Revelation-kokki ja nuori lahjakkuus: Nanín Pérez.
Kuudestoista painos Madridin fuusio joka alkoi maanantaina, oli omistettu "uusien nuorten kokkien sukupolvien" niille "kapinallisille ja epäsopiville" kyvyille keittiössä. Ja ehkä tästä syystä tämän vuoden ilmestyskokkin palkinto, jolla tunnustetaan kokki hänen työstään vuoden 2017 aikana, oli vieläkin tärkeämpi.
Kuusi oli finalisteja, viisi ravintolaa Y Nanin Perez, 27, Se voitti tämän vuoden "hienohienistä, mutta hienostuneista syistä makuistaan", "tyylikkäistä harmonioista, jotka paljastavat hänen valtavan lahjakkuutensa alalla", kuten kriitikko ja Madrid Fusiónin presidentti José María Capel luki minuuttia ennen sen julkistamista.
Luo tästä Nanín Pérez.
Ruokakriitikoista ja faneista koostuva yli 80 hengen tuomaristo valitsi Nanín Pérezin finalistiksi. Victor Mumbiber, Membibre-ravintolasta Madridissa, antoi hänelle toisen palkinnon; Y Yeser pormestari, de Laia Fuenterrabíassa voitti kolmannen palkinnon ja sosiaalisen median palkinnon.
Pérez tapahtuu siis Jaénin Jesús Moralin palkinnossa ja kerää tunnustusta siitä, että kokit, kuten David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle tai Carmelo Bosque.
Nuorin finalisteista.
Nanín Pérez pitää joitain kokkeja, jotka ovat menestyneet tässä palkinnossa, referensseinä ja mentoreina. Hän kulki Ricard Camarenan, Rodrigo de la Callen ja Andurizin keittiön läpi, joita hän pitää roolimalleina ja mentoreina, saatuaan koulutusta Centre for Tourism Developmentissa Valenciassa ja Hoffman School of Hospitalityssä Barcelonassa.
Mutta hänen intohimonsa ruoanlaittoon alkoi paljon aikaisemmin. Hän oli myös perheen animoitu kutsumus, joka oli omistettu ruoan jakelulle. Mitä sanoit 10-vuotiaana hän alkoi olla kiinnostunut tästä maailmasta ja 16-vuotiaana oli selvää, että se olisi hänen ammattinsa.
Sisään Murri, runsaan vuoden Alicanten keskustassa avoinna ollut 20 hengen ravintola on jatkanut entisen keittiömestarinsa Fernando Espuchin polkua ja ryhtynyt kehittämään "vilpitön ja sointuinen menu, jossa maut ottavat ehdottoman johtavan roolin".
Tämä kirje koostuu kolme eri makuista menua (45, 55 ja 70 euroa) ja yksi keskipäivällä 30 euroa. Marinoidut vihannekset marinoidussa simpukkamehussa, marmitako-tonnikala tai poulardiriisi ja musta tryffeli ovat eräitä heidän kuuluisimpia ruokiaan.
The muut Revelation Chef -palkinnon finalistit tämän painoksen Madrid Fusiónissa olivat: Charles Maldonado, Raíces-ravintolasta Talavera de la Reinassa ja voittaja MasterChef 2015; Leandro Gil, Alma Ravintola Pamplonassa; ja pari, jonka muodostavat Jenisse Ferrari ja Mario Rodriguez, Qué leche Las Palmas de Gran Canariassa, ja ainoa nainen tällä listalla.