Joka perjantai Bahram ilmoittaa Instagramissaan, missä Barcelonan kahvilassa hänen kuuluisa Chai Masala on
Sillä ei ole omaa myymälää eikä se panosta mainontaan, mutta joka viikonloppu ponnahdusikkunan eteen muodostuu pitkät jonot kokeillakseen, mikä voisi olla paras chai kaupungissa . Miten olet onnistunut Bahram Ehsas, 28-vuotias afgaani, joka tunnetaan paremmin nimellä Chai Guy , tulee Barcelonan gastronominen sensaatio ? Hänen tarinansa, kuten hänen teensä, on täynnä ainesosia.
Toimittajan isän ja hammaslääkäriäidin poika, Bahram Ehsas syntyi Kabulissa vuonna 1992, keskellä Afganistanin sisällissotaa. "Isäni oli suosittu toimittaja, jolla oli suuri kuuntelijakunta, ja hän käytti ääntään puhuakseen Talebania vastaan, mikä sai väärät ihmiset vihaiseksi, ihmiset, joilla oli liikaa valtaa, joten syntymäni jälkeisenä päivänä ja turvallisuuden vuoksi Muutimme pääkaupungista pienempään kylään laitamille”, Ehsas kertoo. Tästä alkoi pitkä matka, joka 28 vuotta myöhemmin on tuonut hänet Barcelonaan , mutta matkan varrella Bahram ja hänen perheensä päätyivät myös sellaisiin maihin kuin Ranska vakiinnuttamaan asemansa lopullisesti Lontoo . "Viettyäni 18 vuotta elämästäni Englannissa, opiskellessani siellä, hankkiessani ystäviä ja työskenneltyäni siellä, päätin muuttaa uudelleen, mutta tällä kertaa yksin, Espanjaan, Barcelonaan", ja jatkaa: "Joten tässä olen, myin Chain, jota rakastan kasvamaani maassa 8000 kilometrin päässä syntymäpaikastani."
Bahram Ehsas on "The Chai Guy"
PALJON ENEMMÄN KUIN JUOMA
The Masala Chai on herkullinen sekoitus neilikkaa, inkivääriä, kanelia, kardemummaa, muskottipähkinää ja mustapippuria . Kaikki mausteet lisäävät Chaihin herkullista kosketusta sekä hienovaraisia vivahteita, jotka tekevät siitä ainutlaatuisen. Comfort-ruokajuomien kuningattaren on noudatettava tiettyä mittasuhdetta, jotta mausteseos on tasapainoinen , ja vaikka täydellisyyden saavuttaminen ei ole vähäpätöinen asia, tämä tee sallii joitain muunnelmia valmistuspaikan tai jopa valmistajan mielentilasta riippuen. Jotta tiedät sen historian, sinun on palattava muutamaan taaksepäin 5000 vuotta sitten , kun se luotiin nimellä ayurvedic ja virkistävä juoma joissakin, nykyään vielä tuntemattomissa, Aasian pisteessä kiisteltiin Thaimaan ja Intian kaltaisten maiden välillä.
Meidän piti odottaa 1800-luvulle löytääksemme Masala Chai -resepti (Mitä se tarkoittaa maustettua teetä ) samanlainen kuin nyt, kun britit perustivat viljelmänsä Assami, Intia , ja hänen mustan teen tuotanto alkoi saada näkyvyyttä vuonna paikallisia chai-reseptejä, jotka on valmistettu mausteista, maidosta, makeutusaineesta ja teestä . Tämä seos ei kuitenkaan heti tunkeutunut väestöön, koska tee oli pääasiassa vientiin ja siksi liian kallista useimmille.
Vasta 1900-luvun jälkipuoliskolla Masala Chaista tuli suosittu Intiassa, kun teentuotannon koneistaminen teki mustasta teestä edullisemman massojen, kunnes siitä tuli peruselintarvike monissa osissa maailmaa. Katukauppiaat palvelevat Masala Chaita yleisölle kadulla , väestön perusjuoma, jota käytetään myös vieraiden toivottamiseksi taloon. "Joka kerta kun tein Chaita ystävilleni täällä Barcelonassa, "heidän reaktiot olivat korvaamattomia", Bahram Ehsas sanoo. Chai on minulle hyvin erityinen juoma, se yhdistää minut perheeseeni Afganistanissa”.
Chai Guy tulee Barcelonaan viikonloppuisin palvelemaan kaupungin parasta Chai Malasaa
Ehsas-projekti, sen ponnahdusikkuna chai-mies , on seurausta hänen syvästä rakkaudestaan Chaita kohtaan ja hänen halustaan jakaa tämän teen vaikutuksen, joka on paljon enemmän kuin juoma. ”Päätin viimein kehittää oman Chai-reseptini tavoitteena tuoda aito Masala Chai Barcelonaan . Kun olen keittiössä, en vain tee chaita, vaan luon jotain, joka ilmentää kulttuuriani ja esi-isäni. Olen erittäin iloinen voidessani luoda chai-ystävien yhteisön, jotka jakavat intohimoni.” Kerran hän sanoo: "Joku henkilö lähetti minulle viestin: " On hullua, kuinka pienellä asialla voi olla niin suuri vaikutus jokapäiväiseen elämääni. "Ja juuri se on ollut tavoitteeni Chai Guyn kanssa alusta asti, jotta tämä juoma olisi paljon enemmän kuin Chai."
KAIKKIEN HUULILLE
Hänen saapumisensa Barcelonaan oli, kuten hän itse määrittelee, ihastusta, ”kaupunki vei heti sydämeni. En ole koskaan ollut niin rakastunut, että olisin valmis jättämään taakseni 18 vuoden muistoja, ystäviä ja perheen, aloittaakseni alusta jossain uudessa." Vuosi sen jälkeen, kun vierailin kaupungissa ensimmäistä kertaa ja kiipesimme sen huipulle Carmel-bunkkerit Bahram Ehsas löysi itsensä yksisuuntaisella lennolla Barcelonaan "matkalaukun ja työtarjouksen kanssa valmis aloittamaan uuden elämän".
Lähes 4 vuotta saapumisensa jälkeen Ehsas työskentelee kokopäiväisesti arkisin ansaitakseen rahaa perustamiskulujen rahoittamiseen. tämä seikkailu, josta tällä hetkellä voi nauttia vain viikonloppuisin . "Minulla ei ole kiinteää paikkaa myydä chaitani, joten minä Luotan Barcelonan uskomattomiin kahviloihin, jotka avaavat minulle ovensa ja antavat minun asettua sisään ”. Ja näin se toimii, ja erittäin hyvin, Chai Guy, ja miten hän aikoo jatkaa työskentelyä toistaiseksi. Sen uskollisin asiakaskunta tietää sen joka perjantai Ehsas julkaisee Instagram-sivullaan paikan, jossa se tarjoilee jo ennestään kaupungin parhaana Chai-teetä . Tai ainakin näin ajattelevat ne, jotka tekevät joka viikonloppu pyhiinvaelluksen uuteen paikkaan, jossa Chain kaveri myy lohduttavaa juomaansa.
Bahram Ehsasin valmistama Masala Chai on vegaaninen, käyttää kauramaitoa eikä lehmänmaitoa, kuten yleensä on yleisempää ja vaikka hän aikoo laajentaa valikoimaansa muilla teetyypeillä, hänen tarjoamansa pohja on nyt mustaa teetä, joka on alkuperäinen. Sen lisäksi, että kourallinen Masala Chain ainesosia sekoitetaan, salaisuus on sen valmistuksessa, jota Ehsas valmistaa Intian teepääkaupungista Assamista kotoisin olevan Masala Chain perinteisen reseptin mukaan ja tietysti lisäaineessa, joka tekee siitä ylevän: intohimo, jota tämä afgaanipoika kaataa jokaiseen Chai Masala-lasiin, jota hän tarjoilee Barcelonan kaduilla.