Chiclanan asukkaat menettävät arvion siitä, kuinka monta vuosikymmentä se oli ollut siellä sikamäki , Itä vanhat siviilivartioston kasarmit kokonaan hylätty. Seinät olivat puoliksi raunioina, jotkut ikkunat oli jouduttu laudoittamaan ja rauniot kasautuivat niiden muutamien vihjeiden alle, jotka jättivät piilevän hänen menneisyytensä: "Kaikki isänmaan puolesta" , lukee edelleen kyltti hiljattain avatun modernin terassin päällä Merikasarmi , josta monet ystävät nauttivat auringonlaskusta tänään. “Kaikki rannalle” , puolustaa niitä, jotka ovat päättäneet myöntää a paikkaan uusi elämä.
Chiclana tästä vanhasta siviilikaartin kasarmista
A Toinen Azotea Grupon tarjoama mahdollisuus , Madridissa toimiva yritys tämän upean projektin takana – ja muita menestyksiä, kuten Azotea del Círculo Círculo de Bellas Artesissa; NuBel, Reina Sofia Museumin pihalla tai Picalagartos, NH Collection Gran Vía -hotellin katolla – sen taikuuden ansiosta arkkitehtuuristudio More-co kirjoittanut Paula Rosales , herkän työn sisustussuunnittelija Alejandra Pombo , ja ** Vuokraa puutarhan** huolellinen kosketus maisemoinnissa.
Merikasarmi avasi ovensa 5. kesäkuuta intensiivisten kunnostustöiden jälkeen joka on osannut jakaa 2000 neliömetrinsä mestarillisesti. Hänen lisäksi tyylikäs terassi siellä on myös tilaa a ravintola sisätiloissa, a hieno patio jossa voit nauttia päivittäisistä DJ:stä, konserteista ja jopa – miksi ei – työpajoja käsityöläisten ja huone, joka on omistettu kulttuurinäyttelyitä paikallisten taiteilijoiden esittämänä. Sen korkeimmassa osassa on ** Azotezan näköalapaikka **, toinen plus: erinomainen nurkka, joka ilahduttaa lintutieteen ystäville. Syy? Limes-Platalea, yksi omituisimmat kotoperäiset linnut , nähdään täällä usein mannertenvälisen muuttonsa aikana.
Tänään tässä pienessä nurkassa La Barrosan rannan toisessa päässä , lyömättömät näkymät merelle ja vanha vartiotorni, joka todistaa suuria historiallisia virstanpylväitä - myyttinen Chiclanan taistelu vapaussodan aikana ei enempää eikä vähempää – on asetettu rentoutumaan musiikkia samalla kun heidän puulämmitteisestä uunistaan leijuu hiilloshaju, mikä tekee selväksi, että gastronomia otetaan täällä erittäin vakavasti.
PARRAKKIN MAUKUT
Se on varmasti sinun kulinaarinen tarjous yksi El Cuartel del Marin linnoituksista. Tämän upouuden projektin tulisijassa on Manuel Berganza , Azotea Grupon pääkokki ja vastaa ruokalistallaan näkyvien herkkujen muotoilusta ja maustamisesta. Paljon iloa merelle ja paljon eteläistä hedelmätarhaa : alueen tulo, tunnistaa Manun, on 10.
Vain 34-vuotiaana tällä nuorella kokilla on takanaan erittäin kiireinen ura. Elämä, joka on vienyt hänet kotimaastaan Gijónista Leioa Hospitality School Bilbaossa keittiöihin Sergi Arola tai Quique Dacosta , ja jopa New Yorkiin: siellä hän käynnisti ensimmäisen henkilökohtaisen projektinsa, Pado 141 , ravintola, joka saavuttaisi vain kahdessa vuodessa a michelin tähti . Kuljettuaan Singaporen läpi, missä hän oli komennossa klubin tapaksia , espanjalainen tapaskonsepti, jolla on kansainvälinen näkemys, Azotea Grupo ylitti hänen tiensä ja toi hänet takaisin Espanjaan. Siitä lähtien hän on mielellään kaatanut puolilta maailmaa hankittua kulinaarista tietämystä jokaiseen uuteen yritysprojektiin.
Uuteen normaaliin mukautettu terassi
Tämän seurauksena tämän kasarmin keittiössä valmistetaan ehdotuksia, jotka ovat yhtä herkullisia kuin heidänkin grillattua artisokat Payoyo-juuston tai sen kanssa grillattuja coquinaja ripauksella sherryä. Kun puhutaan tonnikalasta, veto on erittäin vahva: almadraba punainen tonnikalafilee tartaari marinoitu anjovis garumissa – alkaen barbatian Gadira, se ei voisi olla millään muulla tavalla – se on kuin toisesta maailmasta; vaikka heidän parpatana lihapullia tomaatissa he eivät ole kaukana jäljessä.
Tarjolla on myös riisiruokia, fideuasia, mustekalaa, punaista kelttiä tai hienoa piriñacalla lasitettua makrillia. Mitä tulee lihaan, ei ole epäilystäkään: musta lehmä Sinulla on tärkeä tila keittiössäsi. Manu on halunnut jättää tilaa myös improvisaatiolle. Etelässä ollessa on selvää, että päivän tuoreella tuotteella on oltava tilaa, joten ruokalistalta jääneet ovat varma veto ja täydellinen tekosyy sytyttää kasarmin terassia hallitseva omalaatuinen grilli.
Onko muuta lisättävää? Tietenkin: täydellinen valikko viinejä jolla on tietysti myös maan nimiä , mukaan lukien rikkaat liemet, jotka on valmistettu itse Chiclanan kaupungissa.
ENNEN TAI JÄLKEEN: TÄYDELLINEN COCKTAIL ON OLEMASSA
Ja niin paljon, että se on olemassa. Sinun tarvitsee vain kuunnella intohimoa, jolla suuri Luca Anastasio Hän puhuu jokaisesta cocktailien valmistuksessa käyttämästä aineksesta, jotta hän haluaa kokeilla niitä kaikkia. Ja kun sanomme, että kaikki, tarkoitamme sitä erittäin vakavasti.
Ja tämän perusteella ratkaisu on selvä: Amalfi-cocktail-asiantuntija tarvitsee vain muutaman kysymyksen tietääkseen, mikä hänen ehdotuksistaan on täydellinen kullekin asiakkaalle. Joten ehkä hän suosittelee kokeilemaan jotain eksoottisia reseptihedelmiä hänen kekseliäisyydestään tai sen kanssa klassikoita, kuten Cosmopolitan, Mama Tai tai Deluxe Mojito . Elinikäisiä ehdotuksia kyllä, mutta versioitu tuoreemmalla ja monimutkaisemmalla tavalla , valitse lonkeroita, jotka kutsuvat sinut pohtimaan auringonlaskua ja animoituja keskusteluja ystävien kesken.
Sveitsissä vieraanvaraisuutta opiskellut ja myös Lontoossa kouluttautuneen Lucalla on 18 vuoden kokemus, jossa hänen päätehtävänsä on aina ollut sama: yllättää niitä kokeilevia cocktaileillaan. Mitä jos, Voimme vakuuttavasti sanoa, että hän on onnistunut..
SUUNNITTELU JA SISUSTUS: PROJEKTIN AVAimet
Kaikki on harmoniassa El Cuartel del Marissa, kuten a visuaalinen runo muodoista, väreistä ja tekstuureista jotka antavat kaikelle yhden merkityksen. On huomattava, että sekä Paula Rosales että Alejandra Pombo ja vuokraa puutarha he työskentelivät ympäristön inspiroimana suunnittelussaan: maanläheisiä värejä, beigejä ja ruskeita Kaikessa mittakaavassaan ne ympäröivät sekä itse rakennusta, jossa vanhan rakennuksen raittius erottuu patioa hallitsevista ihmeellisistä kierreportaista – Rosales-tuotemerkin lisäyksestä – että sisustuksen koriste-elementtejä.
Maisema on täynnä alkuperäisiä kasveja jotka auttavat antamaan kokonaisuudelle tietyn yhtenäisyyden, kun taas sisällä vallitsee se kauneutta ja rauhaa . Niiden lamppuja on mahdotonta olla huomaamatta: pyöristetyillä muodoillaan, jotka muistuttavat niitä merestä peräisin olevia kiviä, joita on muovattu vuosien ja vuosien ajan eroosiolla, ne ovat yksinkertaisesti parhaita. Tuolien muotoilu, paju ulkopuolelta ja jopa astioihin valitut muodot ovat talon tavaramerkki.
Jokainen näistä pienistä ja suurista yksityiskohdista on vaikuttanut siihen, mikä on muuttanut vanhan raunioina olevan rakennuksen mitä erityisimmäksi paikaksi tässä Barrosan rannan pienessä kulmassa, rannikon laajan hiekkarannan edessä. ja valtava Atlantin. Ihanteellinen paikka juhlia elämää ja paahtamalla sanoilla, joista on jo väistämättä tullut projektin motto: **"Kaikki rannalle". Eikä ole epäilystäkään siitä, että näin on. **
