Aamiaisbuffet, sellaisena kuin sen tiesimme, ei voi jatkua (ainakaan globaalin pandemian keskellä)
Jos olet matkustanut viime kuukausina synnytyksen jälkeen, olet nähnyt joitain hotellissasi tapahtuneita muutoksia : Melkein kaikki paperityöt on poistettu huoneista, uima-altaissa on kapasiteettirajoitus, kuntosali on kiinni… ja ikään kuin se olisi paniikkikohtaus, jotkut laitokset he ovat laminoineet koko buffetin epämiellyttävään kohtaan : muovikelmuun kääritty juustopala tai kinkkupala pahvi- ja muovilaatikossa aamiaiseksi.
Buffet ovat kuin leikkipaikkoja matkailijoille . Tunnettu malli (syöminen pysähtymättä) oli kanadalaisen liikemiehen työ Yrtti McDonald , joka avasi ravintolan Buckaroo Buffet Las Vegasissa 40-luvulla tarjoten autenttisen avoimen baarin. Ilmoitus tuon ajan perustamisesta rohkaisi syömään kaikkia lämpimiä ja kylmiä ruokia yhdellä dollarilla . Tämä kaava toistettiin nopeasti ympäri maailmaa sen houkuttelemiseksi asiakkaisiin.
Vaikka buffetit ovat valtavaa ruoan haaskausta kuluttajat ovat yhä tietoisempia ympäristöstä , viime vuosina jotkut laitokset ovat valinneet olla kestävämpi edistää joitakin muutoksia, kuten kertakäyttöisten ruokailuvälineiden korvaaminen metallilla . Viruksen saapuessa ja varoituksissa, että meidän tulee välttää kontakteja niin paljon kuin mahdollista, muovi tulee takaisin ja lisääntyy.
Joidenkin laitosten ratkaisuna on ollut elintarvikkeiden yksittäinen plastisointi
kuten se sanoo Laura Villadiego , yksi Carro de Combaten, riippumattoman tutkivan journalismin projektin perustajista vastuullisia kuluttajia , ennen kuin teet mitään päätöstä buffetten esillepanon muuttamisesta, on ensin analysoitava tiedoilla, mikä on todellinen riski saada Covid-19-tartunta pintojen ja ruoan kautta.
”Vaikka ensimmäisten viikkojen aikana ajateltiin, että riski voi olla suuri, nyt ollaan laajalti yksimielisiä siitä, että vaikka se ei olekaan täysin olematon, se on melko pieni. Suurin riski on ilma eikä ruoka ", Hän sanoo.
Marraskuussa julkaistu kansainvälinen tutkimus, jota johti Tufts University Massachusettsissa, Yhdysvalloissa, osoittaa tämän viruksen jäännökset, jotka voivat jäädä koville pinnoille, kuten olisi asianlaita juomakoneet tai buffet-leipäastiat eivät ole yhtä tarttuvia.
Kuinka välttää ylimääräistä muovia hotellin aamiaisessa
Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet sen Koronavirus voi pysyä muovilla tai metallilla useista tunteista useisiin päiviin . Mutta nämä tutkimukset perustuivat suurten virusmäärien levittämiseen pinnoille esittämättä todellista elämää vastaavia skenaarioita.
Tämä mielessä pitäen tärkein asia aterioiden ja aamiaisen tarjoilussa hotellissa, on vähentää aerosolien, pisaroiden ja lähikontaktien aiheuttamia infektioita . Eli maskien käyttäminen, asiakkaiden estäminen kävelemästä huoneessa ilman niitä, välttää jonoja ja väkijoukkoja.
Asento villadiego se on selvää Kestävin vaihtoehto buffetille on yksinkertaisin: lopeta niiden tarjoaminen . Jos haluat silti pitää " voidaan osoittaa asiakkaita palvelevalle henkilökunnalle , mutta se ei luultavasti olisi taloudellisesti kovin järkevää, koska yksi hotellin buffetin tärkeimmistä taloudellisista eduista on se, että se vaatii vähemmän työntekijöitä”, hän sanoo.
Nämä aamiaiset ovat edelleen mahdollisia... mutta eri tavalla
Jotkut hotellit, kuten Gallery Hotels -ketjun hotellit, ovat tarjonneet mm vaihtoehtoinen varhainen aamiaisbuffet , jonka tavoitteena on vaihdella sen esikoronavirustarjousta mahdollisimman vähän. Vuonna ilmoittautua asiakkaille tiedotetaan uudesta järjestelmästä ja annetaan aamiaismenu arkki buffet-tilassa huonetta ja päivää kohti , joten voit täyttää haluamasi yksiköt jokaisesta tuotteesta.
Yöllä nämä lakanat lasketaan, jotta keittiötiimin saapuessa he voivat valmistaa tilaukset. . Tällä hetkellä järjestetään myös makkaroiden ja juustojen leikkausaikoja. Vastaanotosta he huolehtivat hallita suunnittelua Y että korkeintaan viisi pöytää kokoontuu 15 minuutin välein paremman palvelun tarjoamiseksi ja odotusten vähentämiseksi.
Elena Oliver, johtaja Honucai hotelli , yksi Mallorcalla sijaitsevista Gallery Hotels -majoituksista, kommentoi joitakin tämän päätöksen tavoitteita: " ylläpitää ensiluokkaista neljän tähden palvelua , jotta asiakkaan ei tarvitse odottaa aamiaista, desinfioi kaikki , estä asiakasta liikkumasta huoneessa äläkä lisää henkilökuntaa tänä epävarmuuden aikana”.
Tällä järjestelmällä he ovat saavuttaneet merkittävän tuotevaraston laskun ja kustannukset ovat laskeneet kolme ja neljä pistettä ilman, että palvelua on poistettu, väittää.
Iberostar "avustettu" buffet: täällä ei ole muovia, on yksittäisiä annoksia
Ketjussa Iberostar he olivat erinomaisia kestävän kehityksen opiskelijoita Vuonna 2018 he aloittivat uuden vaiheen poistamalla kertakäyttöiset muovit kaikista huoneistaan ja sisään 2019 muilla hotellialueilla (mukaan lukien buffetit) pitkän vuoropuhelun jälkeen tavarantoimittajien kanssa.
Kuten se selittää Soraya Romero, konsernin kestävän kehityksen johtaja Euroopassa, Lähi-idässä ja Afrikassa , "joissakin tuotteissa se on ollut kalliimpaa kuin toisissa, kuten vuonna voipalkoja , jotka lopulta korvataan muilla kasvispaperikääreissä ”. Jogurttien kohdallakaan se ei ole ollut helppoa, sillä niitä on monenlaisia makuja. Mutta he ovat mukauttaneet tarjousta ja esitetään irtotavarana tai lasisäiliössä.
Koronaviruksen saapuessa mm. Iberostar on valinnut palvelun . on paljastettu a henkilökunnan avustama buffet, joka työskentelee turvanäytön takana . Asiakkaat voivat ottaa makeisia itse, mutta joitain muutoksia on tehty: vaikka ennen esittelyä pieniksi kakkukuutioiksi leikattuna, nyt ne tarjoillaan yksittäisinä annoksina esimerkiksi pienessä kulhossa.
Hotusa-konserniin kuuluva Eurostars Hotels -ketju ilmoittaa olevansa myös lasin ja kannellisten lasiastioiden käyttö etusijalla . Koska kaikki aamiaiset on osallistuttava ja mukautettava toimenpiteisiin, jotta ruoat saataisiin erikseen viruksen välttämiseksi, niihin on sisällytetty uusi kierrätettävä materiaali: kertakäyttöiset bambupihdit.
Avustettu buffet Iberostar-hotelleissa
Muovin käyttö tulee olemaan haaste tulevina kuukausina. Julio Barea, ympäristöalan kansalaisjärjestö Greenpeacen jätteistä vastaava , väittää että muoviteollisuus käyttää tilannetta hyväkseen tehdäkseen vielä enemmän liiketoimintaa ', koska se ei ole aina turvallisempaa asiakkaille. Greenpeace on tuominnut sen ja suosittelee uudelleenkäytettävien astioiden ja astioiden käytön jatkamista kertakäyttöisten esineiden sijaan.
Villadiego lisää, että vaikka koronaviruksen saapuminen on ollut täydellinen kasvualusta antaa siivet muovin käytölle, on vielä toivoa muuttaa kontekstia. " Tämä todennäköisesti muuttuu lähivuosina, kun uusi eurooppalainen lainsäädäntö kieltää kertakäyttöisten muovien käytön ja muoviverot ovat tulossa pian. ", aktivisti päättää.
Kuinka välttää ylimääräistä muovia hotellin aamiaisessa