathans
Uudistuminen on kysymys, ja parempi tehdä se nyt kuin ei milloinkaan. Milloin jos ei? The hotellit ja vieraanvaraisuus käyvät läpi vaikeimpia hetkiään, ja juuri näinä kuukausina alamme nähdä kekseliäisyyttä ja ponnistelua sellaisten hankkeiden takana, jotka kyseenalaistavat omat menetelmänsä linjatakseen ne muiden innovatiivisempien kanssa ja mikä tärkeintä kädessä nerokkaita liittoutumia . Mikä sen parempaa kuin kättelemällä ystävällistä kättä päästäksesi eteenpäin.
Connecticutissa Mayflower Inn & Spa -hotelli on juuri tehnyt sen yhdessä Friends of The Mayflowerin kanssa. kokkiresidenssit aloitti Victoria Blamey viime kesänä, ja nyt sitä johtaa huhtikuu bloomfield . Englantilaista alkuperää olevaa kokkia pidetään osana amerikkalaisen restauroinnin rojaltia (hänen on myös The Breslin Ace-hotellissa ja Coombeshead Farm -majoituspaikka Cornwallissa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa), ja hän on viisaasti päättänyt asentaa keittiönsä koko vuoden 2021 ajan. Tässä hieno 35 huoneen hotelli 23 hehtaarin metsän ja puutarhan ympäröimä idyllinen Washingtonin kaupunki.
Hamachi Raw marinoiduilla ja paahdetuilla syysvihanneksilla
”Ei ole mitään sen kummempaa, että olet lähellä tuotetta, jonka aiot tarjoilla pöydässä. Kaikkein miellyttävintä on kerätä jotain suoraan puutarhasta ja käyttää sitä heti keittiössä”, hän selittää ruoanlaittotapaansa vetoaen aina urbaanimpiin makuihin, mutta etsiessään syytä olla paikallisessa tuotteessa ja vuodenaikoja ohittamatta.
Kokki April Bloomfield vaimonsa Amyn ja Biscuitin kanssa
”Teemme myös parhaamme tehdäksemme yhteistyötä maatiloja alueella , kuten läheisen Bantamin Arethusan juustot ja meijeri sekä Stella Rosen mikrokasvit ja syötävät kukat Litchfieldissä. Kaikki luomiseen a maistelumenu – Ajattele paahdettua kurpitsaa maustetuilla siemenillä; savustettu paahdettua juurikassalaattia eskarolilla tai etikassa paahdettua ankankoivaa raikkaalla lehtikaalilla – älä pelkää kohdata ympäristönsä hienostuneisuutta: a uuden aikakauden estetiikka Mayflowerin "majatalolle" osui äskettäin a Celerie Kemblen signeeraama sisustus . Siinä vanha elää rinnakkain uuden kanssa maalaishuoneita jossa katossängyt ovat henkeäsalpaavia sekoitettuna turkkilaisten mattojen, Schumacherin, Sister Parishin ja Penny Morrisonin tekstiileihin; sekä käsintehtyä keramiikkaa.
Pate, sesongin chutney ja paahtoleipää
The Puutarha huone se on verhoiltu tapetilla, joka on täynnä kukkia ja kasveja. Se oli niin vehreä ja värikäs ympäristö, joka inspiroi minua luomaan kevyen ja tyylikkään menun, mutta myös lohdullisen ja hienostuneen”, hän selittää. Talon pubissa hanahuone Bloomfield on vieraiden rakastama sen näennäisen yksinkertaisen salaatin, jossa on roomasalaattia ja ranch-kastiketta tai sen simpukkajuustoa. "Tässä huoneessa annoin ** Englannin juureni ** ja voimakkaammat ruoat, jotka ovat tyypillisiä elämäni baarille, viedä itseni mukaan. Sisustuksessa on enemmän luonnetta, joten halusin ruokia, jotka kulkevat käsi kädessä sen kanssa.
Yksi hotellihuoneista
Toinen kannustin ottaa auto New Yorkista tai Bostonista ja astua kaksi tuntia myöhemmin maaseudun hedonismin universumiin on äskettäin avattu Well Spa (joka avattiin Manhattanilla vuonna 2019 ja on jo referenssi kaupungin crème). Hänen erikoisuutensa on parantavia käytäntöjä sekä idästä että lännestä opettavat "mestarit", jotka voidaan nähdä sen 6 000 m²:n alueella rajoitetun ajan.
Corner sisällä Mayflower Inn & Spa
Tästä ei ole epäilystäkään täällä hotelli on määränpää jossa suunnitelmat ovat kaikkea muuta kuin stressaavia pyöräretkiä , reitit vaellus läpi ympäröivien kukkuloiden, mietiskellä paikalliset linnut kun lapset opettelevat jousiammuntaa, tee sitten omia cocktaileja puutarhan yrteillä auringonlaskun aikaan tai paahda vaahtokarkkeja nuotiolla, jonka valaisee vain kuu.
Ja seuraavana päivänä sama... mutta alkaen aamiaisesta. ”Sadepäivinä rakastan palvella a puuroa mantelimaidolla Bloomfield sanoo. "Tai jotkut ranskalainen paahtoleipä bourbonilla , vaahterasiirappia ja banaaneja”, hän lisää. Banaaneista puheen ollen, kun tulet huoneeseesi, sinua tervehditään Bloomfieldin kuuluisalla punakakulla, vastaleivotulla keksillä ja kotitekoisella omenasiiderillä, tietysti, kuten kaikessa Mayflower Inn & Spassa kotona.
Päärynätorttu manteleilla ja tuoreella kermalla
***Tämä raportti julkaistiin Condé Nast Traveler Magazinen *numerossa 144 (kevät 2021) . Tilaa painettu painos (18,00 €, vuositilaus, soittamalla numeroon 902 53 55 57 tai nettisivuiltamme). Condé Nast Travelerin huhtikuun numero on saatavilla digitaalisena versiona, josta voit nauttia haluamallasi laitteella