Mistä ostaa arvostettua ranskalaista juustoa Pariisissa
Tarjoamme reitin Pariisin parhaat juustokaupat jossa heidän rakastajansa joutuvat antautumaan yhdelle yli 365 eri luokkaa tästä arvokkaasta meijeristä.
PARIISIIN MUUT
Tätä juustolaitosta hallitsee Eric Lefebvre kuuluvat neljänteen sukupolveen ikäisistä . Palkittu tunnuksella Meileur Ouvrier de France 2004 ja Île-de-Francen maidon- ja juustontuottajien liiton puheenjohtaja, ehdottaa 180 juuston valikoimaa.
Hänen maailmassaan arvostetulle valinnalle on ominaista vuodenaikojen kunnioittaminen, alkuperä ja jälkeläisten kovettuminen. Niistä Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire tai lounaasta, Saint-nectaire, brie de Meaux ja Melun, pavé de la Ginestarié ja erilaiset comtes.
Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme Hän on ensimmäinen nainen, joka on saanut **Meilleur Ouvrier de Francen (MOF)** kunniamerkin. Tällä hetkellä hänen kaksi lastaan ovat vastuussa hänen putiikistaan.
Se toimittaa pääkaupungin upeat pöydät ja neuvoo asiakkaita ranskalaisista klassikoista ja sen tunnetuista käsityöläisluomuksista.
Yllätä itsesi omallasi Charolais savustettu ja marinoitu Nikka-viskissä , tryffeli mont d'or, pistaasi brie tai Camempom; omenatahnalla ja kanelilla täytetty raakamaidon camembert.
Marie Quatrehomme vastaa yhdestä omaperäisimmistä myymälöistä
LAURENT DUBOIS
Meileur Ouvrier de France 2011 tarjoaa fromages kolmessa pariisilaisliikkeessään. Suurista klassikoista, kuten Tarentais, Cellier comté millésimé tai vieux gruyère de chalet tai muut gourmantit, kuten heidän jo perinteinen Roquefort kvittenien kanssa.
Anna itsesi opastettua viinin valinnassa, jotta voit arvostaa paremmin sen aromia; kuinka pariliitos a Samppanjaa Brillat Savarinin ja Chaourcen kanssa, tai siideriä Camembertin kanssa. Al, Brie, sopii hyvin hedelmäisten punaviinien kanssa.
He myös ehdottavat tuorejuustoa ja suolaista kotitekoista voita nauttia pétit déjéuner à la française.
** ANDROUET **
Se on yksi Pariisin vanhimmista juustotehtaista , joka juontaa juurensa 1909, koki nousukauden 1920-luvulla ja on nykyään yksi tunnetuimmista pääkaupungissa useilla paikoillaan. Niissä he levittävät pienten ranskalaisten ja muiden maiden tuottajien käsityötä.
Tämän juustomestarin erikoisuuksista löydät brilliat-savariinin, englantilaisen stilton bleun, banonin, brossauthymin ja 12/15 kuukauden comtén.
Jos haluat oppia juuston maailmasta voit ilmoittautua johdantokurssille jossa he kertovat sen valmistusprosessista kypsytykseen asti, juustojen eri perheistä ja sen erikoisuuksien alkuperästä sen terroirin mukaan.
Androuët
** ALLÉOSSE **
Tämä mâitre fromager sijaitsee lähellä Riemukaaria ja on yksi pääkaupungin suurimmista kuivatuskellareista , joka toimittaa suuria ranskalaisia ja ulkomaisia ravintoloita.
Säilyttää perinteen isältä pojalle tarjoamalla a laaja valikoima chèvrejä, joissa on erittäin erilaisia mausteita, aromeja ja tekstuureja ja muita juustotyyppejä, kuten Abbaye de Citeaux affiné tai Bethmale des Pyrénées -raakamaito Midi-Pyrénées.
Joten tee ainutlaatuisia juustoja maailmassa tämän meijerin ystävien iloksi rue Ponceletin markkinoiden hälinässä. Tyypillinen pariisilainen ympäristö!
Alléosse toimittaa tunnettuja ranskalaisia ja kansainvälisiä ravintoloita
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Tätä historiallista putiikkia johtaa juustonvalmistajien tiimi, joka pääasiassa tarjoaa brittiläiset juustot . He myös ehdottavat sveitsiläisiä herkkuja , erityisesti Fribourgin kantonin Fromagerie Molésonista; Italialainen kuten Pecorino Sardo Maturo, sahramijuusto tai Dolomitico oluella kovettuna ja jopa amerikkalainen kuten Rogue River Blue Oregonista tai Barely Buzzed.
Niille, jotka kaipaavat kotia, heillä on myös a valikoima espanjalaisia juustoja kuten Urdina, Melgoso, Cabrales tai Roble de Campollano.
Sijaitsee kahdessa Pariisin nuoressa kaupunginosassa, anime 9 ja suosittu 20 , josta tulee ajan myötä muodikas kaupunginosa, paljastaa hienon kansainvälisen valikoimansa naapureilleen.
Fromagerie Beaufils, kansainväliset juustot kahdella Pariisin alueella
FROMAGERIE GRIFFON
Tyylikäs putiikki lähellä mitätöin ne s, joka tarjoaa yli 200 eri juustolajia eri puolilta maailmaa ja kotitekoisia luomuksia herkkusujen iloksi; yksi heistä kokki étoilé Eric Frechon, koristeltu kolmella Michelin-tähdellä.
Et voi lähteä tilaamatta heidän kauden erikoisuuksiaan, kuten damier ruusu (roquefort ja vaaleanpunainen keksi Reimsistä), makea ja suolainen sekoitus, joka on ihanteellinen välipalaksi. Muita ideoita ovat irlantilainen porter, Guinnessilla maustettu cheddar; vanhoja mimolettimuniasi pistaasipähkinälastuilla; camembert omena; syksyinen vuohi hunajalla, hasselpähkinöillä ja manteleilla tai sen valmistaminen savoyarde-fondueen, täydellinen talvipäiviin.
FROMAGERIE GONCOURT
Uusi sukupolvi, tämä uusin juustotehdas, joka sijaitsee alueella Pariisin 11. kaupunginosa ehdottaa monipuolista valikoima juustoja kaikilta Ranskan alueilta . Sen omistaja matkusti ympäri maata etsiessään juustontuottajia ja käsityöläisiä tarjoamaan parasta putiikissaan.
Erityisesti se ylpeilee a laaja valikoima Savoyn aluetta kuten Persillé de Tignes, Tomme des Bauges tai Dent du Chat. Ja muilta alueilta, kuten Munster, Bleu d'Auvergne, Époisses ja Pont l'Evêque.
Tuoreen maidon ystäville, he saavat sen Normandiasta kahdesti viikossa . Ja jos et hallitse juurikaan juustokulttuuria, he opastavat sinua valitsemaan tilaisuuden ja makusi mukaan.
Täydellinen valikoima juustoja kaikilta Ranskan alueilta
MARTIN DUBOIS
Sen omistaja on tunnettu pariisilainen asiantuntija, jonka kauppa sijaitsee kadulla, jolla hän syntyi, rue de Tocqueville, 17. kaupunginosassa.
Hän on intohimoinen ammattiinsa ja tarjoaa herkullisia juustoja, kuten Tomme de Savoie . Hän on luonut herkullisia ja omaperäisiä kotitekoisia tuotteita, kuten viikunafondantin, fourme d'Ambert mille-feuillen mustilla ja valkoisilla rusinoilla; coulommiers saksanpähkinöillä, pont-l'évêque tai pecorino tryffeleillä, todellinen nautinto makuun.
Todellinen ilo makuun
JUUSTO
Tämä pieni putiikki on kuuluisien ranskalaisten kokkien virallinen toimittaja, kuten Yannick Alleno . Sen omistaja Gilles Clayeux on ylpeä valikoimastaan, joka koostuu noin 100 ikää (enimmäkseen vuohi), vuodenajasta riippuen.
Myös täydelliselle vin-fromage-kaksolle se tarjoaa pienen valikoiman hienosti valittuja millesimés-viinejä pieniltä ranskalaisilta viininvalmistajilta.
Ja bonuksena sen putiikissa on päivittäistavaraosasto, jossa on "Made in France" -tuotteita makeisia, kuten hilloja, suklaata, hunajaa parhailta tuottajilta... ja muita suolaisia, kuten Provencen öljyjä.
Sen plussa on, että se järjestää yhden lauantain kuukaudessa eloisia juuston ja viininmaistajaisia amatöörit voivat oppia hieman lisää tästä rikkaasta ranskalaisesta perinteestä.
Seuraa @miguiadeparis
Olennainen klassikko: La Fromagerie