"Brasilialaisia" gastroihmeitä
Casa do Brasilin arvioiden mukaan brasilialainen yhteisö Madridissa on noin 15 000 ihmistä. "Mutta olemme hyvin läpäiseviä ihmisiä", sanoo tämän kulttuurikeskuksen ja asuintalon johtaja Cássio Romano, jossa ensi torstaina, 11. elokuuta, Viuluprofessori-elokuvan ensi-illan yhteydessä järjestetään brasilialaiset juhlat. musiikkia ja tyypillistä ruokaa.
”Perinteisesti olemme yhteiskunta, joka on vastaanottanut maastamuuton, joten sekoitamme paljon ihmisten kanssa Emme pysy getoissa." Ehkä juuri tämä sopeutumiskyky paikkaan, jossa he ovat, mahdollistaa sen hallita vatsatautia. Koska ne, joiden kanssa puhuimme, sopivat, etteivät he kaipaa keittiöään niin paljon. Tai koska "espanjalainen ruoka on jo erittäin hyvää", kuten Romano sanoi. Tai koska he palaavat Brasiliaan usein. Tai ehkä siksi, että heidän on edelleen vaikea löytää tyypillisiä brasilialaisia ruokia Madridista. Ja se on, että Brasilian gastronomia on yhtä monipuolinen ja laaja kuin maa. Joka tapauksessa näiden kaikkien välillä olemme saavuttaneet kehitä ruoka-opas, jossa on brasilialaista makua.
PIHVI
Erilaiset grillatut lihat picanhasta bife de chorizoon tai kanaan ovat yksi Brasilian kansallisista ylpeydistä. Ja tästä syystä yksi niistä asioista, joita he kaipaavat eniten ulkomailla asuessaan, mutta onneksi myös yksi niistä asioista, joita he vievät eniten ja löytävät eniten muista maista. Brasiliassa parhaat pihvit syödään Rio Grande do Sulissa, gauchojen maassa.
Camilo Conte, Brasilian asukas Madridissa ja taiteellinen johtaja , on kotoisin Etelä-Brasilian alueelta ja hänelle on tärkeää, että kun hän menee churrasqueiraan “erilaisia lihalajeja, mutta ennen kaikkea, että picanha on hyvin leikattu” . Hänen suosikkiravintolansa churrascolle Madridissa on Vila Brasil, koska lihaa "tarjotaan muiden perinteisten ruokien kanssa , kuten esimerkiksi pão de queijo, farofa (kassavajauho) tai kibe. Koska sitä tarjoillaan Brasiliassa, ei turisteille."
Fernanda Godoy, freelance-toimittaja, joka on naimisissa espanjalaisen kanssa, on "erittäin lihansyöjä" ja vuoden Madridissa asuttuaan hän etsii edelleen brasilialaisia ravintoloita, mutta **hänellä on jo suosikki churrasco: Rubaiyat**. "Liha on se, mitä kaipaan eniten", hän sanoo ja tyydyttää koti-ikävän. “Lisäksi heidän caipirinhat ovat herkullisia, alkupaloihin kuuluu pão de queijo ja jälkiruoaksi goiabada, toinen suosikkini.” , lasku. "Ja toinen asia, jota arvostan, on palvelu, kohtelu ihmisten kanssa, herkempää ja läheisempää"
Lihansyöjät, ilo on tämä
Cássio Romano, joka on asunut Madridissa 32 vuotta ja Casa do Brasilin johtaja, on tehnyt a luettelo churrasqueirasta budjetin mukaan: "Jos etsit halvempaa Grilli ja polttopuut , jonka menut ovat alle 10 euroa, ja niitä on useita kaikkialla Madridissa. Hinta oli keskihinta hopeinen härkä (nyt suljettu). Ja jo kalliimpi, mutta myös parempi Rubaiyat ", on Fernanda samaa mieltä. "Ja nyt on uusi ravintola, joka ei ole puhtaasti brasilialainen, vaan jossa on ruokia meidän gastronomiasta ja on Amazonin Roman jatkaa.
“ Juuri yksi Brasilian hyviä puolia on se, että maastamuuttomaana keittiössä näkee, että meillä on vaikutusvaltaa kaikkialta maailmasta. Mutta Espanjaan ja Brasilian ulkopuolelle saapuvat ennen kaikkea lihaan erikoistuneet ravintolat. Mutta meillä on muita ruokia, paljon tapaksia, kuten coxinhas de galinha, joka olisi huonosti käännettynä kanakroketit ; tai kibit, jotka ovat myös kuin kroketit, valmistettu vehnästä ja lihasta. Ne ovat arabien vaikutteita ja valmistettu vehnästä, jonka olen löytänyt vain täältä M-30-moskeijasta.
"Picanha"
FEIJOADA
Churrasco on kansallinen ylpeys, mutta feijoada on kansallisruoka. Se on mustapapupata, jossa on sian- ja naudanlihaa sekä erilaisia vihanneksia , jota esimerkiksi Riossa syödään perinteisesti lauantaisin. "Se on toinen ruoka, jota kaipaan täällä", sanoo Fernanda Godoy. "Joskus menen meksikolaisiin ravintoloihin syömään mustia papuja" odottaessani lauantaihin, että Rubaiyatissa he palvelevat feijoadaa.
feijoada
MAKEAISIA
"Yleensä sanon teille, että pidän todella espanjalaisesta ruoasta, enkä kaipaa niin paljon Brasiliasta", sanoo Fernanda Godoy. Vaikka hän sen myöntää hän pitää portugalilaisista makeisista enemmän kuin espanjalaisista, ja siksi hän etsii paikkoja, joissa niitä tarjotaan.
Alessandro Soler, toimittaja ja espanjalaisen poika Almeríasta, on ollut Madridissa vuoden ja kolme kuukautta, ja vaikka hän myöntää, ettei hän käy monissa brasilialaisissa ravintoloissa, koska hän valmistaa mieluummin ruokia kotona ("Perusasiat, jotka ovat hyvin välimerellistä ja brasilialaista yhtä aikaa: ruskeaa riisiä, perunamuusia, pinto-papuja, grillattua tonnikalaa ) , kaipaa myös siellä olevaa konditoria: " brigadeiros ennen kaikkea ”.
Toinen kansallinen ylpeys, mutta suloinen, tiivistemaidosta, voista ja perinteisesti suklaajauheesta ja rakeista suklaasta valmistettu tryffelimauste . "Plaza de Canalejasilla on mukava kahvila, josta tehdään erittäin arvokkaita", hän selittää.
brigadeiros
*Tämä artikkeli on alun perin julkaistu 8. elokuuta 2016.