Pyhiinvaellus Mallorcan ensaimadan temppeleihin
Emme voi kieltää sitä Sentimentaalinen tarina Mallorcan matkoistamme liittyy läheisesti ensaimadaan. Olipa El Pratissa, Adolfo Suárezissa tai Sondicassa, matkatavaroiden kuljetinhihnalle työnnetyn pahvilaatikon kuva on osa kollektiivista mielikuvitustamme.
Gastronomian alalla se on melkein pop-ikoni. Sen tunnusomainen kahdeksankulmainen laatikko, sen kansanmusiikkimallit, melkein poikkeuksellinen valkoisen, sinisen ja punaisen värin käyttö - The White Stripesin puhtaimmassa tyylissä - tai hieno rusetti, joka suojaa ja koristaa sitä kuin hämähäkinverkkoa, tekevät siitä tuote Andy Warholin kuuluisan Campbell-tölkin huipulla.
Sen sisällä piilee spiraali, multiversumi, itse makeisten Aleph, mehukas fermentoitujen ja sokeroitujen jauhojen massa, täytetty paahdetulla kermalla, joka sulaa maultaan kuin Etelämantereen jäätiköt.
Hänen DNA:nsa syvyyksissä asuu saín -sana, joka antaa nimen makealle, latinalaista alkuperää, joka tarkoittaa rasvaa-, joka ei ole muuta kuin laardi, tuote, joka antaa sille tyypillisen sulavan koostumuksen ja kiehtovan maun. Tietysti sillä on myös jauhot, vesi, muna, sokeri ja hiiva, mutta voi on vastuussa siirtämisestä toiseen ulottuvuuteen. Sitten voit täyttää sen suklaata, kermaa, kermaa ja jopa sobrasadaa, Mutta se onkin toinen tarina.
Paradoksaalista kyllä, tämä silavaa sisältävä jälkiruoka on peräisin juutalainen alkuperä. Selitys tarjotaan Tomeu Arbona, Fornet de La Socan kondiittori, ensaimadan antropologi: "Se on makeaa leipää, jonka juutalaiset valmistivat sapattia, pyhäpäivää varten. Sen jälkeen kun katoliset hallitsijat karkoittivat juutalaiset, chuetat - kristinuskoon kääntyneiden mallorcalaisten juutalaisten jälkeläiset - lisäsivät kielletyn tuotteen herkkuunsa osoittavat uuden uskontonsa syleilyn totuuden, kristinusko".
Ja näiden -täysin välttämättömien - ymmärrysten ja erilaisten approksimaatioiden jälkeen päästään olennaiseen: lopullinen opas mallorcalaisen ensaimadan temppeleihin.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
Tervetuloa sancta santorum ensaimadas. Tässä tapahtuu taikuutta. Tomeu Arbona on arkkitehti yksi tunnetuimmista ensaimadas saarella. Nolla kemiallisia tuotteita, esi-isien menetelmät ja käsityön kunnioittaminen ovat sen tärkeimmät argumentit.
Sinun ensaimada on oodi hyvin tehdylle työlle, maku yksityiskohtiin ja puhtaisiin makuihin ja ilman myönnytyksiä. Myös, hänen leivonnaisensa on todellinen kaunotar: Se on modernistinen julkisivu, ja se on Gran-hotellin edessä, joka on yksi saaren kauneimmista rakennuksista.
CA'N JOAN DE S'AIGO (Carrer Can Sanç, 10)
Ei sen enempää eikä vähempää saaren vanhin konditoria, ja varmasti Euroopasta. Perustettu vuonna vuosi 1700, Tilan seinällä olevan valtavan mosaiikin mukaan perinne on talon merkki. Yhtä salainen kuin Coca Colan kaava on sen ensaimadan resepti. On tapana tarjota lämpimänä, tuoreena uunista. Sille on ominaista rasva, joka poistaa sen pohjan, hieman paahdettua.
Löydämme paikan, joka on täynnä makua, mikä Se säilyttää esteettisyytensä jugendtyylillä, perinteisillä kalusteilla ja poikkeuksellisella tarjoilijapalvelulla. Yhtä vastustamattomia ovat heidän artesaanijäätelönsä ja suklaansa kupissa.
FORN CA NA TERESA (Olive Grove Market. Olivar Square, s/n)
Vaikka tämä uuni toimii vuodesta 1966, el Forn de ca na Teresa on uusi lapsi tällä listalla. Hänen paahdettua kermaa ensaimada on valloittanut Espanjan ja suuren osan Euroopasta mahat. Kermainen, maukas ja paahdetulla otteella muistuttaa tocinillo de cieloa tai katalonialaista kermaa. Se tarjoaa myös erittäin edullisia hintoja.
Olemme uppoutuneita Mercado del Olivar, joka säteilee solera kaikilta neljältä sivulta, Kojujen lisäksi maistelemaan saaren parhaita makkaroita, juustoja, kahveja ja kalaa.
FORN D'ES PONT (Vileta Neighborhood Road, 121)
Jatkamme erityisesti leivonnaisten gymkhanaamme. Täällä meillä on toinen pitkän matkan konditoria, jossa Yli 40 vuoden kokemus, mallorcalaisten rakastama. Hänen tarjouksensa ensaimada-versioista on kiistaton ja voi vääntää minkä tahansa tulevan Pantagruelin käden: on aprikoosi, suklaa, marsipaani, kerma pinjansiemenillä, saksanpähkinöitä, enkelin karvoja tai omena . Korostaaksemme - huippulaadukkaan tuotteen lisäksi, joka ei petä sinua -, kotipalvelunsa, joka kattaa koko maan alueen. Joten nyt sinulla ei ole tekosyytä.
PYHÄ KRISTUS UUNI (Carrer de San Miguel, 47)
Santo Criston uunin läpi ovat kulkeneet kuninkaat, julkkikset ja ennen kaikkea hartaat sokerin palvojat. Toinen niistä paikoista, jotka eivät koskaan epäonnistu tuoreita, maukkaita tuotteita parhaista raaka-aineista. Uuni perustettiin vuonna 1910 Collin perheen toimesta ja siitä lähtien se ei ole lakannut ilahduttamasta kaikkia siellä käyneitä.
Kohokohta sen suklaa ensaimada, Vaikka se ei olekaan ortodoksisin, se valloittaa välittömästi kaikki, jotka sitä kokeilevat. Hänen verkkosivustonsa tarjoaa myös tehokas kotiinkuljetuspalvelu.