La KoffeeCleta de Yoli: kiertävä kahvi (ja elämänfilosofia)
"Kaikki tapahtuu syystä". Tätä Yolanda Díaz korostaa useita kertoja keskustelun aikana. "Tarvitsemme iloa, enemmän asennetta ja uskoa siihen, mitä teemme." Elämänfilosofia, jonka Yoli vie joka aamu kaduille Ainsa , kaupunki Aragonian Pyreneillä, jossa viime kesänä sen suuri ylpeys alkoi kiertää: **La KoffeeCleta! Matkailupyörä, joka sisältää kärryn erikoiskahvilla ja suklaalla. **
Projektin alkuperä? Kambodžan kissa.
LOHIKIMEN KRONIKAT
kotoisin Ferrolista, Yolanda Díaz on intohimoinen seikkailu, matkustaminen, mutta erityisesti pyöräily. Todiste tästä oli hänen palkintonsa voittaja 2019 Aragon Enduro Championshipissä. Siihen mennessä hänen pyöränsä "The Dragon" oli jo olemassa. Mutta älkäämme menkö itsemme edellä.
Hän on ollut nuoruudestaan yhteydessä ravintola-alaan, Yoli oli työskennellyt turvakodeissa Pyreneillä ja hiihtokeskuksissa, ravintoloissa ja turistiasunnoissa. Kunnes idea ruoka-autosta syntyi. "Ystäväni ja minä ajattelimme sen perustamista, mutta kaksi kaupunginvaltuustoa työnsi meidät takaisin", Yoli kertoo Traveler.es:lle. **Projekti oli jumissa jonkin aikaa ja sitten hänen matkansa tuli. Matka pikemminkin. **
Polkupyöränsä "La Dragona" takana Yoli kiersi marraskuun 2019 ja helmikuun 2020 välisenä aikana Laosissa, Vietnamissa ja Kambodžassa. ”Tykkään matkustaa itsenäisesti. He yrittivät saada minut sponsoriksi jonkin brändin toisella pyörällä, mutta Dragonani on loistava matkakumppanini. Olen itkenyt hänen takiaan liian monta kertaa."
Yoli on ollut tervetullut paikallisiin taloihin suurimman osan matkoistaan, ja hän pitää itseään itämaisen kulttuurin katuruokakulttuurin fanina, joka on La KoffeeCleta -projektin juuret: ”Kaakkois-Aasian maissa, kuten Laosissa, heräät etkä tee aamiaista keittiössä. Paikallinen, joka toivotti minut tervetulleeksi, meni kärryille ostamaan sen ja pyysin häneltä khao-sanaa myös minulle. Se on toinen restauroinnin käsite."
Päähenkilömme ei kuitenkaan voinut kuvitella, mitä tapahtuisi, kun hän saavuttaisi Laosin ja Kambodzan välisen rajan. Eräänä yönä Stung Trenn kaupungissa, Yolia puri kissa, joka sai hänet lopettamaan pyöräilyn ja saamaan aikaa ajatella vakuutuspuhelujen, sairaaloiden ja rabiesinjektioiden välillä.
"Kaikella tapahtuu syystä, ja se kissa oli syy." Se oli silloin jossain Vientianessa kello 5 aamulla Syntyi ajatus hybridipyörästä ja ruoka-autosta: "Näin sen selvästi, se oli hyvin minun."
Ideoihinsa, suunnitelmiinsa (ja Pinterestin apuun, hän myöntää, hän myöntää) hän alkoi rakentaa tulevaisuuttaan. "Minulla oli vaihtoehdot A, B, C, D ja E: La CrepeCleta, HeladoCleta, FoodieCleta, ConoCleta ja KoffeeCleta." Kuitenkin **palattuaan Espanjaan kaupungintalon vaatimukset jättivät hänelle vain yhden vaihtoehdon: La KoffeeCleta! **
Yoli lisäsi polkupyörään puuseppäystävän avulla kahdella polttimella varustetun lieden ja jääkaapin: ”On tärkeää ottaa huomioon, millaista yritystä etsit, sillä pyörä on kaiken perusta. Se on työpajasi ja säilytyspaikkasi, joten sinun on oltava hyvin tietoinen tilasta."
Käytyään läpi kaikki terveysmääräykset ja hyvän annoksen optimismia Yoli lähti seikkailuun valmiina muuttaa mikä tahansa huominen uudeksi mahdollisuudeksi.
ILMAN RAJOITETTUA KAPASITEETTIA
8 aamulla Aínsassa. Naapurit näyttävät valmistautuneilta. Ja jossain vaiheessa haluan Rosa Morenan kahvia, 70-luvun sinfoniaa, joka ilmoittaa Yolin saapumisesta KoffeeCletallaan. Projektissasi säteilee unelmien tavoittelijoiden lämpöä ja lämmin erikoiskahvi keksien tai keksien kera.
"Nyt olen brasilialaisen ja etiopialaisen kahvin kanssa San Jorge Cooffee Roostersin kavereilta Zaragozassa, joitain halkeamia! Meillä oli rakkautta ensisilmäyksellä. Aluksi yleisin vaihtoehto oli käyttää espressokeittimiä, mutta espressoa varten asiakkaat menevät suoraan baariin. Kun päätin valita suodatinkahvin, he sanoivat, että olen hullu."
Myös, Hyvänä galicialaisena kahvilikööristä ei ole puutetta ja viime viikkoina se tarjoaa aamiaispaketteja kotiin. Kesäksi kirjaehdotuksia limonadit ja maustetut vedet.
Yoli myöntää, että hän haluaisi tarjota laajemman ruokalistan, mutta löytää tiettyjä rajoituksia. "Haluan jatkaa oppimista, ja monet ovat ehdottaneet, että lisäisin ruokia ja ehdotuksia, mutta olen mitä olen: täti, joka myy kahvia polkupyörällä", hän sanoo. "Ajattelin myös tuoda kahvia 26 kaupunkiin. kunta, mutta Se on 170 kiloa KoffeeCletaa!"
Hänen menestyksestään ei ole puuttunut puheluita franchising-tarkoituksessa. "Ajattelin sitä, mutta arvostan todella aikaani, ja KoffeeCleta antaa minulle tarpeeksi elää ja matkustaa, en tarvitse enempää."
Innostava liiketoimintamalli, varsinkin aikana, jolloin ravintola-ala ei elä parhaimmillaan ja terveyskriisi pakottaa meidät ottamaan uusia suuntia. Yolilla ei ole rajoitettua kapasiteettia, mutta ei rajoituksia, kunhan se mukautuu hygieniatoimenpiteisiin. Ja optimismia ja iloa, mitä niin paljon nykyään puuttuu.
”Tänä jouluna minulla oli tonttuhattu ja pallokaulakoru. Joskus ruskea sotku" hän sanoo nauraen. Tietysti hänelle on selvää, että aikomuksensa on jatkaa työskentelyä ulkona ja palata suljettuun tilaan, ei tällä hetkellä edes etänä. Vaikka on kylmä.
Viime lumisina päivinä Yoli on valinnut salaisen aseensa: MiniKoffeeCleta, asuntovaunua vetävä polkupyörä, joka soveltuu paremmin jäisille teille ja mahdollistaa tulevaisuuden seikkailujen ääriviivat. "Ajattelen jatkuvasti uusia projekteja, baristan koulutusta, pyöräni parantamista ja tietysti Dragonan kanssa matkustamista."
Hänen seuraava askelensa on edistää ajatusta tämän MiniKoffeeCletan viemisestä Etelä-Espanjaan. Mutta se ei häntä vielä haittaa. Yolissa on jo valmiina vaihtoehdot A, B, C, D ja E.