La Covrigaria Sfânt, romanialaiset bretzelit, jotka ovat hitti Malasañassa
kun ajattelee Transilvania ei ole epäilystäkään siitä, että ensimmäisenä mieleen tuleva asia on inhottava Vlad Tepes, työntäjä tai Dracula ystäville , josta tuli vielä kylmempi hahmo hänen käsissään bram stoker . Kaupungissa leseet , hallitsee sen linnan siluettia, jota monet eivät edes halua lähestyä ja joka tekisi ihosta mitä skeptisimmänkin kananlihalle. Ei ole yllättävää, että siitä on tullut alueen ja itse Romanian suurin nähtävyys.
Jättäen syrjään legendat ja tarinat vampyyreista, Mitä sinä tietäisit kertoa meille romanialaisesta gastronomiasta? Puhumme kulttuurien mosaiikista, vaikutteiden sekoituksesta sieltä täältä, sävyineen Unkarilaista, balkanista, saksalaista ja jopa välimerellistä ruokaa . Et ehkä tiennytkään, että se on yksi maan suosituimmista välipaloista on covrig , eräänlainen erittäin herkullinen bretzel.
On tullut aika kokeilla sitä, koska Malasana julkaistiin vain muutama kuukausi sitten Sfant , leipomo -o covrigaria - omistettu tälle ja muille romanialaisille leiville ja makeisille, joista on tullut melkoinen sensaatio. Haluatko tietää lisää?
MITÄ SIVUSTO, KALTAINEN SFÂNT TEKEE TÄLLAISESSA PAIKASSA?
Tämän tarinan päähenkilöillä ei ole mitään tekemistä pelottavien tarinoiden kanssa. He ovat Carolina Comas ja Diego de Anna . ennen ratsastusta Covrigaria , tämä pariskunta oli omistautunut mainonnan maailmalle ja työskenteli tapahtuma- ja teknologiapromoottorissa. ”Joka vuosi menimme Romaniaan, kaupunkiin nimeltä Sibiu . Sieltä pystytimme pääaukiolle kupolin immersiivistä osaa varten Astra Film Festival, Euroopan vanhin dokumenttifestivaali ”, Caroline kertoo.
”Se on kaunis keskiaikainen kaupunki Karpaattien juurella. Vuosien siellä matkustaessamme rakastuimme koko Romaniaan, Transilvaniaan ja tarkemmin sanottuna Sibiuun”, hän selittää. Täällä he tapasivat tämäntyyppisen liiketoiminnan. "Siellä on pieniä leipomoita, jotka eivät ole muuta kuin ikkuna kadulla , johon asiakas ei tule sisään ja jotka myyvät covrig ja muita leipiä ja sämpylöitä. He saivat meidät säikähtämään”, Carolina sanoo. Heillä oli aina mielessään tuoda tällainen leipomo, mutta he eivät koskaan ottaneet askelta.
Covrigaria
Sitten koitti maaliskuu ja sen mukana pandemia, mikä tarkoitti, että he eivät järjestäneet mitään tapahtumaa, mutta he tunnustavat, etteivät osaa istua paikallaan ja tämä oli se painos, jota he tarvitsivat perustaakseen omansa. covrigaria . Vain yhdessä päivässä he löysivät paikan, a luistaa samassa Pyhässä Hengessä Malasañan sydämessä, ja he olivat perustaneet leipomon 15 päivän kuluessa. Toteuttaaksesi unelmasi, käyttivät Sfânt-perhettä, omaa luomusta , joka johtaa tiloja ja joista on tullut melkein legenda, jossa täydellisen covrigin resepti on peräisin Nicoleta, perheen matriarkka joka oli vastuussa reseptin opettamisesta miehelleen Ionesco , tyttärilleen Petronela, Oionella ja Cosmina ja saagan pikkuinen, vasile.
Heidän verkkosivuillaan oleva legenda kertoo, että "he selittivät, että 'tuuli" edusti rukoilevan lapsen käsivarsia. Omistautunut kuten Nicoleta oli, opetti miehensä tekemään sämpylöitä jotka muuttivat reseptiä upottamalla ne veteen keitetään ennen paistamista , antaen niille omituisen maun, joka erotti covrigin (monikko covrig) saksalaisista bretzeleistä."
Sfanttien perhe
Nyt tilassa on valtava valokuva Sfânt-perheestä, mutta pian he tekevät a symbioosi molempien maailmojen välillä , perinteisen leipomon ja heidän koulutuksensa tiedottajaksi, muuttaa se kartoitukseksi perheen kasvoista, liikkeestä ja väreistä sekä muista vierailevien taiteilijoiden visuaalisista esityksistä, jotka valaisevat covrigariaa yöllä.
COVRIG, ROMANIAINEN BRETZEL JA PALJON MUUTA
Näin syntyi covrig, bretzel, joka ei ole muuta kuin pyöreä leipäpala, johon on siroteltu siemeniä, yleensä seesamin tai unikon siemeniä. " Kokeilimme useita reseptiversioita, kunnes löysimme tämän päivän . Toisin kuin Saksassa, jossa pretzel keitetään lipeällä ennen paistamista, Romaniassa se valmistetaan ruokasoodasta, ja se on tapa valmistaa ne ”, Caroline sanoo.
Hänen työpajassaan ja myymälässään, jotka elävät rinnakkain samassa tilassa, voi olla hämmästynyt kuinka kiireiset romanialaiset leipurit vaivaavat ja leipovat kaikkea, mitä heidän ikkunoissaan näytetään . The covrig Se on sen tuotannon keskus, ja siellä on makeita ja suolaisia. Covrigista unikon- tai seesaminsiemenistä auringonkukansiemeniä, juustoa tai pestoa sisältävään sekä makeisiin suklaa- tai kermaresepteihin.
Ne ovat olleet menestys, ja asiakkaat eivät lakkaa saapumasta . Mutta se ei ole ainoa, mitä he tarjoavat. Romanian puolella cozonac : "Se valmistellaan yleensä juhlissa Romaniassa, mutta sen menestys huomioon ottaen olemme sisällyttäneet sen tarjontaamme. Se on tavallaan punottu ja paistettu panettone , jonka sisällä on kaakaota, pähkinöitä ja rusinoita”, he selittävät. Hän myös branzoaice , maitosämpylää, joka on täytetty ricottaa hyvin muistuttavalla juustolla, jota he valmistavat itse käsityönä.
Koska se on peräisin Uruguaysta ja Argentiinasta, sekoitus muiden tuotteiden kanssa tulee hänen työpajastaan . Quiche capresesta, kanacurrysta tai kinkusta ja juustosta, omenastruudeliin, kanelipunoihin sekä fondantin ja unikon kuoriin. Unohtamatta herkullisen makeaa osaa , joka vaihtelee sitruunaunikkotortista suklaa- ja maapähkinävoipohjaiseen juustokakkuun, käy läpi upeaa argentiinalaista chocotortaa . "The covrig Se oli tapa erottua muista leipomoista. teemme myös Siemenleipä, proteiinileipä, ruisleipä, saksanpähkinä- tai spelttileipä ja jotkin romanialaiset leivät, kuten korn quadrat . Kaikki erittäin hyvin”, Carolina päättää. Oletko valmis syömään Romanian herkullisimman bretzelin?
La Covrigaria Sfânt, romanialaiset bretzelit, jotka ovat hitti Malasañassa
Osoite: Pyhä Henki, 10. Madrid Katso kartta
Puhelin: 644 46 51 41